El bizcocho integral es una opción deliciosa que puede formar parte de una agradable merienda o de un buen desayuno para comenzar el día con energía. Sin embargo, es importante conocer su valor nutricional, especialmente en lo que respecta a las calorías, para incluirlo de manera equilibrada en nuestra dieta.
Información Nutricional Detallada
Este tipo de repostería casera, aunque se elabore con harina integral, emplea ingredientes como los huevos y la harina, que pueden hacer que el postre posea un valor calórico algo elevado. A continuación, se detalla la información nutricional por cada 100 gramos y por diferentes raciones.
Calorías por 100g y Ración
Por cada 100 gramos, el bizcocho integral tiene un valor de 26.56 kcal. Sin embargo, es más útil considerar el valor energético por ración, ya que estas varían en tamaño.
- 0.5 ración (20 g): 89 kcal
- 1 ración (40 g): 177 kcal
- 1.5 ración (60 g): 266 kcal
- 2 raciones (80 g): 354 kcal
En cuanto al valor energético general, se estima en 443 unidades, lo que indica un aporte significativo de energía.
Composición Macrouricular
Los ingredientes empleados en el bizcocho integral aportan principalmente hidratos de carbono procedentes de la harina, la levadura y los cereales, así como proteínas de gran calidad por parte de los huevos. En este caso, al elaborarse con harina integral, cereales y zanahoria rallada, el contenido en fibra está aumentado.
Detalle de Nutrientes por 100g
Aquí se presenta un desglose de los macronutrientes principales:
- Proteínas: 7.10g
- Grasas: 26.00g
- Saturadas: 2.50g
- Carbohidratos: 42.00g
- Carbohidratos netos: 42.00g
- Azúcares: 21.00g
- Fibra alimentaria: s/d (disponible solo para usuarios PLUS en la aplicación Fitatu)
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Semáforo Nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de forma clara, rápida y completa. Para un bizcocho integral ecológico de la marca GutBio, una ración contiene:
Una ración contiene:
| Nutriente | Cantidad | % de Ingesta de Referencia (IR)* |
|---|---|---|
| Calorías | 456 Kcal | 23% |
| Grasa | 32,9g | 47% |
| Grasa saturada | 5,2g | 26% |
| Azúcares | 4,4g | 5% |
| Sal | 1g | 16% |
*Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referecia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
Definición de Niveles del Semáforo Nutricional por Ración
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia.
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia.
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia.
| Nutriente | Qué es bajo por ración | Qué es medio por ración | Qué es alto por ración |
|---|---|---|---|
| Calorías | 200 Kcal o menos | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | 700 Kcal o más |
| Grasa | 7 g o menos | Entre 7 g y 25 g | 25 g o más |
| Grasa saturada | 2 g o menos | Entre 2 g y 7 g | 7 g o más |
| Azúcares | 9 g o menos | Entre 9 g y 32 g | 32 g o más |
| Sal | 0,6 g o menos | Entre 0,6 g y 2,1 g | 2,1 g o más |
Ingesta Diaria Orientativa (IR)
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana.
- Calorías: 2.000 Kcal
- Grasa: 70 g
- Grasa saturada: 20 g
- Azúcares: 90 g
- Sal: 6 g
Preparación de un Bizcocho Integral Casero
Un bizcocho integral puede prepararse de forma sencilla, y el control de los ingredientes permite ajustar su perfil nutricional. A continuación, se describe una receta básica:
Ingredientes de ejemplo
Para una preparación casera, se pueden usar los siguientes ingredientes:
- 3 huevos
- 100 g de panela de caña
- La pieza de limón (ralladura o zumo)
- 100 g de aceite de oliva
- 1 yogur (natural)
- 180 g de harina de trigo
- 60 g de harina de avena integral
- 60 g de harina de espelta integral
- 60 g de harina de maíz integral
- 1 sobre de levadura
- Chocolate (opcional, para añadir al final)
Pasos de Preparación
- Mezcla los 3 huevos, la panela de caña (100 g) y la pieza de limón en un bowl y bate muy bien.
- Posteriormente, añade los 100 g de aceite de oliva, el yogur y vuelve a batir para que todo se homogenice bien.
- Por último, añade 180 g de harina de trigo, 60 g de harina de avena integral, 60 g de harina de espelta integral y los otros 60 g de harina de maíz integral, terminando con el sobre de levadura. Mezcla todo muy bien nuevamente para homogeneizar.
- Una vez conseguida la mezcla de todo, viértela en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Si deseas, añade chocolate. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que al introducir un palillo, este salga seco.
Recomendaciones de Consumo
Este delicioso bizcocho puede formar parte de una dieta equilibrada si se consume de forma ocasional y con ingredientes naturales. No hay que olvidar que, aunque este bizcocho sea de elaboración casera e integral, en su preparación se emplean ingredientes que hacen que el postre posea un valor calórico algo elevado.
Por lo tanto, no es conveniente abusar de su consumo, sobre todo si se tienen problemas de exceso de peso, o niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre.
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Intolerancia al gluten (celiaquía)