Estos canapés están hechos para triunfar siempre que los prepares.
Los ingredientes que llevan se combinan a la perfección y no hay nada más rico que unir una tostada crujiente con una mezcla cremosa.
La combinación resulta cremosa pero con una mezcla de texturas gracias a las nueces y el toque crujiente de la manzana y sobre todo de la tostada de pan, y de sabor todos los ingredientes se conjugan fenomenal, lo que hace que sea un canapé de auténtico… ¡escándalo!
Ingredientes para 8 tostadas (4 personas)
- 200 g de salmón ahumado o marinado
- 1 manzana de la variedad que prefieras, por ejemplo tipo Golden
- Un poco de zumo de limón o de lima
- 2-3 cucharadas soperas de mayonesa o de yogur natural con un poco de sal
- 8 nueces por poner una cantidad orientativa
- Eneldo fresco o seco
- 8 rebanadas de pan o tostadas, del tipo que prefieras
Puedes utilizar esta receta para servirla, en vez de en tostadas de pan, en tostadas más pequeñas, en tostas a modo de almuerzo, aperitivo o cena sencilla y rica, o incluso en volovanes de hojaldre o pequeñas tartaletas de masa quebrada.
Preparación, cómo hacer canapés cremosos de salmón
Aunque no es fundamental, para que las nueces aporten el sabor que realmente combina fenomenal con el resto de ingredientes deberías tostarlas.
Para ello ponlas en una bandeja de horno y hornéalas a 180ºC durante unos 7-10 minutos, removiéndolas cuando lleven la mitad del tiempo.
Consejo de aprovechamiento: si algún día has encendido el horno, aprovecha y cuando lo hayas apagado y siga caliente, introduce las nueces en él en una bandeja, déjalas 10 minutos, remuévelas un poco y otros 10 minutos, o hasta que veas que estén doradas y evitando siempre que se quemen. Así no gastas más energía y aprovechas el calor residual del horno, es solo cuestión de organizarse un poco.
Reunimos los ingredientes de los canapés.
Cuando tengas las nueces ya tostadas espera a que se enfríen un poco y pícalas con un cuchillo.
Pela la manzana, córtala en cuartos quítale el corazón y córtala en taquitos muy pequeños. Yo lo que suelo hacer es cortar cada cuarto en rodajas en un sentido, después en el otro y por último en taquitos.
Pon la manzana en un bol e incorpora también las nueces, y echa un poco de zumo de limón o de lima por encima para evitar que la manzana se oxide. Mezcla un poco.
Corta las lonchas de salmón también en taquitos pequeños o del tamaño que prefieras.
Pica el eneldo y ponlo junto con el salmón en el bol con las nueces y la manzana, y mézclalo todo bien.
Vamos cortando y mezclando los ingredientes del canapé.
Si vas a utilizar yogur natural en vez de mayonesa, échale un poco de sal y pruébalo para que esté a tu gusto.
Añade la mayonesa o el yogur con sal al bol y mézclalo todo junto.
Prueba la mezcla por si tienes que rectificarla de algún sabor, y también puedes añadir más mayonesa o yogur si prefieres un resultado más cremoso.
Ya tenemos lista la mezcla cremosa de salmón ahumado.
Utiliza tostadas ya hechas o bien corta unas rodajas de pan, que no sean muy gruesas, y tuéstalas en el horno o en la tostadora hasta que estén doradas.
Monta los canapés justo antes de servirlos para que las tostadas no se reblandezcan.
Pon la mezcla cremosa de salmón encima de las tostadas y termina decorando con una ramita de eneldo fresco o bien un poco de eneldo seco.
Quedan fantásticos estos canapés de salmón.
Tiempo
15 minutos más unos 20 minutos para tostar las nueces.
Sirve y degusta
Puedes dejar hecha la mezcla de los canapés con antelación, incluso el día anterior, en un recipiente tapado en la nevera (aguanta 2-3 días) y montar los canapés en el último momento con las tostadas recién hechas.
Variaciones
Sobre pan esta mezcla queda genial, pero también sobre hojaldre como por ejemplo volovanes o incluso cestas de masa quebrada.
Se me ocurren muchísimos cambios para esta receta, pero por mencionar algunos, se podría servir sobre hojas de endivias, puedes añadir granada para un toque extra de color y también dulzor, unos taquitos de aguacate o alcaparras enteras o picadas.
Este salmón ahumado con crema de queso y eneldo sobre blinis es uno de los aperitivos más fáciles de hacer y el resultado es que será de los primeros entremeses en desaparecer.
Preparación de blinis: Mezclar en un bol, utilizando unas varillas finas, las harinas, la levadura y una pizca de sal. Retirar del fuego, dejar que se enfríe un poco y agregar la yema de huevo. Derretir el resto de la mantequilla en una sartén y comenzar a hacer los blinis: tomar una cucharada de la masa y dejar que se haga por ambos lados antes de retirar de la sartén. Repetir la operación y agregar más mantequilla si hace falta.
Para la crema de queso: Agregar al queso crema el zumo de la otra mitad del limón y una pizca de sal y de pimienta; mezclar bien y dejar reposar 15 minutos en la nevera. Tomar un blini, untar con el queso crema, colocar encima la loncha de salmón y agregar un poco de eneldo.
Canapés de pepino con salmón, salsa tártara y eneldo:
- 2 cdas de crème fraîche
- 1 cda de mayonesa
- 1/2 limón rallado
- 1 cda de alcaparras bien escurridas y picadas
- 1 cda de pepinillos
- 2 cdtas de eneldo
- 1 pepino cortado en rodajas diagonales para hacer óvalos
- 1 filete de salmón ahumado caliente desmenuzado en trocitos pequeños
Preparación: Mezcla la crème fraîche, mayonesa, ralladura de limón, alcaparras, pepinillos, la mitad del eneldo y sazona.
Como ves, conseguir una mantequilla especial es tan fácil como derretirla y mezclarla con la especia o la hierba aromática que más te guste. Nosotros hemos elegido eneldo porque marida muy bien con el salmón.
Del mismo modo, puedes preparar estos canapés con otros pescados ahumados, como por ejemplo bacalao, trucha o incluso sardinas.
Y como base, en lugar de usar tostadas compradas puedes tostar unas rebanadas de pan en el horno, ¡quedarán insuperables!
Si te sobra mantequilla al eneldo, también puedes utilizarla para preparar otras recetas, como unos sándwiches o para servir en un bol junto a un buen pan en cualquier comida especial. Guárdala en la nevera, en un recipiente hermético, te aguantará meses en perfecto estado.
Es una manera sencilla de elevar el nivel de las recetas cotidianas, dándoles un toque de sabor fresco, elegante y con mucha personalidad.
Salsa de eneldo
Aquí tienes algunas recetas que encajarán bien con su sabor:
- Pollo a la plancha o al horno: Unta la mantequilla al eneldo sobre la pechuga o muslo antes de cocinarlo.
- Pasta al eneldo: mezcla la mantequilla al eneldo con la pasta recién cocida y un poco de queso parmesano.
- Pescado al papillote: coloca una cucharada de mantequilla al eneldo sobre el pescado antes de envolverlo y hornearlo.