La receta de boniatos en almíbar de Beatriz Marino es una verdadera joya culinaria, rescatada de un libro antiguo y ajado. Esta preparación siempre resulta un éxito, gustando muchísimo a quienes la prueban por su sabor tierno y dulce.
Ingredientes Clave para los Boniatos en Almíbar
- Boniatos: 500 gr.
- Azúcar: 250 gr.
- Agua: 250 gr.
- Clavos de olor: a gusto (aproximadamente 2 ctas.)
- Esencia de vainilla: 1 cucharadita
- Ralladura de limón: a gusto
- Coñac: a gusto (se puede variar con gin, whisky o Marsala)
BONIATO O CAMOTE EN ALMIBAR FACIL🍠🍠EASY YAMS IN SYRUP🍠🍠
Paso a Paso de la Receta
La preparación de estos boniatos en almíbar es sencilla y garantiza un postre delicioso.
- En una olla mediana, coloque el agua y el azúcar. Cocine por 10 minutos, hasta obtener un almíbar fino y homogéneo.
- Retire el almíbar del fuego y deje entibiar.
- Incorpore, de a poco, 3 cucharadas de coñac (o el licor de su elección, como gin o whisky) y la ralladura de limón, batiendo vigorosamente después de cada adición.
- Luego, perfume con 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Pele los boniatos y córtelos en cubos o medallones de aproximadamente 1 centímetro de espesor.
- Añada los clavos al almíbar y cocine por 10 minutos más para que el sabor se infunda.
- Retire el almíbar del fuego y derrámelo sobre los boniatos ya cocidos y colocados dentro de un recipiente.
- Deje reposar la preparación, idealmente en la heladera, por lo menos unas cuatro horas para que los boniatos absorban bien el almíbar y los sabores.
Consejos y Variaciones
Este postre se puede variar de muchas formas para adaptarlo a diferentes gustos. Aunque la receta original de Beatriz Marino es con coñac, alguna gente le agrega medio kilo (¿no será litro?) de leche y raspadura de limón, lo que le confiere una textura y sabor distintos. También se pueden servir con crema de vainilla o simplemente solos. Los boniatos quedan amarillentos, transparentes y con un almíbar espeso, una verdadera dulzura tentadora en pocos minutos y sin trabajar demasiado.
Almacenamiento y Disfrute
Una vez que el almíbar se ha solidificado y los boniatos han reposado, es preferible guardarlos en un lugar fresco y seco. Si desea, puede envolverlos en papel de aluminio para mantener su frescura. Servir frío es lo ideal para apreciar plenamente su sabor.
Saludos desde Bruselas. Espero que no te la haya hecho muy complicada porque no lo es. ¡Que te quede rico!