Las ensaladas, al igual que los helados, apetecen en cualquier estación del año, incluyendo el invierno. Son una opción excelente como entrante, para llevar en tupper o como cena ligera. La ensalada que presentamos hoy combina rúcula, tomate azul, berenjena asada, burrata y garbanzos especiados con Garam Masala, ofreciendo un sabor delicioso y único. Es importante recordar que las ensaladas son muy versátiles, y puedes sustituir ingredientes según tus preferencias, aunque esta combinación particular ha demostrado ser muy exitosa.
Preparación de los Componentes
El primer paso consiste en asar la berenjena. Se pueden utilizar berenjenas baby o media berenjena grande. Lava y corta la berenjena en trozos pequeños, colócala en una fuente, añade una pizca de sal y un chorro de aceite. Hornea a 200º durante 20-30 minutos, hasta que esté bien asada.
Para los garbanzos, colócalos en un bol, añade una cucharadita de Garam Masala (si no dispones de esta especia, puedes usar curry o comino), un poco de sal y un chorrito de aceite. Mezcla bien y calienta en el microondas durante 30-40 segundos.
Montaje de la Ensalada
La rúcula servirá como base para la ensalada. Colócala en el plato o bol donde vayas a servir. Espolvorea sal al gusto, añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y, opcionalmente, sazonadores o pimienta negra.
Si decides asar la berenjena en parrilla, corta una berenjena en rodajas de medio centímetro. Pincela las rodajas con aceite por un lado y colócalas en la parrilla caliente con el lado aceitado hacia abajo. Cocina hasta que esté dorada por un lado, luego dale la vuelta y cocina el otro lado.
Corta el tomate en rodajas finas. Si utilizas tomates cherry, córtalos también en rodajas.
Para montar la ensalada, alterna las rodajas de tomate con las de berenjena en un plato. Una vez dispuestas, reparte los tomates cherry y la rúcula por encima.
La Protagonista: La Burrata
Justo antes de servir, rompe la burrata en el centro de la ensalada y reparte por encima el aliño y el orégano.
La burrata es un queso fresco, similar a la mozzarella, pero con la particularidad de que su interior contiene crema fresca (nata). Una señal de alerta sobre su frescura es cuando su color blanco característico se vuelve parduzco. Si el envase está intacto y la burrata conserva su blanco natural, puedes darle un pequeño pellizco y probarla antes de usarla.
Este queso italiano, originario de la región de Apulia, tiene una forma distintiva de saquito que encierra una suave y cremosa mezcla de mozzarella y nata. Tradicionalmente, este saquito se conserva entre las hojas de asfódelo, y tanto las hojas como el queso duran entre tres y cuatro días si se elabora artesanalmente.
La elaboración casera de la burrata implica desmenuzar la mozzarella y mezclarla con nata en diferentes proporciones para la corteza y el relleno. La mozzarella de la corteza se amasa en agua muy caliente hasta obtener una textura similar a la masa de pan, para luego rellenarla con la mezcla de mozzarella y nata. Se forma un saquito y se reserva en agua muy fría.
La magia de la burrata se revela al cortarla: su interior cremoso se desliza suavemente, impregnando los ingredientes del plato con su textura particular. Al cortarla, se aprecian las hebras de mozzarella y la suave nata que le confieren su singularidad, junto con una corteza elástica, propia de la mozzarella.
La burrata es un acompañamiento excelente tanto para ensaladas como para pasta. Aquí te presentamos una versión en ensalada.
Como Hacer Burrata Casera Facil Rapida y con pocos ingredientes
Alternativas y Consejos
Si no dispones de burrata, puedes sustituirla por bolas de mozzarella. Aunque la experiencia sensorial no será idéntica, sigue siendo una opción válida.
En cuanto al aliño, se han probado diferentes combinaciones. Mientras que algunos chefs como Ramsay la preparan con un aliño caliente a base de aceite de oliva, ajo, chalotas, chiles y romero, esta receta propone una opción más fresca, combinando miel y vinagre de Módena, resultando en una mezcla deliciosa.
La burrata se puede encontrar en tiendas especializadas en comida italiana o en charcuterías con una amplia selección de quesos. En algunos supermercados, como Mercadona en España, también se puede encontrar, ofreciendo un sabor fresco y agradable, aunque no cuente con denominación de origen.
La elaboración de esta ensalada es tan sencilla que la cantidad de cada ingrediente queda a tu elección, permitiendo una personalización total según tus gustos.
