Calabaza con salsa de soja: una explosión de sabor y salud

La calabaza es cada vez más popular por su sutil sabor a nuez. Esta calabaza también es rica en nutrientes y puede cocinarse de muchas formas distintas. Nos encanta el delicioso sabor de la calabaza butternut, pero también tiene numerosos beneficios para la salud.

Hoy te invitamos a descubrir la receta de calabaza en horno meloso, que revisa esta verdura desde un nuevo ángulo con algunas combinaciones de sabor inesperadas. La calabaza al horno con especias y soja es la mejor entrada para una deliciosa comida. Esta receta además de exquisita es saludable, por lo que es una buena opción para cenas ligeras. Tiene poco aceite y la calabaza posee múltiples nutrientes que nos benefician.

Beneficios nutricionales de la calabaza

Desde el punto de vista nutricional, la calabaza cuenta con numerosos beneficios y propiedades. Contiene vitaminas y minerales fundamentales para el buen funcionamiento del organismo. Es rica en potasio y vitamina C, que ayuda a estabilizar la presión arterial y previene las enfermedades cardiacas. También esta hortaliza es ideal para perder peso por su contenido en agua y fibra.

La calabaza está recomendada para cuidar la salud digestiva, combate el estreñimiento y otras afecciones. Sin embargo, no está recomendada para personas que padecen gastritis.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:

• Ácido úrico y gota
• Alergia a la caseína
• Alergia al huevo
• Alergia al pescado
• Anemia ferropénica (falta de hierro)
• Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
• Anemia por carencia de ácido fólico
• Cálculos en la vesícula biliar
• Cálculos renales
• Diabetes mellitus
• Estreñimiento
• Hipercolesterolemia
• Hipertensión arterial
• Hipertrigliceridemia
• Intolerancia a la lactosa
• Intolerancia al gluten (celiaquía)
• Meteorismo
• Obesidad o sobrepeso
• Osteoporosis

Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:

• Gastritis

Receta de calabaza al horno con salsa de soja y miel

Esta receta combina los sabores dulces de la miel con los aromas salados de la salsa de soja y especias como el curry. La calabaza asada es mucho más dulce y esta receta de calabaza al horno con especias y soja es la perfecta demostración de lo deliciosa que puede ser. Además, podemos incluir las especias que deseemos sin problema, el resultado será igualmente increíble.

Preparación:

1. Cortamos la calabaza a la mitad y retiramos los hilos y las semillas. Enseguida picamos en pequeñas medialunas. El truco es cortarla en trozos pequeños para que se cocine más rápido en el horno.
2. En un bol, mezcla la miel, la salsa de soja, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta negra y el curry en polvo.
3. En un bol pequeño vertemos unas cucharaditas de salsa de soja y de aceite de oliva. Mezclamos muy bien y untamos una bandeja para horno con ella. No es necesario añadir sal porque la salsa de soja ya es salada.
4. A continuación, añadimos el romero, orégano, pimentón en polvo y el ajo en polvo al gusto.
5. Hornea durante unos 40 minutos, dependiendo del tamaño de la calabaza. Para saber si está lista la calabaza, la pinchamos con un tenedor o un palito en todo el centro.
6. Pasado este tiempo retiramos del horno y podemos servir. Ya está. Tu calabaza al horno caramelizada está lista para comer.

Variaciones de la receta: Calabaza salteada con tempeh

Llevo ya un tiempo utilizando la combinación de salsa de soja + miel de caña para hacer platos con un estilo un poco más oriental, pero sin que me resulte demasiado salada la salsa de soja.

Preparación:

1. Troceamos la calabaza en pequeños dados y empezamos a rehogarla en una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta al gusto.
2. Troceamos el tempeh en unos dados de tamaño similar a los de calabaza.
3. Cuando la calabaza empieza a dorarse, añadimos un poco de salsa de soja y una cucharada sopera de miel de caña.
4. Cuando esté todo mezclado, añadimos el tempeh y removemos.
5. Mientras se hace, se añade más salsa de soja y más miel de caña (para mí la proporción es: una c/s de miel de caña por cada chorreón de salsa de soja, pero si a ti no te gusta tan dulce sólo tienes que añadir menos).
6. Cuando el tempeh haya cogido color y la calabaza esté hecha, lo retiramos del fuego y emplatamos.

Atrévete a combinar la calabaza butternut con otras verduras como zanahorias, boniatos o coles de Bruselas. ¡Ahora te toca a ti! Prueba esta deliciosa receta y sorpréndete con la explosión de sabores de esta calabaza al horno con miel.

Semáforo nutricional: Entendiendo los valores de tu plato

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Una ración de la calabaza con salsa de soja contiene:

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Valores del semáforo nutricional por ración:

• Calorías:
  • Bajo: 200 Kcal o menos
  • Medio: Entre 200 Kcal y 700 Kcal
  • Alto: 700 Kcal o más
• Grasa:
  • Bajo: 7 g o menos
  • Medio: Entre 7 g y 25 g
  • Alto: 25 g o más
• Grasa saturada:
  • Bajo: 2 g o menos
  • Medio: Entre 2 g y 7 g
  • Alto: 7 g o más
• Azúcares:
  • Bajo: 9 g o menos
  • Medio: Entre 9 g y 32 g
  • Alto: 32 g o más
• Sal:
  • Bajo: 0,6 g o menos
  • Medio: Entre 0,6 g y 2,1 g
  • Alto: 2,1 g o más

Cantidad Diaria Orientativa (para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal):

• Calorías: 2.000 Kcal
• Grasa: 70 g
• Grasa saturada: 20 g
• Azúcares: 90 g
• Sal: 6 g

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