Las bolitas de patata son una receta de aprovechamiento fantástica y versátil. Si te han sobrado patatas cocidas, no las tires; puedes transformarlas en un bocado irresistible que encantará a toda la familia. Esta elaboración es muy popular en diversas gastronomías, ofreciendo un acabado dorado y crujiente con un interior suave y cremoso.
Preparación de la base de patata
Respecto a las patatas, solo tienes que cocerlas enteras en abundante agua hasta que estén tiernas (unos 20-30 minutos). Una manera sencilla de saber si las patatas están cocidas es pincharlas con la punta de un cuchillo; si penetra sin problemas, ya las puedes retirar.
Una vez peladas, aplástalas con un tenedor (también puedes usar un prensapatatas) y forma unas bolitas con ellas. Para que las bolitas tengan el mismo tamaño, coge porciones de puré con la ayuda de una cuchara. El tamaño ideal es como las pelotas de ping pong.
Un consejo clave: te aconsejamos que dejes las bolitas de patatas unos 30 minutos en la nevera antes de cocinarlas. Así cogerán consistencia y no se desharán al freírlas.
Bolitas de Patata y Bacon
El relleno: ideas y variantes
El relleno de nuestras bolitas de patata no puede ser más sencillo de hacer. Una vez cocidos y pelados los huevos, se pican bien menudos y se unen con el atún escurrido y un poco de salsa de tomate.
Para introducir el relleno, forma un agujero en la bolita con los dedos, introduce el relleno, cierra con cuidado y vuelve a redondearlas. Respecto al relleno, no pongas ni mucho ni poco. Si pones poco, tus bolitas de patata casi no tendrán sabor; si pones mucho, te quedarán unas bolitas demasiado grandes y su aspecto no será tan apetitoso.
Variantes creativas para tus rellenos
- Clásicas: Huevo cocido, atún y salsa de tomate.
- Infantiles: Patata y chorizo (o taquitos de jamón).
- Gourmet: Tiras de pimientos del piquillo y dados de queso fundente (cheddar, brie).
- Texturas: Puedes añadir unos trocitos de pimiento asado, aceitunas picadas o algún encurtido como pepinillos o cebollitas.
Cocción y presentación
Por lo que se refiere al rebozado, se realiza con huevo y pan rallado, al estilo tradicional. Finalmente, fríelas en abundante aceite, por tandas, hasta que estén doraditas por los dos lados. Antes de servir, para que suelten el aceite de la fritura, déjalas sobre papel absorbente de cocina durante unos minutos.
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Patata cocida | Base principal |
| Huevo cocido | Relleno proteico |
| Pan rallado | Capa crujiente exterior |
| Aceite | Para la fritura final |
Aunque estas bolitas de patata rellenas se pueden servir tal cual, también puedes acompañarlas con alguna salsa que te guste. Por ejemplo, prueba con una salsa mayonesa, alioli o una clásica salsa rosa. ¡Estas bolitas de huevo, patata y chorizo se preparan en poco tiempo y el resultado es muy bueno!