El pollo agridulce es un plato popular, y entender su perfil nutricional es clave para incorporarlo de manera equilibrada en nuestra dieta. Esta receta, que combina el pollo con una salsa a base de cebolla, pimiento, tomate y jengibre, ofrece una variedad de nutrientes.
Componentes Nutricionales del Pollo Agridulce
El pollo es un alimento rico en vitamina B6 y bajo en azúcar, siendo una fuente de nutrientes esenciales como el hierro, calcio, potasio, yodo, zinc y vitaminas del grupo B.
La salsa agridulce, por su parte, aporta un destacado contenido en vitamina E, además de sodio, calcio, potasio, magnesio, zinc, fósforo y vitaminas B3, B9, B7 y K.
Información Nutricional por Ración
Una ración de pollo agridulce contiene los siguientes valores, expresados también como porcentaje de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto:
- Calorías: 383 (19% de la IR)
- Grasa: 13,4g (19% de la IR)
- Grasa saturada: 2,9g (15% de la IR)
- Azúcares: 8,8g (10% de la IR)
- Sal: 0,9g (15% de la IR)
También se desglosan otros nutrientes:
- Grasas monoinsaturadas: 0,5 g
- Grasas poliinsaturadas: 1,2 g
- Vitamina B1 (tiamina): < 0,1 mg
- Vitamina B11 (ácido fólico/folato): 0 mg
- Vitamina B2 (riboflavina): < 0,1 mg
- Vitamina B3 (niacina): 0,7 mg
Ingesta de Referencia (IR)
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función del sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
Semáforo Nutricional y su Aplicación
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Este sistema clasifica los nutrientes por ración en categorías: Baja (verde), Media (amarilla) y Alta (roja).
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia.
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia.
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia.
Las recetas como el pollo agridulce, concebidas como plato principal de una comida o cena, presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referencia (IR) es alto, predominando los colores amarillos y naranjas en el semáforo nutricional. Esto se debe a que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
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| Nutrientes | Qué es bajo por ración | Qué es medio por ración | Qué es alto por ración |
|---|---|---|---|
| Calorías | 200 Kcal o menos | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | 700 Kcal o más |
| Grasa | 7 g o menos | Entre 7 g y 25 g | 25 g o más |
| Grasa saturada | 2 g o menos | Entre 2 g y 7 g | 7 g o más |
| Azúcares | 9 g o menos | Entre 9 g y 32 g | 32 g o más |
| Sal | 0,6 g o menos | Entre 0,6 g y 2,1 g | 2,1 g o más |
Consideraciones de Salud
Es una receta algo calórica y grasa, por lo que debe consumirse con moderación.
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Intolerancia a la lactosa
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso