¡Hola a todos! Poco a poco volviendo a la rutina, ¿verdad? Este bizcocho lo tenía pendiente desde hace mucho, me decidí a hacerlo y la verdad que es fantástico y ¡buenísimo! La verdad es que hacer un bizcocho son cinco minutos de mezclarlo y luego el tiempo de horno. Estoy segura de que en cuanto probéis este se va a convertir en uno de vuestros favoritos, así que atentos, los ingredientes son de los de andar por casa y el tiempo para hacerlo es de risa.
Ingredientes para un Bizcocho de Nata Perfecto
Para preparar este delicioso bizcocho casero de nata con costra, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 100 g de mantequilla
- 3 huevos medianos
- 200 g de azúcar blanquilla (más un poco para espolvorear sobre el bizcocho)
- 100 g de nata de montar o de cocinar (o 1 vaso de nata, equivalente a un brick de nata de 200 gr, donde las medidas son las del vaso de nocilla, 250 ml)
- 1 sobre de gaseosillas o gasificante de repostería (impulsor para bizcochos)
- 200 g de harina de trigo para repostería
- Ralladura de limón o polvo de limón (opcional, para un toque extra de sabor)
- Una pizca de sal
En esta receta, en lugar de levadura Royal, hemos usado gaseosillas, que son, como la anterior, impulsoras de las masas. ¿Qué son las gaseosillas? Son un gasificante o un impulsor que normalmente viene en dos sobres de diferente color que hay que mezclar. En uno hay bicarbonato sódico, que es el gasificante, y en el otro están los acidulantes, que son el ácido málico y el ácido tartárico. En casi cualquier supermercado los tienen. No son levaduras, aunque lo ponga el nombre.
Preparación del Bizcocho de Nata
Paso 1: Derretir la Mantequilla
Ponemos la mantequilla en un vaso y disolvemos durante unos segundos en el microondas. Si usas Thermomix, pon la mantequilla en el vaso y derrítela durante 2 minutos a 37ºC, velocidad 2.
Paso 2: Batir Huevos, Azúcar y Nata
Vertemos la mantequilla en un cuenco grande y añadimos la nata, 180 gr de azúcar y los huevos. Batimos todo bien. Si usas Thermomix, coloca la mariposa en su posición, vierte los 3 huevos, el azúcar y programa 1 minuto por cada huevo: 3 minutos, velocidad 3 y medio. Añade la nata y mezcla durante 1 minuto en velocidad 3. Ya puedes retirar la mariposa antes de seguir.
En otro método, puedes cascar los huevos y batirlos junto con el azúcar y la nata. En un bol, batimos los huevos como para tortilla. Seguidamente, añadimos el azúcar y los vasos de nata líquida.
DIFERENCIAS ENTRE BATIDOS LIVIANOS Y BATIDOS PESADOS
Paso 3: Incorporar Ingredientes Secos
Incorporamos la harina, el gasificante y la levadura, que habremos tamizado todo junto anteriormente. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Sin la mariposa (si usas Thermomix), vierte el sobre de "gaseosillas" y la harina y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
Cuando veáis toda la harina hidratada, añadimos por último la pizca de sal y mezclamos hasta que no nos queden grumos. Por último, añadir la ralladura del limón o el polvo de limón y seguir batiendo.
Paso 4: Preparar el Molde
Engrasamos un molde con mantequilla y enharinarlo. Puedes forrar la base con papel de horno para que el desmoldado de la base sea perfecto y en los bordes del molde usar spray desmoldante, en su lugar te sirve un poco de mantequilla, aceite o una tira de papel de horno.
Voy a usar un recipiente metálico redondo de 20 cm de diámetro por 10 cm de alto. Lo voy a engrasar con mantequilla y harina. Vertemos la masa del bizcocho de nata sobre el recipiente que hemos preparado.
Paso 5: Horneado
Precalentar el horno a 180ºC calor arriba-abajo. Introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 45 o 50 minutos. Llevamos al horno y colocamos en la segunda línea, programamos calor arriba y abajo.
Hornea con el horno precalentado a 160ºC, con calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos (dependerá del diámetro del molde). Lo metemos en el horno, los tres cuartos de hora primeros, a 180º y después lo bajamos a 170º hasta que se termine de hacer (tarda más o menos 1 hora).
Pinchar con un cuchillo hacia el final de la cocción y si sale seco es que está hecho, sino lo dejamos unos minutos más. Si pinchamos con una brocheta y esta sale limpia es que ya está, si por el contrario sale con masa es que le falta un poco.
Paso 6: Enfriar y Degustar
Sacamos y dejamos templar el Bizcocho. Desmoldamos, colocamos en un plato de presentación y, una vez esté frío, degustamos cuando queramos. Desmoldamos y enfriamos sobre una rejilla. Y a disfrutar de este delicioso bizcocho de nata.
Ya tenemos esta rica receta de bizcocho de nata terminado. Ya veréis qué ricura. Yo me he quedado sorprendida con su sabor y consistencia. Su exterior es una corteza crujiente que engaña, porque parece que va a estar duro el bizcocho y cuando haces el corte, el interior, la miga, es tierna y densa. Esos bizcochos que gustan comer, que son consistentes y de sabor extremadamente ricos.
Opcional: Baño Blanco para el Bizcocho
El baño blanco lo hacemos de la forma siguiente: ponemos en un cazo pequeño las 6 u 8 cucharadas de azúcar glass y vamos añadiendo 2 o 3 cucharadas de agua fría. Cuando tengamos esta mezcla hecha, que tiene que quedar untable, bañamos con ella el bizcocho cubriéndolo bien.
Esparcimos por encima el resto del azúcar y las pipas caramelizadas, o cualquier otro fruto seco (almendras, nueces, avellanas, piñones, etc.). Esto le dará una costra ligera y estupenda que le da ese toque "casero" que nos gusta tanto.