Como muchos fans de Harry Potter, recordaréis la famosa escena en la que Hagrid le dice a Harry «Eres un mago, Harry» y le entrega su carta de Hogwarts, pero antes de eso, le entrega algo casi tan importante: una tarta de cumpleaños. Esta tarta, que Hagrid trajo para Harry, se ha convertido en un símbolo de ese momento mágico. Aquí te traemos una receta para recrear esa tarta tan especial, super chocolato y con una textura esponjosa que se derrite en la boca.
La preparación de esta tarta digna de la realeza hará las delicias de brujas, magos y muggles. Es una tarta ideal para los fans de Harry Potter y, además, está riquísima. Te transportará a la película, a ese día en el que Harry, por fin, recibe su primera tarta de cumpleaños a las 11 años, de la mano de Hagrid.
Sustituto de Leche Ácida o Buttermilk
Para aquellos que no encuentren leche ácida, aquí está la receta para prepararla en casa:
- Colocar 230 cc de leche en un bol o jarrita.
- Adicionar 20 cc de jugo de limón recién exprimido.
- Integrar suavemente y dejar reposar hasta que espese. Reservar.
Bizcocho de Chocolate
Es recomendable tener el bizcocho preparado con antelación, para que cuando rellenemos y decoremos ya esté frío. Los bizcochos deben estar completamente fríos antes de armar la tarta.
- Precalentar el horno a 170ºC (o 160°C).
- Preparar 2 tarteras desmontables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base. Si solo tienes un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite hornear en partes.
- Pesar los ingredientes. Tamizar los secos: 230 gr de harina 0000 (o la harina más refinada que encuentres en tu país), 60 gr de cacao amargo, 1 cdta de bicarbonato, 1 cdta de polvo de hornear, 220 gr de azúcar rubia (sino azúcar negra o blanca) y 1 cdta de sal. Incorporarlos en un bol. Si no conseguís azúcar rubia, podés usar azúcar negra.
- Integrar a la preparación anterior 110 gr de manteca fría cortada en cubitos hasta formar una arenilla. Reservar.
- En otro bol, colocar todos los líquidos: 250 cc de leche ácida, 1 unidad de huevo y 1 cdta de esencia de vainilla.
- Incorporar los líquidos a la mezcla de secos y manteca haciendo un hueco en el centro.
- Adicionar también 100 gr de chocolate cobertura semi amargo previamente derretido. Integrar completamente con batidor de alambre.
- Dividir la preparación en las 2 tarteras.
- Hornear por 25 a 28 minutos (o 22-24 minutos a 160°C) o hasta que al pincharlos con un palito, éste salga seco/limpio.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevarlos un tiempo a la heladera para que sean más fáciles de manipular. Retirar y dejar enfriar completamente. Reservar.
Cream Cheese de Cobertura y Relleno
Para la crema de queso, necesitas que la mantequilla esté a temperatura ambiente, por lo que sácala de la nevera un rato antes de empezar.
- Volcar 270 gr de manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol y batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa.
- Tamizar 2710 gr de azúcar impalpable o azúcar talco y agregarlo al bol con la manteca. Nuevamente, batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa.
- Agregar 1 cdta de esencia de vainilla y batir.
- Por último, agregar 600 gr de queso crema o queso tipo americano batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina opcional para lograr que el cream cheese tenga consistencia.
- Separar un poco del cream cheese en un bol más pequeño para la decoración verde de la torta. Teñir esta parte con colorante alimentario en gel verde. Colocar en una manga con pico redondo fino. Reservar.
- Teñir la mezcla principal de rosa con colorante alimentario en gel rojo o rosa. Es importante poner poquito e incorporar bien la mezcla, agregando de a gotas hasta obtener el tono deseado, asegurándose que el colorante quede bien integrado.
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Armado de la Tarta
El armado de la tarta es una parte creativa donde puedes dejar volar tu imaginación, pero aquí te damos los pasos para replicar la tarta de Hagrid.
- Desmoldar los bizcochuelos de chocolate.
- Colocar el primer bizcocho en una base.
- Agregar una capa de cream cheese rosa de relleno.
- Agregar el segundo disco encima colocándolo al revés.
- Para decorar la torta, primero sellar la miga poniendo una capa fina y prolija de cream cheese rosa alrededor de toda la torta (crumb coating). Esto ayuda a atrapar las migajas.
- Agregar una segunda capa de cream cheese rosa más desprolija (como hizo Hagrid en su torta).
- Dibujar con una espátula las líneas que se ven como particiones de la torta.
- Con el cream cheese verde reservado en una manga, puedes escribir el mensaje "Happee Birthdae Harry" o el nombre del cumpleañero. Para asegurar que las letras queden legibles, puedes practicar antes sobre papel de horno o trazar las letras con un palillo a modo de guía.
