¡Qué preciosidad los mercados de frutos de otoño! Esas setas que se vienen a los ojos, las castañas… Pero la que se lleva la palma es la calabaza, con tantas variedades y formas es la más bella de los puestos en mercados tradicionales y la más rica y aprovechable. La calabaza, con multitud de bondades en lo que a nuestra salud se refiere y justo en plena época, es hoy en día un alimento muy recurrente en gastronomía, pero también como elemento decorativo e ilustrativo en nuestras casas.
La calabaza es un fruto o verdura espectacular para añadir a nuestro menú semanal, sea en preparaciones saladas o dulces. Hay que aprovecharla ahora que la tenemos en temporada y es cuando nos ofrece su más exquisito sabor. Son muchas las recetas que podemos preparar cuya protagonista indiscutible es la calabaza: purés, asados, cremas, embutidos… y hoy, vamos a preparar una suculenta calabaza rebozada frita dulce.
Preparación Básica de la Calabaza
Para esta receta, se puede optar por cocerla o asarla. Si decides cocerla, puedes hacerlo en microondas durante unos 8 minutos a temperatura máxima. Para asarla, simplemente córtala y hornéala hasta que esté tierna. Es importante tener en cuenta que la calabaza merma mucho una vez cocinada, por lo tanto, debemos cocer o asar más cantidad de la requerida en la receta, al menos la mitad más, y debemos dejar que escurra muy bien para que suelte toda el agua.
Receta de Calabaza Rebozada con Harina de Garbanzos
La harina de garbanzos es un ingrediente con el que se pueden hacer maravillas en la cocina. Si aún no has intentado probarla, esta receta fácil con calabaza, zapallo o auyama es ideal para hacerlo. Esta receta se realiza en solo 15 minutos, así que no hay excusa para preparar este postre diferente.
Ingredientes:
- Calabaza
- Harina de garbanzos
- Cerveza (o agua)
- Mantequilla
- Azúcar moreno
- Huevo (opcional, para una masa más consistente)
- Canela o nuez moscada (opcional, para potenciar el sabor)
- Aceite de girasol o de oliva para freír
- Papel absorbente
Instrucciones paso a paso:
- Pela y corta la calabaza en rodajas de un centímetro y medio de grosor aproximado. Si prefieres una masa más dulce y suave, puedes triturar la calabaza cocida y colocarla en un recipiente.
- Para la masa de rebozado: Vierte la harina de garbanzos en un bol grande e incorpora la cerveza poco a poco y ve mezclando hasta que la harina se haya disuelto por completo. Si optas por la calabaza triturada, añade el huevo, el azúcar moreno extra y la harina a la calabaza cocida y triturada. Se puede añadir una pizca de canela o nuez moscada a la masa para potenciar el sabor. Mezcla hasta conseguir una masa líquida pero consistente (para las rodajas) o una masa manejable (para las rosquillas).
- Calienta abundante aceite de girasol o de oliva en una sartén. Vigila que la temperatura del aceite no sea muy elevada, pues la calabaza necesita cocinarse por dentro.
- Para las rodajas: Sumerge cuidadosamente las rodajas de calabaza en la masa que acabaste de preparar y ponlas a freír. Fríe en pequeñas tandas. Trata de que las calabazas estén ligeramente doradas.
- Para las rosquillas: Úntate las manos en aceite para que no se te pegue la masa en los dedos. Toma porciones de la masa y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
- Sácalas de la sartén y llévalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve y disfruta. ¡Te encantará esta crujiente receta de calabaza! Es crujiente por fuera y suave por dentro.
Variaciones y Consejos
Con las cantidades de esta receta salen unas 20 unidades de rosquillas. Si deseas más o menos, solo hay que aumentarlas o disminuirlas. Se pueden enviar al freezer, para después cocinarlas.
Si te gusta inventar nuevas recetas con calabaza, deberías leer la de la Calabaza Rebozada. En una sartén, coloca la calabaza picada con la mantequilla y el azúcar moreno para una versión más caramelizada antes de rebozar.