La cocina y la fotografía han sido, desde que era muy pequeño, dos de mis grandes pasiones. Disfrutaba en casa destapando las cazuelas en las que hervían los guisos y, apenas con seis años de edad, empecé a saborear la primera cámara que mis padres me regalaron por Navidades. Había que estudiar algo "respetable" y "serio", y mis primeros estudios se encaminaron a cursar la carrera de arquitectura. Ya con el título en la mano, y después de trabajar durante un tiempo en arquitectura -y con la familia contenta-, decidí aprender cocina y fotografía en profundidad. Aprendí de grandes maestros en ambos campos y todavía sigo haciéndolo.
Me gusta mucho ojear por Pinterest en busca de recetas, lo uso mucho sobre todo cuando tengo algún ingrediente que no se muy bien que hacer con él. Fue lo que me pasó con un trozo de calabaza que tenía en la nevera, no me apetecía hacer bizcochos, ni purés..así que me puse a curiosear por esa red y me enamoraron los bollitos de calabaza y leche condensada del blog "Kanela y limón".
Esta vez hemos horneado unos bollitos de calabaza y leche condensada. Están tan buenos que hemos querido compartir con vosotros la receta. Son unos bollitos tipo brioche, muy tiernos, que se pueden combinar tanto con dulce (con mermelada y mantequilla para desayunar) como salado (con un poco de queso o con paté como aperitivo) y con una tonalidad naranjita preciosa que le aporta la calabaza.
Preparación de la Masa
En primer lugar preparamos el puré de calabaza, yo lo hice en el microondas cinco minutos a potencia máxima en mi estuche de vapor Lekue, pero lo podeis hacer en otro recipiente. Cuando la calabaza esté completamente fría, pulsamos la tecla balanza y la echamos en el vaso, hasta que pese 250 g. Ponemos un bol o vaso sobre la tapa del vaso y pulsamos la tecla balanza. Echamos la leche hasta que pese 60 g. La calentamos unos segundos (10-15 seg.) en el microondas (tiene que estar templada) y añadimos la levadura desmenuzada. Lo echamos en el vaso junto con la calabaza triturada y también agregamos la leche condensada y la mantequilla blanda. Incorporamos la harina y la sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.
Colocamos la harina con la sal en forma de volcán en la mesa de trabajo. En medio ponemos el puré de calabaza y la mantequilla. El resto de ingredientes (levadura disuelta en leche, leche condensada) los mezclamos y los vamos añadiendo poco a poco a la harina a la vez que vamos mezclando con los dedos hasta tenerlo todo incorporado.
Poner la harina de fuerza en el bol del robot de amasar. Amasar unos minutos, hasta que se forme una bola. Continuamos trabajando mientras vamos añadiendo la sal y la mantequilla. Amasar unos minutos, hasta que se forme una bola.
Dejamos que la masa doble su volumen dentro del vaso (os recomiendo tapar la Thermomix con una manta para que suba más rápido), aprox. Al día siguiente retiramos la masa de la nevera, formamos bolas de 50 g de peso cada una y las vamos colocando en fila dentro de la fuente, previamente untada con mantequilla. Sacamos la masa de la cubeta, hacemos con ella una bola y la metemos en un bol amplio untado con un poco de aceite. Tapamos con un paño húmedo y metemos en la nevera toda la noche.
Formado y Horneado
Retiramos la masa del vaso y la ponemos sobre la encimera, espolvoreada con un poco de harina. Amasamos ligeramente con la manos y vamos cortando porciones de 50 g. cada una. Hacemos una bola con cada una y las ponemos en una fuente (12 bolas) de 30 x 20 cm., engrasada con mantequilla. Sacar la masa del bol y desgasificar presionando con las manos. Corta la masa en porciones de 40 g y haz bolitas con cada porción, aplanas un poquito la porción de masa con la mano, remetes la masa hacia dentro y ahora encima de la mesa ruleala para hacer con ella una pelotita, así hasta terminarlas todas, a mi me salieron unas 22-23.
Nosotros hemos querido formar solo bolas, pero vosotros podéis hacer trenzas, nudos o la forma que más os apetezca, tal y como recomiendan en la receta original. Colocar cada bolita encima de un trozo de hilo de bridar largo justo en el centro. Unir dos extremos del hilo y cruzar para crear una cruz. Dar la vuelta a la bola y volver a cruzar hasta hacer 8 divisiones. Quitar el hilo, cortando con unas tijeras y con ayuda de unas pinzas.
Añadir especias al gusto, canela, jengibre, nuez moscada, cardamomo… Puede hacerse el rabito de las calabazas con una almendra o un trocito de chocolate. Poner en un bol 30 g de leche condensada y mezclar con unas gotas de agua.
Pintamos los bollitos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 180º hasta que tengan un bonito color dorado. Calentamos el horno a 180º C. Pincelamos los bollitos y trenza con huevo batido y horneamos durante 18-20 minutos, a 180º, o hasta que estén dorados.
PAN DE CALABAZA🎃 Buenísimo y fácil #panaderia #bread
Notas sobre los Ingredientes
- Leche condensada La Lechera: Es elaborada a partir de leche fresca recogida a diario. Perfecta para tus postres favoritos, con un sabor único y cremoso.
Creo que estos son los bollos más ricos que he probado últimamente. ¡Ya los he hecho 4 veces!, jajaja, tanto para el desayuno como para la merienda son perfectos y a las niñas les encantan. Se pueden añadir pepitas de chocolate a la masa y también quedan riquísimos.
Sugerencia: en vez de dejar que la masa suba en el vaso de la Thermomix, podemos ponerla en un bol grande engrasado con aceite, tapamos con un paño húmedo y reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
