Las entradas y las tapas son de las recetas favoritas, y es que gracias a este tipo de platos podemos comer muy variado y rico, además de que podemos preparar una cena muy fácil de cocinar y siempre lo podemos hacer, o casi siempre, con mucha antelación, lo que nos permite atender a nuestros invitados desde el principio de la cena sin preocuparnos de si estará todo listo o no.
Una cena de estas con una copa de buen vino es lo mejor que podemos ofrecer en casa, sin duda.
Hummus de Salmón: Una Versión Innovadora
El “Hummus de salmón” es una versión a medio camino entre el hummus clásico y el hummus argelino. Con el salmón ahumado le da un sabor distinto y novedoso.
En mi casa adoramos el Hummus y es un modo de comer legumbre que en según qué estación del año se hace muy difícil de otro modo, así queda increíble para untar tostadas, canapés o rellenar tartaletas. Nos arregla un entrante o una cena de picoteo. Ideal para que los más pequeños de la casa coman garbanzos sin protestar.
Le hemos dado un toque muy rico al hummus añadiendo algunos ingredientes, como el salmón ahumado. Un aporte de contraste en el sabor para que sea un sándwich diferente y original.
Ingredientes para preparar el Hummus de Salmón
Versión 1 (para 2 personas):
- 250 gr. de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo
- 100 gr. de salmón ahumado
- 1 quesito
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de pimentón rojo picante
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de zumo de limón
Versión 2:
- 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 200 ml de caldo de carne
- 50 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de comino molido
- 1 trozo de jengibre fresco rallado (unos 10 g) o una pizca de jengibre en polvo
- Zumo de un limón y medio
- 80 g de salmón ahumado
- 1 cucharadita de tahini (opcional)
- Rama de cilantro fresco
- Sal al gusto
Cómo hacer el Hummus de Salmón
La receta de hummus es algo muy simple. Empezamos poniendo en un vaso para batidora los garbanzos y añadimos el aceite de oliva. Trituramos todo y luego incorporamos el diente de ajo, y el salmón ahumado.
Volvemos a triturar todos los ingredientes e incorporamos las especias una a una. Agregamos entonces el zumo de limón y el quesito (en la Versión 1) o el tahini (en la Versión 2). Trituramos todo y si vemos que está muy espeso podemos añadir un poco de agua o de aceite de oliva más, o caldo de la cocción en la Versión 2.
Trituramos todo hasta que obtengamos un paté bien homogéneo y sin ningún tipo de grumos.
HUMMUS DE SALMÓN 🔥🐟 #receta #hummus #gatos #salmon @Cristina.Cifuentes
Consejos y Variaciones
Garbanzos de bote:
El 99% de las veces hago el hummus con garbanzos de bote, por la escasez de tiempo. En el caso de que queráis hacer esta receta con garbanzos de bote, los volcáis en un escurridor y a continuación los ponéis debajo del grifo para lavarlos bien de esa agua en la que han estado conservados.
Caldo para el Hummus:
Si usáis garbanzos de bote, no tendréis caldo. Entonces, si tenéis un rico caldo de verduras o de carne, estupendo. Pero como lo normal es que no lo tengáis, podéis poner una taza de agua (200 ml apróx) en el microondas con un trozo de pastilla de caldo de verduras o media cucharadita de caldo de carne BOVRIL, y listo, tendréis un caldito de verduras o de carne a la velocidad del rayo. ¿Es lo ideal? No, claro, lo ideal es un montón de verduras con cocción lenta en la olla, pero ¿quién tiene tiempo a diario para eso? Además, las pastillas de caldo están muy bien, además de solucionar un apuro, enriquecen guisos, lentejas, etc.
Especias:
El toque de jengibre y comino es casi inapreciable. Si tus gustos por estas especias son incondicionales, puedes acentuarlas. A mí cada día me gustan más, pero reconozco que hay que entrar poco a poco para ir acostumbrando el paladar. Tuesta un poco en la sartén las especias, ya que así aumentan su aroma, y ten cuidado de que no se quemen y agrégalo al vaso de tu robot junto con el zumo de limón y caldo de la cocción.
Presentación
Untamos sobre panes de molde y cortamos los sándwiches en 4 (o las veces que queramos) ¡Y listo!
Para darle más cremosidad, hemos agregado unas cucharadas de mayonesa. ¿Se os ocurren otras combinaciones? ¡Seguro que queda riquísimo también!
Presentación opcional: Sirve en un bol. Riega con un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), coloca en el centro un poquito de salmón picadito y cilantro fresco picado. Acompaña con tostadas de pan de semillas.
| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Carbohidratos | Xg |
| Grasas saturadas | Yg |
(La información nutricional detallada se puede desbloquear en la versión PLUS de la receta).