La calabaza es un vegetal delicioso, saludable y versátil que ha encontrado su camino en nuestras cocinas, especialmente con la llegada del otoño. Aunque para algunos su descubrimiento en la mesa ha sido reciente, esta cucurbitácea ofrece un sinfín de posibilidades culinarias.
La calabaza Largo de Nápoles, con su forma alargada y piel de un suave color verde, es perfecta para una gran variedad de preparaciones. Desde aperitivos crujientes hasta platos principales reconfortantes, la calabaza se deja querer frita, cocida y asada.
Chips de Calabaza: Un Crujiente y Saludable Snack
Los chips de calabaza son una excelente alternativa a los snacks tradicionales y son muy fáciles de preparar. Si haces los chips, puedes jugar con las formas, dependiendo del arte que tengas con el cuchillo.
Ingredientes para Chips de Calabaza (4 personas):
- 350 g de calabaza
- Aceite de girasol
- Sal
Elaboración:
- Eliminar la piel y las pepitas de la calabaza y cortar un lingote de calabaza largo de aproximadamente 4 x 4 cm de lado.
- Sacar los chips cortando láminas finas con una mandolina. También puedes usar un pelador para sacar tiras y tendrás unos chips retorcidos, punkis y poco ortodoxos.
- Si quieres hacer unos chips de calabaza que recuerden a los nachos, corta el lingote con forma triangular y lamina con la mandolina.
- Secar los chips con un paño de cocina limpio o papel de cocina.
- Calentar el aceite de girasol a máxima potencia.
- Añadir los chips de calabaza en tandas. Al principio los chips bailarán en el aceite entre burbujas.
- Retirar cuando estén dorados y crujientes. Rectificar de sal.
Estos chips son perfectos como acompañamiento o simplemente como un snack para picotear.
Calabaza Napolitana: Un Plato Rico, Sano y Saciante
La calabaza napolitana es una preparación sencilla con una combinación de calabaza con queso y tomate para obtener un plato rico, sano y saciante. En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer calabaza napolitana fácil y rápida.
Preparación con Papas Bravas:
Para empezar con la receta de calabaza napolitana, primero debes empezar con la guarnición, unas deliciosas papas bravas. Para hacerlas, cepilla la piel de la papa y córtala en bastones del tamaño que desees. A continuación, agrega una cucharada de aceite y los condimentos, es decir, el pimentón dulce, el ahumado, el chimichurri y el romero. Enciende el horno a temperatura máxima, es decir, a 200 ºC o 220 ºC y dispón las papas con la piel hacia abajo.
Mientras, pela la calabaza y córtala en 6 rodajas de 1 dedo de ancho. A continuación, cocínala sobre un plato apto y tapado durante unos 5 minutos en el microondas. Si lo deseas, puedes cocinarla directamente en el horno, pero de esta forma será más rápido y como resultado, la calabaza tomará un sabor bien dulce. Cuando hayan pasado los 5 minutos y hayas girado las papas, agrega en la asadera las rodajas de calabaza y gira de nuevo las papas hacia el costado restante. Mientras, corta el queso.
Sirve las rodajas de calabaza napolitana con las papas bravas. Este plato no falla y, además de que es riquísimo, es muy fácil de preparar. Como has podido observar en esta receta, proponemos que acompañes la calabaza con un alimento fuente de hidratos, las patatas. De esta forma, completarás el plato con los 3 nutrientes principales para proporcionar saciedad, controlar el aumento de la glucemia y mejorar la composición corporal.
CALABAZA EN FREIDORA DE AIRE | Súper tierna y fácil de hacer
Preparación en Horno o Freidora de Aire:
El secreto para que la calabaza a la napolitana tenga un sabor perfecto, está en los condimentos de la salsa. Aquí puedes optar por preparar una salsa de tomate casera o de la tienda, revisando las especias y agregando las necesarias, como pimentón ahumado, pimienta blanca, comino o las que gusten.
- Tomar la calabaza, quitar la piel con ayuda de un pelador o cuchillo afilado y cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Aquí se puede optar por cortar vertical u horizontalmente.
- En la freidora de aire a 180 ºC, cocinar por 10 minutos de un lado y 10 minutos del otro.
- En el caso de la cocción en el horno a 200 ºC: tomar una bandeja para el horno con papel para hornear, y colocar las rebanadas de calabaza en la bandeja. Pincelar con aceite de oliva y hornear por 20 a 25 minutos. Esto permite ablandar la calabaza para un bocado bien suave.
- Retirar del horno con cuidado y voltear cada rebanada antes de agregar la salsa de tomate seguido del queso mozzarella, a gusto, sobre cada porción de verdura.
- Hornear por 10 minutos más, o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
La calabaza a la napolitana se disfruta más a temperatura ambiente y son perfectos como primer plato para un almuerzo o cena ligera, y para la hora del aperitivo. Se disfrutan más junto a una limonada de pepino o una copa de tinto de verano o cerveza, disfrutando del calor con familiares y amigos.
Calabaza Hasselback: Una Versión Innovadora
Y puestos a versionar recetas patateras, nada mejor que el invento de Leif Ellison: las hasselback. La calabaza violín, la que más se ve en nuestros mercados, alargada y con la piel de un suave color naranja pastel, es perfecta para preparar esta receta.
Ingredientes para Calabaza Hasselback (4 personas):
- 1 calabaza violín de 1,5 kilos aproximadamente
- 2 ramas de romero fresco
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- 1 lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Yogur griego o queso fresco batido
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180º.
- Partir la calabaza por la mitad a lo largo y cortar cada mitad en dos partes iguales, también a lo largo.
- Eliminar la piel de la calabaza y las pepitas.
