La sopa de tomate es un plato versátil que se puede disfrutar tanto frío como caliente, y a menudo se utiliza como base para preparaciones culinarias más complejas.
La versión precocinada, envasada en lata, suele estar ligeramente condensada y es muy popular en los Estados Unidos, estando fuertemente asociada con la compañía Campbell.
En la provincia de Cádiz, en Andalucía, España, existe una variedad de sopa de tomate. La base de esta sopa andaluza es un sofrito de verduras como cebolla, ajos, pimientos o zanahorias en aceite de oliva.
Sin embargo, la sopa de tomate escocesa evoca la calidez del verano y la riqueza de los campos. Imagina una cuchara sumergida en un caldo rojo intenso, fragante con el aroma del pimentón de La Vera. Acompañada de un huevo frito, la sopa de tomate se convierte en un abrazo reconfortante.
Origen y Evolución de la Sopa de Tomate
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envió un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en YouTube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos.
Esta sopa de tomate casera es la de mi abuela, la hacía muchísimo en el pueblo, pero sé que muchos recordaréis esta receta como la de las latas de sopa de tomate americanas de la marca Campbell, del famoso cuadro de Andy Warhol.
Respecto a los ingredientes, os recomiendo usar tomates muy maduros, ya que si no están maduros no va a salir una sopa con un color rojo intenso como el que queremos. Normalmente consumimos el tomate en sofritos o en salsa de tomate frito y en ensalada de tomate, como no.
Preparación de la Sopa de Tomate
Para preparar la sopa, abrimos la lata de tomate y escurrimos el caldo. Picamos la cebolleta junto con el ajo, lo ponemos en una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva y rehogamos durante 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos los dos tipos de tomates troceados y cocinamos 10 minutos más. Incorporamos las rebanadas de pan, las hierbas, el azúcar y el caldo y dejamos cocer unos 5 minutos. Por último, salpimentamos, trituramos para conseguir una sopa fina, colamos y dejamos enfriar hasta que quede templada.
Lo primero que debes hacer es escaldar los tomates para poder pelarlos con facilidad. Lávalos y hazles un corte en forma de cruz, introdúcelos en el agua hirviendo durante 2 minutos, sácalos y reserva. En una olla mediana echa el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria, todo cortado en trocitos. Añade una pizca de sal, pimienta y una hoja de laurel, deja que se cocine. Mientras se hacen las verduras, pela los tomates previamente escaldados; al haber hecho un corte, la piel saldrá sola, córtalos en cuadraditos y añádelos al sofrito. Deja sofreir unos minutos. Añade el medio litro de agua, remueve todo y deja que se cocine durante unos 20 minutos. Cuando esté hecho, retira la hoja de laurel y tritúralo todo. Cuanto más fina sea la textura, mejor. Prueba la sopa y rectifica la sal y la pimienta. Ya la puedes servir, decórala con un poco de pimienta y unas gotas de aceite de oliva. También puedes añadir unas hojas de hierbabuena o menta, le da un toque fresco muy agradable, o el clásico perejil. ¡El rojo y el verde combinan de maravilla!
Siempre que se cocinan salsas y sopas a base de tomate se suele aconsejar añadir azúcar para contrarrestar el punto ácido del tomate; yo jamás lo añado, por razones obvias y te aseguro que no es necesario.
Comenzamos pochando en aceite de oliva la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Pasado ese tiempo, añadimos los tomates troceados. Hay personas que los pelan previamente, pero a mí me gusta añadirlos y cocinarlos por completo y luego colar la sopa para que quede muy fina. Cubrimos con caldo de verduras o caldo de pollo y cocemos 20 minutos. En este punto le puedes poner laurel o tomillo, que le va genial.
Pelamos los tomates y los ponemos, enteros, en una bandeja de horno, con las cebollas peladas y cortadas a la mitad, los dientes de ajo pelados y enteros, la rama de apio limpio y añadimos un chorrito de vino blanco, otro de aceite de oliva y salamos. Una vez asado todo, no tiene que estar muy asado, yo lo he dejado 25 minutos.
Ponemos todos los ingredientes en una cazuela y le añadimos un poco de agua. Añadís el pan que previamente habréis humedecido en agua y batís otra vez. Ahora toca lo más delicado, y es salarlo y añadir las especias; esto solo se puede hacer poco a poco y probando, ya sabéis que los tomates si están ácidos hay que añadirles azúcar y el tomillo a vuestro gusto.
