Hacer caldo de huesos es sorprendentemente sencillo y constituye una de las mejores infusiones nutritivas que probarás en tu vida. Se trata de un alimento rico en colágeno, ideal para mejorar la elasticidad de la piel, fortalecer las articulaciones, reducir la inflamación y favorecer la salud digestiva. Gracias a la tecnología de la Thermomix, ahora es posible realizar este proceso de forma cómoda y precisa utilizando la función de cocción lenta.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta nutritiva, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 650 g de huesos de res.
- 1300 g de agua.
- 30 g de vinagre de manzana (esencial para extraer los minerales).
- 30 g de apio en trozos de 2 cm.
- 30 g de zanahoria en trozos de 2 cm.
- 1 ramita de tomillo fresco y 1 ramita de albahaca fresca.
- 1/2 diente de ajo.
- 1 cdita de cúrcuma en polvo.
Preparación paso a paso
- Preparación inicial: Ubique el cubre cuchillas en su lugar. Añada al vaso los huesos, el agua y el vinagre de manzana. Deje reposar la mezcla por al menos 30 minutos; esto permite que el vinagre actúe sobre los huesos para extraer muchos más nutrientes.
- Cocción lenta: Adicione al vaso las verduras y las especias. Retire el cubilete y tape con el cestillo para permitir la evaporación controlada. Programe la función de cocción lenta durante 8 horas a 95ºC.
- Finalización y conservación: Finalizada la cocción, ubique el cestillo en un recipiente profundo y cuele el caldo. Deje templar y lleve a la nevera por al menos 4 horas. Si desea un caldo más limpio, puede desgrasar la parte superior con ayuda de una cuchara. Guarde en recipientes de vidrio y mantenga en refrigeración hasta su uso.
SÚPER AYUDA #203 Cómo Preparar el Caldo Milagroso De Huesos
Consejos para un caldo excelente
La clave de un buen caldo reside en la paciencia y en la calidad de los ingredientes. Un tiempo largo de cocción permite que los nutrientes presentes en los huesos, especialmente el calcio y el colágeno, se extraigan eficazmente. El resultado es un caldo con una textura gelatinosa -un proceso natural y óptimo- que al recalentarlo volverá a ser líquido.
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 8 horas (en Thermomix) |
| Temperatura | 95ºC |
| Beneficio clave | Extracción de colágeno y minerales |
| Recomendación | Usar huesos de animales de pasto |
Si buscas un sabor más profundo, puedes tostar los huesos en el horno a 180ºC durante 15 minutos antes de introducirlos en la Thermomix. Esto aportará un color tostado y un aroma mucho más intenso a tu preparación. Recuerda que este caldo es una base excelente para sopas, arroces o guisos, y puedes congelarlo fácilmente en porciones para tenerlo disponible siempre que lo necesites.