El brócoli es una planta que procede de las familias de las brassicaceae y se encuentra sobre todo en invierno. Está considerado un superalimento rico en muchos nutrientes que debemos tener en nuestras cocinas. El brócoli es una de las verduras más beneficiosas para la salud, tiene una textura agradable que lo hace ideal para empezar a comer verdura y es muy apetecible en todo tipo de dietas, como la mayoría de las verduras tiene mucha fibra y pocas calorías.
Beneficios nutricionales del brócoli
Tiene un alto contenido en vitamina C y fibra. En estudios recientes su consumo se ha vinculado a la prevención del cáncer de mama, útero, próstata y otros órganos internos. También es un gran aliado contra el estreñimiento, pues tiene una gran cantidad de fibra que permite al organismo eliminar todo aquello que no necesite. Ayuda a prevenir todo tipo de dolencias relacionadas con el aparato digestivo y el colesterol también se reduce considerablemente con su consumo regular; el brócoli ayuda a eliminar el colesterol maligno, previene enfermedades cardiovasculares y protege nuestro corazón.
Brócoli al vapor
Preparación clásica del brócoli con patatas
La receta de brócoli con patata es una deliciosa manera de comer verduras y crear un plato ligero. Para su elaboración tradicional:
- Ponemos una olla con agua, un poco de sal, aceite y una pastilla de caldo para que vaya diluyéndose y cogiendo sabor.
- Mientras se prepara la olla, limpiamos y deshacemos el brócoli en ramilletes.
- Pelamos, lavamos y chascamos las patatas para añadirlas a la olla. Es el elemento que más tarda en hacerse.
- En unos minutos, cuando empiecen a estar blanditas, añadiremos el brócoli.
- Una vez cocido todo, escurrimos bien.
- Para darle un toque de sabor, pon en una sartén un poco de aceite con 3 o 4 dientes de ajos y dale unas vueltas antes de servir con un chorrito de limón.
Consejos para un resultado perfecto
El punto al que te gusten las verduras puede variar, así que pon los tiempos a tu gusto. Hay personas que le encantan muy al dente y a otras demasiado blandas. Comprueba de vez en cuando que la cocción va bien y pincha la verdura para comprobarlo. Además, es recomendable aplastar las patatas para que sea más fácil integrar los sabores al cortar el brócoli.
Tabla de consideraciones para la cocción
| Aspecto | Recomendación |
|---|---|
| Textura | Ajustar según preferencia personal (al dente o blanda) |
| Aceite | Controlar la cantidad (cada gramo de aceite tiene 9 calorías) |
| Tiempo | Depende de la cantidad de verdura en el recipiente |
El resultado cuando me las comí me gustó bastante, muy parecido a la coliflor pero con un sabor más suave. Es una receta apta para ovolacteo-vegetarianos, celíacos, diabéticos y dietas hipocalóricas.