El arroz con pollo es uno de los platos más consumidos y apreciados en los menús peruanos. Junto con el ají de gallina y el lomo saltado, es uno de los platos criollos que más aceptación tienen entre los peruanos. Algunas personas lo prefieren con papa a la huancaína, mientras que otros lo eligen con una sarsa criolla; de cualquier manera, siempre resulta delicioso. Acompañado de una salsa criolla y/o papa a la huancaína, tiene todo lo que buscamos: sabores intensos, textura -por la crema o la salsa- y pequeñas sorpresas en el camino -arvejas, zanahoria, choclo y muchas veces pimiento-.
Su principal ventaja es que suele ser un almuerzo contundente, con mucha energía y buen aporte de proteína si la presa es generosa. Hay que acompañarlo con salsa criolla o papa a la huancaína, combinaciones que nacieron de forma natural, tal como ha sucedido, por ejemplo, con la leche de tigre, que se ha vuelto un plato en sí cuando antes era el subproducto del ceviche. La salsa huancaína aporta no solo sabor, sino que vuelve mucho más amable al arroz con pollo.
Origen y Evolución del Arroz con Pollo
El arroz con pollo nació como una adaptación del clásico arroz con pato. Este plato tiene sus raíces en la preparación del arroz con pato, surgiendo como una adaptación para satisfacer el deseo de consumir arroz con pato. El arroz con pato, una especialidad de la región de Lambayeque en el norte del Perú, se hizo popular entre los limeños en el siglo XIX. En la capital, en ese momento, sus dos ingredientes principales eran la chicha de jora y la carne de pato, que eran muy caras y difíciles de conseguir.
La creatividad de los cocineros limeños encontró una solución al sustituir el pato por pollo y la chicha de jora por cerveza, que ya se producía en Lima. Dado que la carne de pato tiende a ser más costosa, se opta por sustituirla con pollo, una alternativa más asequible. Desde entonces, ha crecido en popularidad y ahora forma parte de todos los libros de cocina peruanos publicados. Aunque parezca mentira, este plato es delicioso y sencillo, y también es uno de los primeros que un peruano aprende a hacer cuando recién comienza a cocinar.
Ingredientes Clave del Arroz con Pollo Peruano
El arroz con pollo peruano lleva una variedad de ingredientes que le confieren su sabor característico:
- Cebolla
- Pimiento
- Zanahoria
- Arvejas
- Choclo
- Arroz
- Caldo de pollo
- Cerveza negra
- Culantro
- Ajo
- Ají amarillo
- Pollo
¡Prepara el MEJOR ARROZ con POLLO PERUANO!
Guía para una Receta Sencilla de Arroz con Pollo
A continuación, te presentaré una receta sencilla para que puedas disfrutar de este plato en la comodidad de tu hogar:
- La mejor manera de cocinar el pollo es salpimentar las presas y luego colocarlas en una olla con un poco de aceite a fuego medio para sellarlas por ambos lados. Retirar y reservar.
- En la misma olla, preparar un aderezo con la cebolla, el ajo, el ají amarillo licuado, sal y pimienta. Dejar cocer hasta que tome punto. El secreto para un arroz delicioso es preparar un buen aderezo y, de preferencia, usar caldo de pollo en lugar de agua.
- Agregar el culantro y la espinaca licuados. Cocinar por unos minutos mientras se evapora el exceso de agua.
- Añadir la cerveza. Dejar que se evapore el alcohol.
- Cuando todos los líquidos se hayan evaporado ligeramente, echar el agua y regresar el pollo. Dejar hervir por 20 minutos aproximadamente o hasta que el pollo esté cocido. El único cuidado que hay que tener con este plato es el punto de cocción del pollo. Este debe quedar jugoso y bien cocido. Las ollas arroceras nos han hecho la tarea mucho más fácil para los cocineros y cocineras.
- Retirar el pollo de la preparación anterior y agregar el arroz, las arvejas, la zanahoria, el pimiento y el choclo. Rectificar el punto de sal.
¡El arroz con pollo que nos gusta con Doña Gusta®!
Consejos para un Arroz con Pollo Perfecto
Para lograr un arroz con pollo delicioso, considera estos consejos:
- El culantro: Solo preocúpate de que esté fresco, ya que así aporta más sabor. Y no uses solo las hojas. Los tallos del culantro son también muy fragantes.
- El aderezo: Como se mencionó, un buen aderezo y el uso de caldo de pollo en lugar de agua son fundamentales para el sabor del arroz.
- Cocción del pollo: Asegúrate de que el pollo esté jugoso y bien cocido.
Beneficios para la Salud del Arroz con Pollo
Si eres amante de las recetas con pollo y la comida peruana, la receta de arroz con pollo peruano es una buena opción. Además, tiene grandes beneficios para la salud, ya que contiene alimentos saludables naturales. Este plato incorpora pollo, una fuente abundante de proteínas, junto con verduras que proporcionan cantidades significativas de vitaminas, minerales y antioxidantes, contribuyendo así al fortalecimiento de nuestro organismo. Este plato lleva pollo, que es rico en proteínas. También incluye verduras, que aportan muchas vitaminas, minerales y antioxidantes.