Los buñuelos de calabaza y queso son una tapa que hay que probar, una combinación de cremosidad, dulce y salado que enamora al primer bocado. Pocas cosas hay más otoñales que los buñuelos de calabaza, tradicionales de la festividad de Todos los Santos a lo largo y ancho de la geografía española. Esto no quita para que los podamos hacer y comer cuando nos plazca.
En estas fechas, los buñuelos de calabaza son una tradición, típicos de las Fallas de Valencia. Una manera de rendir homenaje a estas fiestas o celebraciones que no pueden celebrarse, pero volverán, es a través de la comida.
Ingredientes Clave y Preparación de la Calabaza
Para esta receta necesitamos un ingrediente principal de buena calidad: la calabaza. La calabaza es una de las verduras del otoño que más ricas están y tiene infinidad de usos.
Preparación de la Calabaza
- Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas, la troceamos y la ponemos a hervir en agua.
- Dejamos que la calabaza hierva hasta que esté muy tierna, entonces la sacamos del agua, la escurrimos y la trituramos en la jarra de la batidora, nos quedará con la misma consistencia de la crema espesa.
- Si tenemos prisa o queremos ahorrar algo de tiempo, podemos usar un puré de calabaza ya preparado.
- Si tienes puré de calabaza casero en la nevera o congelador, cosa que recomendamos encarecidamente, el proceso es muy rápido y en menos de media hora puedes tener estos buñuelos de calabaza listos para ser devorados.
Preparación de la Masa para los Buñuelos
Una vez que tenemos el puré de calabaza listo, es hora de preparar la masa.
Ingredientes Adicionales
El tipo de queso dependerá en gran parte de nuestros gustos, podemos optar por un cheddar o un cabrales.
Elaboración de la Masa
- Separamos las yemas de las claras del huevo. Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.
- Tamizamos la harina en un cuenco y le agregamos la levadura, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y las dos yemas de huevo. Podemos añadirle una harina integral o de maíz, quedará igual de bien.
- A continuación, añadimos el puré de calabaza y mezclamos para conseguir una masa uniforme.
- Para conseguir una masa fina y sin grumos o tropezones, podemos ayudarnos de una batidora de mano.
- Dejamos reposar la masa una media hora.
Fritura y Disfrute
Una vez que la masa ha reposado, es momento de freír los buñuelos.
Proceso de Fritura
- Rellenamos una manga pastelera con una boquilla redonda con la masa.
- Calentamos abundante aceite de girasol o vegetal en una sartén pequeña y, cuando esté listo, dejamos caer pequeñas porciones de la masa ayudándonos de un cuchillo para que se desprenda de la boquilla.
- Vamos echando de uno en uno, sin dejar que se toquen, para que no se peguen.
- En el momento en que tenemos los buñuelos listos los retiramos del fuego.
BUÑUELOS de CALABAZA en MINUTOS ¡Así de FÁCILES y ESPONJOSOS!
Consejos para Servir
Los buñuelos de calabaza son un bocado exquisito con el que terminar una comida, acompañar el café de sobremesa o disfrutar a la hora de la merienda con chocolate a la taza a la española. Están deliciosos recién hechos y templados, aunque lo recomendable es comerlos fríos.
Sólo hay que mirar la textura del interior del buñuelo, la calabaza llega casi a confundirse con la masa. Y si ya rociamos los buñuelos de miel de caña.... ni os cuento que ricos están.