El bizcocho de zanahoria, manzana y plátano es una opción saludable y deliciosa para quienes buscan reducir el consumo de azúcar sin renunciar al sabor. Adoro los bizcochos de zanahoria, esponjosos, jugosos con ese sabor tan característico. Este bizcocho es ideal, jugoso, aromático con una textura tierna y sabrosa, ideal para nuestros desayunos o meriendas, y es de mis favoritos. Aprovecha ingredientes de temporada que están disponibles todo el año y que aportan un dulzor natural irresistible.
La zanahoria y la manzana son dos ingredientes que combinan muy bien. La manzana unida a la zanahoria nos proporciona una masa exquisita que, perfumada por la ralladura del limón y de la naranja, da como resultado un bizcocho tan delicioso que no solo servirá para un desayuno o merienda de lujo sino que también servirá como postre y encantará a todos.
Beneficios Nutricionales
Al ser la zanahoria una buena parte de los ingredientes, permite disminuir la cantidad de endulzante, por lo que es un bizcocho más digestivo y saludable. El plátano maduro y la manzana no solo añaden sabor y humedad, sino también nutrientes esenciales, convirtiendo este bizcocho en una excelente alternativa para disfrutar en el desayuno, la once o como colación.
¿Os habéis fijado bien en el color tan precioso que le aporta la zanahoria? Y no es necesario andar con colorantes artificiales, todo productos naturales. Es un bizcocho muy aromático con una miga húmeda y esponjosa.
Información Nutricional (por porción, aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 395 kcal |
| Carbohidratos | 37 g |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 25 g |
| Grasas saturadas | 4 g |
| Grasas Trans | 1 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodio | 127 mg |
| Potasio | 310 mg |
| Fibra | 6 g |
| Azúcar | 19 g |
| Vitamina A | 4300 IU |
| Vitamina C | 10 mg |
| Calcio | 120 mg |
| Hierro | 2 mg |
Palabras clave: Batir, Cocer, Hornear.
Preparación del Bizcocho
Ingredientes principales:
- Zanahoria rallada
- Manzana (compota o laminada)
- Plátano maduro aplastado
- Harina (integral, espelta o kamut)
- Levadura en polvo/bicarbonato
- Huevos
- Aceite (coco o girasol)
- Azúcar moreno o edulcorante
- Especias (canela, nuez moscada, jengibre)
- Nueces o pacanas picadas
- Opcional: queso crema, dátiles, yogur, ralladura de limón/naranja.
Pasos de Elaboración:
Para la compota de manzana (si se usa):
En un cazo pondremos el agua y el azúcar. Llevaremos a ebullición a fuego medio para que el azúcar se disuelva poco a poco. Cuando tengamos las manzanas lavadas, peladas y descorazonadas, procedemos a cortarlas en trozos pequeños, las añadimos al almíbar que tenemos preparado junto con la vaina de vainilla a la que habremos hecho un corte transversal. Tapamos el cazo, bajamos el fuego y cocemos durante unos 30 minutos. Cuando los trozos de manzana estén suaves, retiramos del fuego y quitamos el exceso de líquido. Finalmente pasamos por el túrmix.
Preparación de la Masa:
- Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos y enharinamos el molde de nuestra elección.
- En un bol procedemos a tamizar los ingredientes secos: harina, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal.
- En el bol de la batidora procedemos a batir el aceite de coco con el azúcar moreno, añadimos los huevos hasta obtener una mezcla cremosa.
- Incorporamos el puré de plátano y la compota de manzana.
- Luego añadiremos la harina, mezclando manualmente con varillas para evitar que quede muy batida.
- Finalmente incorporamos la zanahoria rallada, mezclamos hasta que esté todo completamente integrado.
- Vertemos la mitad de la mezcla en el molde, cubrimos con rodajas de manzana, vertemos el resto de la masa y cubrimos con más láminas de manzana.
- Ponemos encima de la manzana pequeños pegotes de mantequilla y horneamos.
Bizcocho de zanahoria y manzana
Cocción en Horno:
Meter en el horno precalentado a 180°C durante unos 40-45 minutos. Si pinchamos con la punta de un cuchillo afilado y sale limpio, está listo. Si lo hacemos en horno, precalentamos a 180º y cocemos 55-60 minutos.
Aderezo Opcional:
Si se quiere, se puede echar miel por encima, coco rallado y nueces, o chocolate fundido. Para un glaseado, mezclar nata y azúcar hasta integrar. Con ayuda de un biberón, vertemos sobre el bizcocho.
Consejos para un Bizcocho Perfecto:
- Temperatura de los ingredientes: Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Un remedio casero para cuando te has olvidado sacar los huevos de la nevera con antelación es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos. Si la mantequilla está fría, córtala en cubos y ponla unos segundos en el microondas en función descongelar.
- Uso de edulcorante: Si quieres prescindir del azúcar, puedes sustituir la cantidad indicada por su equivalente en edulcorante apto para hornear. Bátelo con los huevos.
- El molde: Debes untarlo con spray desmoldante, mantequilla, y después espolvorear con harina o cacao en polvo para que no se pegue el bizcocho, o bien forrarlo con papel vegetal.
- Punto de horneado: Todos los tiempos de cocción son aproximados. Comprueba el punto de horneado del bizcocho justo después del tiempo indicado; ya debería estar dorado y empezando a separarse de los lados del molde. Palpa la superficie con los dedos: debe tener un tacto firme. Puedes insertar una aguja fina en la parte más gruesa del pastel. Extrae lentamente la aguja: no debe llevar adherida masa aún cruda. No confundas la textura pegajosa de la fruta con lo que es la masa del bizcocho.
- Durante el horneado: Controla el horneado y si la superficie se tuesta demasiado, cubre con papel de aluminio. Si esto no fuese necesario, no abras el horno durante el proceso de cocción bajo ningún concepto.
- Conservación: Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días en la nevera. No es buena idea congelarlo porque la manzana no queda igual después de congelarla.