La calabaza Pattypan, también conocida como Pâtisson o calabaza de tipo platillo, es una variedad fascinante dentro de la familia de las cucurbitáceas. Su nombre botánico completo es Cucurbita Pepo Var Ovifera, lo que la vincula directamente con la especie Cucurbita pepo, una de las familias de plantas más antiguas y domesticadas del continente americano.
Origen y etimología
Al igual que otros miembros de la familia de las cucurbitáceas, la Patty Pan es originaria de Centroamérica. Esta especie, junto con otras emparentadas, constituye un grupo de plantas cuyo origen se remonta a las regiones mesoamericanas. El término "Patisson" proviene del francés, refiriéndose a su forma aplanada y ondulada que recuerda a un pequeño pastel o sombrero; por esta razón, también se le conoce popularmente como "Peter Pan".
Características físicas y botánicas
La calabaza Pattypan es una variedad de calabaza de verano notable por su pequeño tamaño, forma redonda y poco profunda, y bordes festoneados, algo parecido a una pequeña tapa de juguete o platillo volador. Los frutos pueden alcanzar hasta los 25 cm de diámetro y presentan una coloración que varía entre el blanco, amarillo o verde pálido.
Se distingue de otras calabazas por su fruto de forma aplanada y circular, con protuberancias más o menos marcadas que a veces forman cuernos enderezados en su circunferencia. Sus grandes hojas verdes son picantes, mientras que sus pedúnculos son gruesos y estriados. Es una planta anual, rastrera, compacta o subarbustiva.
Cultivo y cuidados
Esta calabaza es muy popular porque tiene buen sabor y textura, con excelentes rendimientos, y se conserva bien durante el verano. Para su desarrollo vegetativo se requiere una temperatura de 25-30 °C y, al ser una planta que no tolera bien las heladas, es fundamental mantener la tierra húmeda en todo momento, pero evitando mojar las hojas para prevenir enfermedades como la pudrición o el moho.
Si tienes un huerto, puedes cultivarla siguiendo estas recomendaciones:
- Luz solar: Requiere pleno sol para un desarrollo óptimo.
- Suelo: Se adapta a diferentes tipos de suelo, sin embargo, requiere gran cantidad de materia orgánica.
- Siembra: Para siembra directa, plante semillas cuando la temperatura del suelo alcance al menos 20 ºC.
- Cosecha: Estas calabazas generalmente saben mejor cuando se cosechan con un diámetro de 5 a 8 cm.
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Usos culinarios
Es muy popular porque tiene buen sabor y textura, siendo ideal para su uso en cocina, especialmente cuando se recolecta joven, ya que su carne es tierna y versátil. Es tan útil para crear cremas, guisos, asados o gratinados como otras variedades más comunes. Además de ser una excelente opción culinaria, su forma distintiva la hace atractiva para decoraciones y presentaciones en la mesa.
| Característica | Descripción |
|---|---|
| Nombre botánico | Cucurbita Pepo Var Ovifera |
| Origen | Centroamérica |
| Color común | Blanco, amarillo o verde |
| Tiempo de cosecha | Aprox. 50 días |