El bizcocho de zanahoria, conocido también como Carrot Cake, es una de esas delicias que conquista paladares. Oía a todo el mundo hablar de este delicioso bizcocho, y tenía unas ganas de probarlo… Me he decidido por hacer esta versión de tantas que hay… he empezado por esta más sencilla y bajo mi punto de vista un poco más usual, sin muchas florituras, para ir probando. Poco a poco os iré haciendo otras recetas, en las cuales se combinan, almendras, manzanas, queso, etc.
Ingredientes para el Bizcocho de Zanahoria
Para preparar un bizcocho de zanahoria delicioso y jugoso, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 350 g de zanahorias limpias (o 200 gramos de zanahorias peladas para una versión más pequeña)
- 3 huevos medianos
- 200 g de azúcar (puedes hacerlo glass si quieres, la cantidad es al gusto, para un bizcocho más o menos dulzón)
- 1 cucharilla de esencia de vainilla o aroma de vainilla (o 1 cucharada de vainilla líquida)
- 280 g de aceite de girasol (si quieres usar menos aceite, hay quienes le ponen 200 g con buen resultado)
- 350 g de harina de repostería/Maicena (sin gluten, si eres celíaco)
- 16 g de levadura química o 1 sobre
- 2 cucharaditas de postre de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de postre de canela (también se puede añadir un toque de nuez moscada)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado fresco
- 30-50 g de pasas o frutas confitadas en trocitos (opcional)
- 30-50 g de nueces en trocitos (opcional)
- 1 pizca de sal
Preparación del Bizcocho con Thermomix
Con tu robot de cocina, preparar este bizcocho es coser y cantar, muy rápido y casi sin ensuciar. Aquí te detallamos el proceso:
- Preparar las zanahorias: Pon en el vaso las zanahorias peladas y en trozos y programa 8 segundos velocidad 5. (Otra opción: Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes. Las echamos en el vaso y trituramos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas y programamos otros 3 segundos, a velocidad 5.) Reserva.
- Mezclar ingredientes húmedos: Vierte en el vaso los 3 huevos, los 200 g de azúcar y 1 cucharada de vainilla líquida y mezcla 30 segundos en velocidad 5. Incorpora los 280 g de aceite y las zanahorias reservadas y mezcla 5 segundos en velocidad 4. (Otra opción: Agrega el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla. Mezcla 5 seg/ vel. 4.)
- Añadir ingredientes secos y frutos secos: Añade los 350 g de harina, la levadura, el bicarbonato, canela, jengibre, las pasas, las nueces, el pellizco de sal. Programa 3 segundos, a velocidad 6. (Otra opción: Añade la harina, el bicarbonato, la canela, la levadura, la sal y las nueces. Programa 6 seg/ vel. 4.)
- Preparar el molde: Reparte la mezcla en dos moldes de horno previamente untados con aceite o mantequilla o en un solo molde. Es ideal usar moldes desmoldables de 20-22 cm.
- Hornear: Introduce en el horno precalentado a 170-180ºC con calor arriba y abajo. Hornea durante 35-45 minutos si los haces por separado o 60-70 minutos si lo haces en un solo molde grande. Comprueba que están hechos introduciendo una brocheta; si sale seca es que están listos para sacar del horno.
- Enfriar: Pasa a una rejilla y deja enfriar. Deja que repose 20 minutos antes de desmoldarlo y después deja que termine de enfriar sobre una rejilla.
Si no tienes moldes del mismo tamaño para hornear 2 planchas por separado, hornea el bizcocho con toda la masa y luego corta por la mitad. Calcula por lo menos unos 60 minutos de horneado, aunque el tiempo final dependerá del diámetro del molde, de tu horno y de si trabajas con resistencia arriba y abajo o con ventilador.
Relleno y Cobertura
Para complementar tu bizcocho de zanahoria, puedes preparar un delicioso relleno o cobertura. En nuestro libro, por ejemplo, tenéis dos coberturas para que elijáis la que más os guste y le deis vuestro toque.
Ingredientes para el Relleno
- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glass (al gusto)
- 1 cucharadita de zumo de limón (o zumo de naranja)
- 300 g de queso de untar
- Canela para espolvorear (opcional)
Preparación del Relleno con Thermomix
- Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programa 20 segundos en velocidad 4. (Otra opción: Añadimos la mantequilla (previamente la metemos unos segundos en el microondas para que esté blanda) y programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 3. Agregamos el queso, el zumo de naranja y el azúcar reservado.)
- Con los bizcochos desmoldados y fríos, coloca uno de base y echa la mitad del relleno, pon el otro bizcocho encima y cubre con el resto de relleno. Decora con unas nueces partidas o al gusto.
Consejos Adicionales
- Variaciones: La Carrot Cake se puede hornear en dos moldes y preparar así las dos bases por separado o hacerlo todo junto. El tiempo de horneado cambiará como es normal, a más masa y molde más pequeño, más tiempo de horno.
- Sugerencias: Este pastel de zanahoria «Carrot Cake» es de los mejores pasteles que he probado. Tendréis para unas 12 raciones generosas, sobre todo si lo hacéis con el relleno. Como bizcocho solo está delicioso también.
- Apto para celíacos: Si eres celíaco, cambia la harina por Maicena. Nuestra amiga Esther lo ha probado y le ha quedado igual de estupenda.
- Conservación: Congélala si te sobra. Ya verás cuando descongele que sigue estando tan rica como el primer día.
Este bizcocho de zanahoria te va a sorprender por su sabor, ya que cuando lo pruebes, te va a sorprender que no sabe para nada a zanahoria pese a que lleva bastante. ¡Ya tenéis la Carrot Cake más rica del mundo mundial!