Los protagonistas de las recetas de repostería suelen ser elementos de origen animal: la mantequilla, los huevos, la leche, la nata… Pero no por eso quiere decir que hacer un bizcocho vegano casero tenga que ser un mal postre.
De hecho hoy vamos a romper una lanza en favor de un bizcocho vegano que va a ser igual de esponjoso que si tuviera todos esos ingredientes. Esta receta es la base de un bizcocho sin huevo vegano, pero luego a partir de ahí puedes seguir evolucionando la preparación y añadir si queréis calabaza, manzana, plátano, naranja, zanahoria, dátiles, chocolate, coco o limón.
Los bizcochos sin huevo ni yogur son ideales para las personas que no pueden consumir huevos, ni productos lácteos. Estos pequeños bizcochos son esponjosos y suaves, ideales para consumir con el té a la hora de la merienda.
El huevo y a veces el yogur forma parte de los ingredientes básicos de cualquier bizcocho, no obstante algunas veces es necesario descartarlos por razones de salud (lactosa, intolerancias), en otros casos se trata de un estilo de vida, por ejemplo las dietas veganas o vegetarianas sin huevos ni leche. El procedimiento para este bizcocho es bastante simple, se trata de recurrir a otros ingredientes que reemplacen el huevo y permitan que el producto final sea estupendo.
Existen muchas formas de reemplazar el huevo en una gastronomía con productos de origen vegetal. Plátano maduro: medio plátano maduro machacado es un buen sustituto de un par de huevos. Tanto es así, que es el ingrediente principal de un postre saludable y saciante como el Banana Bread, perfecto para un desayuno o para un tentempié a cualquier hora del día. Puré o compota de manzana: en formato compota o empleando una manzana, madura triturada, también se puede sustituir un huevo, aportando un toque de dulzura, como el plátano. Esta fruta permite ligar los ingredientes del bizcocho gracias a sus propiedades humectantes. Semillas de chía o lino: mezcladas con agua en una proporción de 3:1, tres cucharadas de agua por una de semillas, crean una textura consistente que emula a la del huevo.
Si tienes algún tipo de intolerancia o sigues una alimentación Plant-Based y quieres ampliar tu recetario para eventos o fiestas importantes, en este post te contamos qué ingredientes necesitas para disfrutar de un bizcocho 100% vegetal, sin huevo, esponjoso, ligero, húmedo y suave.
¿Sabías que se puede hacer un bizcocho sin huevo y que el resultado sea un postre esponjoso? Pues, aunque no lo parezca, es más fácil de lo que podrías esperar.
Receta de Bizcocho de Plátano Vegano
Los plátanos, cuando más maduros mejor, más sabroso te va a quedar. ¡¡¡Plátanos maduritos!!! Ellos han horneado conmigo este bizcocho.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Repostería, Bizcochos
Cocina: Española
Ingredientes:
- 350 g de plátanos maduros sin piel y 1 más para decorar
- 60 g de aceite de girasol
- 85 g de azúcar moreno o panela
- 20 g de sirope de ágave o miel
- 200 g de harina de trigo
- 16 g de levadura química o 1 sobre
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- 1 molde de plumcake de 27x11 cm (para 1-2 litros)
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Pon en el vaso los plátanos pelados y tritura 5 segundos en velocidad 6. Baja los restos de las paredes.
- Agrega el azúcar, el sirope o miel y el aceite y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
- Incorpora la harina y la levadura tamizadas, la canela y una pizca de sal y mezcla 20 segundos en velocidad 4.
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Vierte la masa en el molde forrado o al gusto y pon el plátano de decoración cortado por la mitad sobre la masa.
- Hornea 45 minutos a 180ºC, con calor arriba y abajo.
- Deja enfriar y a comer.
Consejos para un Bizcocho Esponjoso
A la hora de preparar un bizcocho, incluida su variante sin huevo, hay una serie de trucos que se comparten generación tras generación para lograr una textura suave y esponjosa. El primero, y quizás, más importante, es batir bien la masa y emplear ingredientes a temperatura ambiente. Otro de los consejos esenciales para lograr un bizcocho esponjoso es no abrir el horno durante el horneado, para evitar bajadas de temperatura que provoquen que cese la subida de tu postre sin huevo. Y, sobre todo, no utilices la función ventilador de tu horno para elaborar bizcochos.
Si quieres elaborar un bizcocho sin huevo esponjoso, toma nota de los siguientes ingredientes.
Para hacer un bizcocho de cacao sin huevo, basta con añadir 2 o 3 cucharadas de cacao en polvo a la masa. También puedes incorporar trozos de frutas y lograr un jugoso bizcocho de frutas sin huevo.
Alternativas a los huevos en repostería:
- Plátano maduro: medio plátano maduro machacado sustituye dos huevos.
- Puré o compota de manzana: una manzana madura triturada o compota de manzana también puede sustituir un huevo y aporta dulzura.
- Semillas de chía o lino: mezcladas con agua (3 partes de agua por 1 de semillas) crean una textura similar a la del huevo.
El bizcocho sin huevo y sin lactosa es muy similar al bizcocho de yogur de limón pero cambiando algunos ingredientes. El bizcocho sin huevo y sin lactosa es apto para vegetarianos y veganos, ya que no tiene ningún producto animal ni derivado de los animales.
Variaciones y Decoración
Si quieres, puedes rellenar o decorar los bizcochos sin lactosa con un poco de mermelada de fresa o salsa de cerezas, de estas forma seguirá siendo un postre vegano y delicioso.
Los hize en forma de magdalenas y me salieron riquísimos, tenéis que probar ha hacerlo.
¡Que rico!
BIZCOCHO VEGANO DE VAINILLA |RECETA FACIL | FELIZMENTE DULCE
Una vez bien horneado, sacamos el bizcocho vegano esponjoso del horno y lo dejamos enfriar en una rejilla antes de desmoldarlo.
Desmoldar los bizcochos sin huevo ni yogur, esperar a que enfríen y disfrutar.
Nota: El tiempo de horneado depende de cada horno y del recipiente donde lo coloquemos. Para comprobar si el bizcocho está listo se puede pinchar el bizcocho con un palillo, si sale seco es que ya está listo.
