La bondiola es una carne muy sabrosa gracias a su alto contenido de grasa. Si la combinamos con varios vegetales y tiempo de cocción, obtenemos como resultado una carne que se deshace con cuchara. Es perfecta para rellenar sándwiches, empanadas o para acompañar con infinidad de guarniciones. Podrás disfrutarla en una comida con amigos o familia, o tenerla congelada para una cena práctica y rápida.
De hacerla en olla a presión, reduces mucho los tiempos de cocción, pero también puedes usar tu horno o una olla común. ¡Quédate leyendo para saber cómo preparar bondiola de cerdo desmenuzada!
Preparación de la bondiola desmenuzada en olla a presión
Para empezar con la preparación de la bondiola desmenuzada, pela y pica la cebolla, el puerro y la zanahoria.
Saltea los vegetales en una sartén antiadherente bien caliente con una cucharadita de aceite. Si el salteado está secándose, puedes agregar 1 cucharada de agua caliente para levantar el fondo de cocción. Cuando los vegetales estén dorados, agrega una cucharada de agua caliente y, antes que se evapore, retíralos y disponlos en un plato para usarlos luego.
En el mismo fondo de cocción, dora por ambos lados las rodajas de bondiola, previamente rebozada en harina. Esto proporcionará un gran sabor por el grillado, guardará los jugos dentro de la carne y aportará consistencia cremosa al fondo de cocción. No muevas la carne hasta que esté dorada o se pegará.
BONDIOLA BRASEADA al HORNO - MUY FACIL
Retira la bondiola y agrega un vaso de agua caliente junto con los condimentos. Puedes eliminar o reemplazar los condimentos al gusto. En este caso, hemos utilizado romero, tomillo, provenzal, semillas de mostaza molidas, ají molido, miel y canela.
Dispón en la olla a presión el fondo de cocción con los condimentos, los vegetales salteados y la carne dorada. Agrega suficiente agua como para cubrir todos los ingredientes y tapa la olla. Lleva al fuego alto hasta que empiece a sonar el silbato. En ese momento, baja el fuego al mínimo y cocina por una hora.
Pasado el tiempo de cocción, apaga el fuego y aguarda unos minutos antes de abrir la olla a presión. La bondiola estará lista y tierna para desmenuzar.
Opciones de cocción sin olla a presión
Si no tienes olla a presión, puedes llevar las rodajas de bondiola con los vegetales y el fondo de cocción a una asadera tapada con aluminio y cocinarla por al menos unos 90 minutos en el horno. Otra opción es cocer la bondiola a fuego mínimo en una olla común con caldo de cerdo hasta la mitad, por no menos de dos horas.
Sugerencias de acompañamiento
¿Con qué disfrutarás esta bondiola desmenuzada? ¡A comer!
Si lo deseas, puedes armar un sándwich de bondiola desmenuzada. Para ello, recomendamos un rico pan de papa para hamburguesa.
Para complementar, puedes preparar batatas. Pélalas y córtalas en cubos de 1x1. Cuécelas en caldo de cerdo hasta que estén blandas pero que no se deshagan.
Cuando la bondiola esté lista, la sacamos de la olla y con lo que quede de jugo de cocción hacemos una salsa con una nuez de manteca y maní en polvo. ¡Y a disfrutar de este plato espectacular!