Variaciones y Acompañamientos
Las sopas de tomate son otro clásico de la cocina extremeña. Preparadas con mucho tomate, se acompañan de un huevo pasado por agua y rebanadas de pan tostado. La sopa de tomate extremeña es una deliciosa receta tradicional de la región de Extremadura, en el suroeste de España. Para prepararla, se hierven brevemente los tomates, se pelan y se cortan en tacos.
Por otro lado, las migas extremeñas son una sinfonía de texturas: el pan hidratado se mezcla con la panceta crujiente y los ajos dorados. Las migas se sirven con un huevo frito, y cada bocado es una explosión de sabor y tradición.
Migas Extremeñas: Un Plato Complementario
Las migas extremeñas son un plato tradicional de la gastronomía de Extremadura. Se elaboran a base de pan, panceta, ajo y pimentón. Para prepararlas, se corta el pan del día anterior y se hidrata con un poco de caldo o agua. A continuación, se doran los ajos en la grasa de la panceta y se añaden las migas de pan, que se cocinan a fuego lento con pimentón. El resultado es un plato sabroso y crujiente, ideal para acompañar con un huevo frito o como aperitivo.
Hidratación del pan: Corta el pan en trozos y añádele las 2-3 cucharadas de caldo o agua para que se hidrate un poco.
Freír la panceta: Corta la panceta en trozos y fríe en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra hasta que quede crujiente y dorada.
Finalización: Vuelve a incorporar la panceta y añade un poco de perejil al gusto.
Cuando está sofrito, añadimos los tomates pelados y la cucharada de azúcar para reducir su acidez. Finalmente, lo volcamos en el vaso de batidora o lo batimos en la olla añadiendo antes las virutas de jamón.
En la provincia de Cádiz, en Andalucía, España, hay una variedad de sopa de tomate.[1] La base es un sofrito de verduras como cebolla, ajos, pimientos o zanahorias en aceite de oliva.
Gazpacho is tasty, fresh, light and very easy to prepare. Remember that any recipe is an open list of ingredients and allows for variations. Serve with a mint, peppermint, or parsley leaf. Enjoy!
Sopa de Tomate saludable, nutritiva y Riquísima
El caso es que el otro día recordé lo habitual que es en UK tener en sus menús, como primer plato, una sempiterna Soup of the day (“Sopa del día”). De entre ellas, la más británica y reconocible de todas es, sin duda, la tomato soup (sopa de tomate). Para empezar, los ingredientes. 5 tomates (muy) maduros. 1 kilo de tomate en bote. Mi frutero de confianza me vendió tomate casero embotado por él mismo; en la receta original, Oliver propone usar dos botes de tomate de 400 gramos cada uno. ¿De confianza? Como veis, la cantidad de ingredientes varía ligeramente de la receta de Oliver a mi versión. Cuando hayan transcurrido esos diez minutos, pasamos la batidora hasta que quede todo lo mejor triturado posible (no pasa nada porque haya algún pellejo del tomate, o pepitas…) y añadimos la albahaca, sal y pimienta al gusto. Resultado final, aún en la olla. Yo la hice de un día para otro y seguí el consejo de Oliver de volver a sazonar la sopa al servir. El resultado fue espectacular, la verdad. Una sopa de tomate exquisita, nutritiva y con muchas propiedades antioxidantes, con un sabor netamente británico que me hizo regresar por un momento a los parajes de Escocia donde la probé por primera vez.
La sopa de tomate es un caldo elaborado con tomates picados. Se puede servir fría o caliente. A veces es utilizada como un ingrediente para platos más elaborados.
Respecto a los ingredientes os recomiendo usar tomates muy maduros, ya que si no están maduro no va a salir una sopa con un color rojo intenso como el que queremos. Normalmente consumimos el tomate en sofritos o en salsa de tomate frito y en ensalada de tomate como no.
Por otro lado, cortamos el queso feta en dados. Servimos la sopa de tomate templada en un plato sopero. En el centro, colocamos unos dados de queso feta y unos berberechos y terminamos con un chorro de aceite de oliva. Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés.
Vino verdejo frizzante YLLERAVerdejo joven parcialmente fermentado, fresco, dulce, con una chispa de carbónico y con solo 5,5% de alcohol. Color amarillo pajizo, limpio y brillante. Aromas típicos de mosto de la uva verdejo.