Crujientes por fuera y cremosas por dentro, estas bolitas de yuca rellenas de queso son un aperitivo sencillo y delicioso que se puede mejorar con un aderezo de cilantro perfectamente picante.
La yuca, también conocida como casava, es un vegetal de raíz. Es uno de mis ingredientes favoritos en todo el mundo. Es tan versátil y absolutamente delicioso de cualquier modo que lo cocines. Este es un ingrediente con el que cocino muy a menudo. Se puede preparar frita o hervida, en puré, como ingrediente de cazuela o añadido a guisos como el Sancocho. Se puede utilizar como masa para empanadas o incluso se hace en una harina utilizada para panes, galletas y pasteles.
Historia y Nombres de las Bolitas de Yuca
Las bolitas de yuca rellenas de queso o carne son un plato arraigado en la rica tradición culinaria de América Latina, con sus raíces profundas en la región del Caribe y América Central. La yuca es un componente esencial en la dieta de muchas culturas latinoamericanas. En cada país, las bolitas de yuca rellenas se conocen con diferentes nombres, lo que refleja la diversidad lingüística y cultural de la región. Por ejemplo, en Colombia son llamadas «buñuelos de yuca», en Venezuela «bolas de yuca», y en otros lugares pueden tener denominaciones similares.
Receta de Bolitas de Yuca Rellenas de Queso Fritas
Estas bolitas de yuca fritas tienen un sabor suave, salado y ligeramente a nuez.
Ingredientes para las Bolitas de Yuca
- 2 libras yuca [0.9 kg]
- 1½ cucharadita sal
- 3 yemas de huevos, a temperatura ambiente
- Mantequilla (cantidad no especificada, añadir al gusto)
- Semilla de anís (cantidad no especificada, añadir al gusto)
- Azúcar (cantidad no especificada, añadir al gusto)
- Queso (se recomienda Gouda o uno con sabor fuerte)
- Aceite vegetal para freír
Preparación
Hervir la yuca
Pela la yuca y corta en pedazos de ½" [3.8 cm]. Coloca en una olla profunda, vierte ½ galón [2 lt] de agua, agrega la sal y hierve a fuego medio hasta que ablande (10-15 minutos).
Majar la yuca
Retira la yuca del agua, desecha el nervio central (cuidando de no quemarte los dedos), y maja hasta que no tenga grumos. En un tazón mediano, combine la yuca, la mantequilla, el huevo, la semilla de anís, la sal y el azúcar. Mezcla con las yemas hasta que esté bien combinado. Deja que la mezcla enfríe a temperatura ambiente, para entonces estará más firme.
Hacer las bolas
Toma 1 cucharada de la mezcla de yuca en la palma de tu mano y aplástala. Coloca 1 pieza de queso en el centro y forma una bola para cubrir el queso. Asegúrate de cubrir bien el queso con la yuca para que no se salga mientras se estén friendo.
Freír
En una sartén, fríe las bolas de yuca en aceite vegetal a fuego medio durante unos 2-3 minutos por cada lado. El aceite debe estar caliente para freír las bolas. Retirar de la sartén y colocar en un plato forrado con una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Sirva caliente.
Aderezo de Cilantro
Para complementar estas deliciosas bolitas de yuca, un aderezo de cilantro es la opción perfecta.
Ingredientes para el Aderezo
- Cilantro
- Mayonesa
- Ajo
- Jugo de lima (o limón)
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Preparación del Aderezo
Combine el cilantro, la mayonesa, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre y la sal en un procesador de alimentos o una licuadora hasta que quede suave.
Variantes: Bolitas de Yuca Horneadas o en Freidora de Aire
Si, como yo, odias freír, estas son perfectas para ti. La idea de esta receta comenzó con una simple pregunta: ¿Puedo hacer bollitos de yuca al horno, en lugar de freírlos? La buena noticia es que si te preguntas si se pueden hacer en la freidora de aire, la respuesta es sí.
Preparación para Hornear o Freidora de Aire
Hacer las bolas
Cubre tus manos con aceite. Pon 1 ½ cucharada de la mezcla en tus manos y aplasta. Pon un cubito de queso en el centro y envuelve el queso con la masa de yuca, cuidando de que el queso quede bien cubierto. Congela por una hora. Es inevitable que algunas de las bolas se rompan porque el queso se salga. Les va mejor si las horneas en un molde de mini "muffins", o en capacillos pequeños.
Hornear
Calienta el horno a la máxima temperatura, si tienes función de broiler (quemador) úsala. Coloca las bolitas (directamente del freezer/congelador) en un molde para bizcochuelos. Hornea hasta que las bolitas se tornen un color dorado claro.
En Freidora de Aire
Para hacerlos en la freidora de aire es el mismo procedimiento, calienta la freidora de aire a alta temperatura y cuece por 15 minutos, o hasta que obtengan un ligero color dorado.
Cómo hacer Bolas de Yuca Rellenas con Queso ‣ Bolas de Mandioca ‣ Buñuelos de Yuca al Horno ⭐️
Tabla comparativa: Bolitas de Yuca Fritas vs. Horneadas/Freidora de Aire
| Característica | Fritas | Horneadas / Freidora de Aire |
|---|---|---|
| Textura externa | Crujiente | Ligeramente dorada |
| Contenido de grasa | Mayor | Menor |
| Método de cocción | Inmersión en aceite caliente | Calor seco |
| Riesgo de que el queso se salga | Alto si no está bien cubierto | Menor si se usa molde o se congela bien |
| Recomendación de queso | Sabor fuerte (Gouda) | Sabor fuerte (Gouda) |