La morcilla con huevo de codorniz es la combinación perfecta entre sencillez y sofisticación. Este aperitivo destaca por su sabor intenso y su presentación elegante, convirtiéndolo en una opción ideal para cualquier ocasión especial o reunión con amigos.
Con ingredientes simples y fáciles de conseguir, preparar este bocado se convierte en una experiencia rápida y gratificante. Perfecto para sorprender a tus invitados, este plato no solo conquista por su sabor, sino también por su atractivo visual que lo hace lucir como un aperitivo gourmet.
Ingredientes
Para 12 unidades:
- 1 morcilla de arroz o cebolla (según tu preferencia)
- 12 huevos de codorniz
- 12 rodajas de pan (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco o cebollino picado (opcional, para decorar)
Preparación
Opción 1: Tartaletas de Morcilla y Huevo de Codorniz
Cortar la cebolla en brunoise (pequeñita), ponerla en un sartén con un poquito de aceite de oliva, taparla para que se confite. Al ratito añadir los piñones y las pasas picaditas. Cuando la cebolla este transparente añadir las morcillas abiertas y desmenuzadas para que se mezcle todo bien.
Pincelar con aceite unas flaneras e introducir en ellas las obleas de empanadilla dándole la forma. Repartir en su interior la farsa preparada anteriormente. Ponerle un huevo a cada una y una pizca de sal.
Hornear hasta que la pasta este doradita y el huevo cocido. Ya ves, es sencillo y queda genial!!!
Opción 2: Pincho de Morcilla con Huevo de Codorniz
Corta la morcilla en rodajas de unos 2 cm de grosor.
En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite de oliva y cocina las rodajas de morcilla a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas pero no se desmoronen. Luego, resérvalas.
Ahora abre con cuidado los huevos de codorniz y fríelos a fuego medio hasta que la clara esté cuajada, pero la yema quede líquida.
Agrega una pizca de sal y pimienta al gusto.
Para montar el aperitivo en un plato o una fuente, coloca una rodaja de morcilla y corónala con un huevo de codorniz frito.
Opción 3: Pincho de Morcilla de Burgos con Pimientos y Huevo de Codorniz
Cortar el pimiento del piquillo en tiras. Reservar.
Lavar el perejil, secar bien y picar las hojas lo más fino posible.
Lavar el pimiento y secarlo muy bien. Partirlo por la mitad a lo largo, quitarle las semillas y el tallo y cortar cada mitad en dos.
Poner a calentar aceite de oliva en una sartén pequeña o un cazo de fondo grueso a fuego medio-alto. El aceite debe ser suficiente para cubrir los pimientos.
Añadir los trozos pimiento cuando el aceite esté caliente y dejar que se hagan hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse ligeramente. Reservar sobre papel absorbente o una rejilla para que pierdan el exceso de aceite. Sazonar con sal.
Cortar la morcilla en rodajas de 1 cm 1,5 cm de grosor. No más.
Romper la cáscara de los huevos de codorniz y reservar cada uno en un vaso por separado.
Poner a calentar una plancha o sartén grande engrasada con un poco de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, asar las rodajas de morcilla 3 o 4 minutos por cada lado.
Luego, echamos los huevos de codorniz y los dejamos que se hagan hasta que se haya cuajado la clara. Se puede usar un cortador de galletas engrasado, para darles forma y que no se desparramen.
Montaje y Presentación
Montar los pinchos. Poner un trozo de pimiento verde frito sobre cada rebanada de pan, luego la morcilla, el huevo de codorniz, un par de tiras de pimientos del piquillo y espolvorear con pimentón y perejil picado.
Como opción, puedes decorar con un poco de perejil fresco o cebollino picado para darle un toque de color.
Como consejo, sirve el aperitivo caliente para disfrutar del contraste entre la textura de la cremosidad de la morcilla y la untuosidad del huevo. Y acompaña con una copa de vino tinto o una cerveza artesanal para realzar los sabores.
Si deseas una versión más gourmet, puedes añadir una rodaja de pan tostado debajo de la morcilla. O también puede quedar muy resultón añadir una pizca de pimentón ahumado o un toque de mermelada de cebolla sobre la morcilla.
Pincho de morcilla con queso de cabra y vinagreta de miel
Este aperitivo de morcilla con huevo de codorniz será un éxito garantizado en tu mesa.
Espero que te animes a prepararla. Sobre todo, ten cuidado con el grosor de las rodajas de morcilla, ¡que luego hay que abrir bien la boca!.
¡Buen provecho!