El brócoli, miembro de la familia del repollo y pariente cercano de la coliflor, es una verdura excepcionalmente nutritiva. Contiene grandes cantidades de vitamina C y betacaroteno, importantes antioxidantes que contribuyen a una dieta saludable. Combinado con el distintivo sabor del queso de cabra, se convierte en un ingrediente estrella para multitud de platos.
Preparación de brócoli salteado con queso de cabra
Esta es una receta rápida y sencilla, perfecta para una guarnición o una cena ligera.
Ingredientes
- 1 brócoli mediano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla
- Un poquito de sal
- Especias al gusto (ajo en polvo y pimienta recomendadas)
- Queso de cabra en daditos
Pasos
- Cocemos el brócoli durante 5 minutos.
- En una sartén con un poco de aceite añadimos la cebolla y un poquito de sal.
- Cuando la cebolla esté pochada, le añadimos el brócoli, previamente escurrido.
- Echamos especias al gusto, en mi caso (un poco de ajo en polvo y pimienta). Mezclamos y dejamos un minuto, removiendo.
- Apartamos del fuego y echamos a gusto el queso de cabra en daditos. Con el calor se derretirá un poco. ¡Y listo!
Este plato se sirve caliente una vez cocinado. Si se desea, se puede añadir un poco de nata a la cocción del brócoli, dejando más espesa toda la mezcla.
8 Propiedades y Beneficios del Brócoli | QueApetito
Quiche de brócoli y queso de cabra
Una quiche es una tarta salada que admite infinitas combinaciones de ingredientes. Esta receta propone una deliciosa quiche con brócoli y queso de cabra, con la opción de preparar la masa quebrada de forma casera para un resultado aún más excepcional.
Ingredientes
Para la base (masa quebrada)
- 200 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 1 unidad de huevo
- 5 gramos de sal
- 1 pizca de azúcar blanca
Para el relleno
- 400 gramos de brócoli
- 4 unidades de huevo
- 250 mililitros de nata
- 150 gramos de queso de cabra
- Sal
- Pimienta
Preparación
La masa quebrada
- Echa en un cuenco grande la harina tamizada y añade la mantequilla fría cortada en trocitos.
- Mezcla con los dedos hasta que quede una textura arenosa.
- Echa la sal, el azúcar y el huevo y mezcla. Tienes que conseguir hacer una bola de masa homogénea.
- Envuelve en papel film y deja reposar en la nevera durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Enharina la superficie de trabajo, estira la masa con un rodillo y colócala sobre un molde redondo engrasado con mantequilla cubriendo el fondo y los bordes y cortando lo que sobresalga.
- Pincha la masa con un tenedor y hornea unos 10 minutos.
El relleno
- Cuece los ramitos de brócoli 3 minutos en agua salada hirviendo y escurre.
- Mezcla en un bol los huevos batidos con la nata, sal y pimienta.
- Vuelca esta mezcla sobre la masa quebrada y añade el brócoli y el queso de cabra desmenuzado.
- Hornea durante unos 25 minutos a 180 grados, saca con cuidado ¡y listo!
Risotto de brócoli y queso de cabra
Un risotto es un plato reconfortante y versátil. Esta versión más ligera, ideal para cualquier época del año, combina la cremosidad del risotto con el sabor del brócoli y el queso de cabra.
Ingredientes (2 personas)
- 140 g de arroz arborio (o carnaroli)
- 100 g de brócoli
- 1 zanahoria
- ½ cebolla
- ½ cucharadita de cúrcuma
- Queso de cabra
- 150 ml de vino blanco
- 750 ml de caldo de verduras
- Una nuez de mantequilla
Preparación
- Cortamos la cebolla y la zanahoria muy fina, en brunoise, y las ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva a fuego lento para que se pochen.
- Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadimos el brócoli (que habremos cortado en arbolitos tamaño bocado) y tapamos la cazuela para que el brócoli se ablande y no quede duro. Dejamos unos 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Mientras las verduras se están pochando, pondremos a calentar el caldo de verduras en un cazo, en el fuego de al lado. Hay que mantener el caldo caliente todo el rato, casi hirviendo, porque lo necesitaremos para la cocción del arroz.
- Dicho esto, y pasado el tiempo indicado de cocción de las verduras, añadimos el arroz en la cazuela y dejamos un par de minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que los granos de arroz empiezan a transparentar por la parte exterior.
- En ese momento, subimos el fuego, añadimos el vino blanco (recomiendo calentarlo previamente en el microondas unos segundos), la cúrcuma y dejamos que se evapore el alcohol.
- Iremos añadiendo en la olla, poco a poco, cucharón a cucharón, el caldo de verduras que tenemos caliente. Añadimos caldo suficiente para cubrir ligeramente todos los ingredientes y removemos lentamente (y casi constantemente) para que el arroz vaya soltando el almidón.
- Cuando veamos que el caldo empieza a consumirse, volvemos a echar cucharones hasta cubrirlo de nuevo. Seguimos con la mecánica hasta que el arroz esté al dente, que serán unos 18-20 minutos.
- Por último, para finalizar el risotto de brócoli y queso de cabra, hay que mantecarlo. Para ello, retiramos la cazuela del fuego y añadimos una nuez de mantequilla y un poco de queso de cabra. Removemos lentamente para que se integren los ingredientes y dejamos reposar tapado durante unos 5 minutos.