Con la llegada del otoño y la bajada de las temperaturas, la calabaza se convierte en la protagonista de muchas de nuestras recetas. Hoy te presentamos una deliciosa y sencilla receta de postre frío de calabaza y leche condensada, perfecta para disfrutar en cualquier momento del día. Esta tarta se hace en un rato, y si la preparamos por la mañana para primera hora de la tarde, la tendremos lista para tomar, aunque gana de un día para otro.
Es una versión de la receta que se utiliza para hacer la tarta de boniatos y leche condensada, pero, en esta ocasión se ha cambiado el boniato por calabaza, otro ingrediente otoñal. Resulta una tarta riquísima, y con un bonito color anaranjado.
Flan de Calabaza con Leche Condensada
Este flan de calabaza y leche condensada es una opción deliciosa y reconfortante. El sabor de este flan recuerda al boniato asado, ya que cuando se asa la calabaza al horno, como en nuestra crema de calabaza asada al horno, la calabaza adquiere un sabor espectacular. Si además añadimos que lleva leche condensada y caramelo líquido, la mezcla produce una combinación brutal. Lógicamente no es un postre light al que debas acercarte si estás contando calorías, pero si lo preparas de vez en cuando, merece la pena probarlo.
Ingredientes:
- Calabaza: 1.5 kg.
- Leche condensada: 370 gr.
- Mantequilla: 125 gr.
- Huevos
- Especias: canela, clavo y nuez moscada
- Sal fina
- Caramelo líquido
Preparación:
- Asar la calabaza: Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo (con ventilador son unos 20 grados menos). Pela, quita las semillas y corta la calabaza en trozos pequeños, unos 2 o 3 centímetros. Extiende la calabaza en una bandeja y deja en el horno durante unos 45-60 minutos o hasta que esté bien tierna y haya cogido un poco de color. También puedes llevarla al microondas a máxima potencia durante unos diez minutos o hasta que los trozos estén blandos. Deja enfriar.
- Mezclar los ingredientes: En un cuenco grande (en el que entren todos los ingredientes) pon la calabaza y añade la leche, la leche condensada, las especias (canela, clavo y nuez moscada) y la sal fina. Si tienes el clavo de olor ya molido, añade solo la punta de un cuchillo pequeño.
- Preparar los moldes: Echa una cucharada de caramelo líquido en cada molde (a mí me salieron 6 flanes) y reparte la mezcla.
- Cocinar al baño maría: Deja que se hagan los flanes al baño maría durante 45 minutos. Para saber si el flan está hecho, puedes meter un palillo y ver cómo sale. Si sale limpio, quizás lo hayas horneado algo más de la cuenta; es mejor que el palillo se manche un poquito para que la textura del flan sea más ligera.
- Enfriar y desmoldar: Cuando los flanes estén bien fríos, pasa un cuchillo por el filo del flan y desmóldalos sobre un plato pequeño.
Tips para el Flan y desmolde
Pastel de Calabaza con Leche Condensada
Este rico y sencillo pastel de calabaza con leche condensada es perfecto para los amantes de la calabaza en todas sus versiones. Lleva muy poquita harina, por lo que tiene una consistencia más parecida a la de un flan o un pay de queso. Su sabor es bastante suave, así que les gusta a grandes, chicos, amantes de la calabaza y aquellos que no lo son. ¡Anímate a probarlo!
Ingredientes: (para 12 raciones)
- Calabaza sin piel ni semillas, en trozos de 3-4 cm: 1.000 g.
- Palo de canela: 1
- Piel de limón (sin nada de parte blanca): 4-5 tiras
- Sal: 1 pellizco
- Agua: 1.000 g.
- Leche condensada (1 lata pequeña): 370 g.
- Leche: 280 g.
- Harina de repostería: 170 g.
- Huevos grandes (L): 4
- Canela molida: ½ cucharadita
- Mantequilla: 15 g. (y un poco más para engrasar el molde)
Preparación: (con Thermomix)
- Cocer la calabaza: En el vaso de la Thermomix, ponemos la calabaza, el palo de canela, la piel de limón, la sal y el agua. Programamos 20 min/100º/giro a la izquierda/Vel cuchara. Con un colador, escurrimos la calabaza y retiramos el palo de canela y la piel de limón.
- Precalentar el horno y preparar el molde: Precalentamos el horno a 200º (cuando introduzcamos el pastel, bajaremos la temperatura a 180º). Untamos con mantequilla un molde de quiche de 30 cm. de diámetro.
- Mezclar los ingredientes del pastel: Sin lavar el vaso, ponemos la calabaza escurrida, la leche condensada, la leche, la harina, los huevos, la canela molida y la mantequilla. Mezclamos durante 1 min/V10.
- Hornear: Vertemos la mezcla en el molde preparado (si no entra todo en el molde, el sobrante se puede echar en flaneras con un poco de caramelo líquido en el fondo) y horneamos durante 30-35 minutos, a 180º.
- Enfriar: Retiramos del horno y dejamos enfriar.
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