- Colocar cada cuña de calabaza con la parte picuda hacia arriba y hacer cortes de unos 5 milímetros de ancho sin que el cuchillo llegue hasta el fondo. Dejar la parte hueca sin cortar.
- Una vez cortada en cuartos a lo largo, queda una gran parte de la pieza lista para laminar y un hueco en el que poder hacer el gallito acomodando una salsa o acompañamiento.
Aprovechando la Calabaza al Máximo
Mi padre, que trabaja en el mundo agrónomo, consigue cada verano una buena cosecha de calabaza. Por eso creo que merece la pena conseguir ejemplares enteros, a ser posible grandes, aunque en principio solo queramos un pedazo para una crema o un bizcocho. Esas porciones de calabaza que venden ya cortada o incluso pelada y troceada salen demasiado caras, aunque parezcan prácticas.
Consejos para Cocinar Calabaza para Toda la Semana:
Nuestra semana empieza en domingo, ya que es el mejor día para meterse un rato en la cocina e ir planificando. Cuando lo que quiero es obtener puré de calabaza para hornear, aso varios ejemplares sin pelar, solo cortándolas por la mitad y sin semillas.
Lo primero es pelar la calabaza lavada. Para ello lo mejor es usar un pelaverduras que retire la piel fácilmente sin llevarse la preciada carne interior. Cortamos también los extremos y abrimos la calabaza por la mitad, longitudinalmente. Ahora sacamos las semillas con los filamentos, que pondremos en un colador para usar después. La calabaza la cortamos en cubos de tamaño medio, no muy pequeños, y la colocamos en una sola capa en una gran bandeja o fuente de horno.
Cuando tengamos las semillas limpias, separadas de los filamentos y restos de pulpa, las dejamos secar en papel de cocina. Después las colocamos en otra bandeja, salpimentamos y mezclamos con las especias que nos gusten, por ejemplo curry, comino o pimentón. Introducimos las dos bandejas en el horno y asamos unos 30 minutos, vigilando antes las semillas porque seguramente estén listas a los 20 minutos. Deben estar crujientes y doradas, y la calabaza tierna pero conservando su forma.
Lunes: Crema de Calabaza Asada
El primer día de la semana no solemos estar para muchos trotes ni apetece complicarse con la cena al llegar a casa. Ahora que ya tenemos la calabaza cocinada nos ahorramos tener que cocerla. Podemos simplemente triturarla con caldo o agua, sazonar y añadir otros ingredientes al gusto. La crema de calabaza asada sorprende por los diferentes matices de sabor que adquiere el plato en comparación con el método tradicional de la cocción en olla. Si queda muy fuerte, podemos suavizarla con un poco de leche, nata ligera o alternativa vegetal.
Martes: Legumbres con Calabaza
Para el martes podemos preparar un plato saludable de legumbres perfecto para llevar el tupper al trabajo, o a donde sea. Claro que es más fácil improvisar un plato para llevar si tenemos legumbres ya cocidas. Caseras o en conserva, vienen muy bien para juntarlas con una porción de nuestra calabaza ya lista, algún que otro ingrediente más y especias y aliño al gusto.
Miércoles: Pumpkin Spice Latte
Solo ha pasado la mitad de la semana y se nos hace cuesta arriba: es hora de darse un capricho para coger nuevas energías. No es que tengamos que merendar a diario, pero tomarse un respiro para desconectar a media tarde nos sentará de maravilla de vez en cuando. Para no complicarnos mucho pero sin renunciar a algo especial y original, podemos preparar el otoñal pumpkin spice latte o café con leche de calabaza especiado. Solo hay que triturar una porción de nuestra calabaza y mezclarla con la bebida recién hecha, bien especiada. La nata montada es opcional pero... para qué engañarnos, demasiado tentadora.
Jueves: Guarnición con Calabaza, Kale y Frutos Secos
Con el fin de semana ya a la vista, hoy podemos dedicar la calabaza a darle algo más de gracia a una sencilla guarnición. Por ejemplo, combinándola con kale o col rizada y frutos secos tendremos un plato muy saludable y que sorprenderá a más de uno por la mezcla de ingredientes. Si no queréis encender el horno se puede hacer en la sartén, simplemente salteando todo junto para que la col pierda su dureza. Como alternativa más energética y saciante, tenemos una receta de mijo tostado con calabaza que podría cambiarse por cuscús, arroz o quinoa.
Viernes: Magdalenas o Tarta de Calabaza
El viernes pone fin a la semana laboral y en otoño apetece quedarse en casa a encender el horno para preparar algún dulce que disfrutaremos el fin de semana. Pensando en un desayuno goloso pero sin complicaciones, podemos hacer unas magdalenas de calabaza que olerán a gloria al salir del horno. Ya nos ahorramos el paso de cocer la calabaza, así que el resto está tirado. Más dulzona es la tarta de queso y calabaza, ideal para poner el broche a una comida familiar o con amigos.
Sábado: Pizza, Empanada o Coca con Calabaza
A estas alturas nos quedará poca calabaza en la nevera, pero todavía podemos darle salida con alguna receta perfecta para un sábado hogareño. Como tenemos más tiempo -en teoría-, nada de prisa y apetece disfrutar en la mesa, podemos hacer pizza casera, empanada o una coca. Dependiendo de la calabaza que nos haya sobrado podemos convertirla más o menos en protagonista de los rellenos. En el caso de la pizza y la coca será suficiente con echarla por encima en los últimos minutos de horno.
Y que no se os olvide de aprovechar las semillas crujientes que preparamos el primer día; simplemente como snack para picotear son adictivas. A mí también me gusta utilizarlas como toppings en sopas, cremas, ensaladas o mezcladas con yogur, cereales y fruta. Está claro que una sola calabaza puede dar mucho de sí en recetas diferentes que nos ayudarán toda la semana.