El brócoli, también conocido como brecol o bróculi, es una de nuestras superverduras favoritas por muchos motivos. Aunque a veces a los más pequeños les cuesta aceptarlo, esta receta de brócoli salteado con pasas y manzana es una forma deliciosa y divertida de introducirlo en su dieta. La receta es muy sencilla de hacer, rápida y muy sana, y el punto dulce de las pasas ayudará a que los más reacios se animen a probarlas.
Ingredientes que vas a necesitar:
- 500 g de brócoli
- 250 ml de agua (para la cocción al vapor)
- 1 manzana
- 40 g de arándanos rojos deshidratados
- 40 g de uvas pasas
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1 lima
- ½ cucharada de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 50 g de frutos secos (piñones, almendras, nueces)
- Opcional: ½ cebolla dulce
Preparación paso a paso:
1. Preparar el brócoli
En primer lugar, cortamos el brócoli en ramilletes pequeños y los lavamos. Cuanto más tiempo de cocción del brócoli, más nutrientes perderá. Pero entendemos que si no sois muy asiduos al brócoli, podéis preferir comenzar con una textura más tierna. En muchos supermercados se puede encontrar ya preparado en ramilletes para mayor comodidad.
2. Cocinar el brócoli
Ahora podemos cocinar los floretes en agua, olla exprés, vaporera o al microondas. Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux.
- En olla programable (Newlux 6L): Añadimos el agua a la olla y colocamos la vaporera con el brócoli encima. Cerramos y programamos Menú VAPOR, 110 ºC, presión baja, 2 minutos.
- En agua hirviendo: Ponemos a hervir abundante agua salada y cuando rompa a hervir, incorporamos los ramilletes de brócoli y dejamos cocer entre 3 y 8 minutos, dependiendo del punto de cocción que más nos guste.
- En olla exprés: Disponemos los ramilletes de brócoli en una olla exprés, cubrimos con agua, salamos, cerramos la olla y calentamos. Dejamos cocer unos 2-5 minutos desde que empieza a pitar.
- Al vapor: En cuanto comience a salir el vapor, dejamos entre 3 y 8 minutos.
- Al microondas: Disponemos los ramilletes en una bolsa para cocción en microondas o en un recipiente con tapa que sea igualmente apto para microondas. Añadimos una cucharada de agua para facilitar la cocción. Metemos al microondas a máxima potencia de 3 a 6 minutos.
Una vez hecho el brócoli, dejarlo enfriar y colar el agua restante.
3. Preparar la manzana y el aliño
Mientras se cocina el brócoli, pelamos y troceamos la manzana en cubitos. Seguidamente, preparamos el aliño. Para ello, mezclamos el aceite, el zumo de la lima, la mostaza, sal y pimienta al gusto hasta emulsionar.
4. Saltear (opcional con cebolla y frutos secos)
Si optas por un toque extra, puedes picar la mitad de una cebolla dulce en cubitos y preparar las pasas para humectarlas con un poco de agua. Luego, en una sartén amplia o wok, ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva junto con las pasas y los frutos secos (piñones, almendras, nueces). Agregamos la cebolla dulce y la manzana, y sofreímos.
Una vez sofrito, salpimentamos a gusto y agregamos el brócoli para saltear durante unos minutos. Si optamos por darle un toque diferente, le añadimos ahora la salsa de soja y salteamos un minuto más.
Brocoli receta en 10 minutos |Muy fácil, rápida y sana|
5. Mezclar y disfrutar
Añadimos a un bol la manzana, los arándanos, las uvas pasas, el aliño y el brócoli. Mezclamos bien. ¡A disfrutar de un primer plato delicioso y saludable!
Consejos adicionales:
- Este mismo plato, con el brócoli más al dente, lo cubrimos con queso, o con bechamel y queso, y lo gratinamos. Queda igualmente delicioso, aunque más calórico.