Este bizcocho de yogur y limón es una receta muy sencilla de elaborar y un auténtico placer para disfrutar en tus desayunos y meriendas, así como para compartir con familia y amigos.
Se me podría definir como una persona golosa, pero también es cierto que nunca me apetece un pastel a diario; sin embargo, no puedo decir lo mismo respecto a un trozo de bizcocho al que no quiero ni necesito renunciar. Lo siento, no apago el horno ni en verano, pero es que para desayunar me encanta hacer bizcochos caseros y hoy toca este de limón.
Es muy socorrido y si no os da tiempo a prepararlo ya para el desayuno de hoy, siempre estará bien para el café o para la merienda. Yo dejo los deberes de hoy listos y me voy a dar una vuelta por Madrid con los caninos. A ver si les hago fotitos y os las pongo… por ahora solo os dejo deberes dulces. Disfrutad.
Como puedes ver, queda un bizcocho muy húmedo y esponjoso, con acentuado sabor a limón. Espero que prepares este Bizcocho de limón y yogur y me comentes aquí debajo qué te ha parecido la receta.
Ingredientes
Aquí tienes los ingredientes necesarios para preparar este delicioso bizcocho:
- 1 limón
- 200 gr de azúcar blanquilla o mezcla de azúcar y miel o stevia (o 250 g de azúcar común + 15 g para espolvorear o su equivalente en edulcorante apto para repostería)
- 3 huevos medianos (o 4 medianos)
- 1 yogur de limón o natural, -125gr- (o 200 g de yogur natural sin azúcar espeso tipo yogur griego)
- 100 gr aceite oliva suave (o 80 ml de aceite de girasol o de oliva)
- 1 sobre de levadura Royal® -16gr- (o 8 g de levadura de repostería tipo ROYAL)
- 200 gr de harina de trigo o repostería (o 300 g de harina de repostería)
- Una pizca de sal
- Ralladura de un limón
Preparación Tradicional
Si no dispones de una máquina de cocina específica, puedes elaborar este bizcocho con varillas o batidor eléctrico. En este caso, el limón se utiliza con la cáscara rallada y la pulpa exprimida.
- Lo primero que haremos es lavar bien el limón porque usaremos la piel. Pelar la piel pero con cuidado de sólo cortar lo amarillo, la parte blanca la descartaremos porque da sabor amargo.
- Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno empezando a contar por abajo.
- Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante, espolvorea harina y gira el molde hacia abajo para eliminar la sobrante, o fórralo con papel vegetal.
- Mezcla los huevos con el azúcar con varillas eléctricas durante 3 o 4 minutos, hasta que se forme una mezcla blanquecina.
- Agrega la ralladura de limón.
- Agrega el yogur y el aceite, bate hasta que se hayan integrado perfectamente.
- Baja la velocidad de las varillas eléctricas al 1 (o incorpórala manualmente) e incorpora la harina tamizada con la levadura y la añades en 3 tandas, mezclando con suavidad de cada vez antes de agregar la siguiente.
- Vierte la masa en el molde, ayúdate de una espátula para alisar la superficie.
- Coloca un paño o una tabla de cocina en la encimera y sobre lo que hayas puesto, golpea un par de veces con moderación pero con cierta energía el molde para que la masa asiente bien.
- Espolvorea azúcar por encima si lo deseas para obtener una corteza dulce y crujiente.
- Hornea a 180º durante 15 minutos, después baja la temperatura a 170º y hornea 40 o 45 minutos más.
- Pincha con una brocheta en el centro del bizcocho y comprueba que salga limpia; si no es así, deja unos minutos más.
- Finalizada la cocción, retira el bizcocho del horno, espera 10 minutos a que se enfríe un poco y desmolda sobre una rejilla para que enfríe totalmente.
- Sirve.
Preparación con Thermomix
Si prefieres utilizar la Thermomix, el proceso es igualmente sencillo:
- Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno empezando a contar por abajo.
- Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante, espolvorea harina y gira el molde hacia abajo para eliminar la sobrante, o forra el molde con papel vegetal.
- En el vaso de la Thermomix, pulveriza el azúcar hasta conseguir azúcar glass, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
- Añade al azúcar la piel del limón y pulveriza 10 segundos en velocidad progresiva 5-10 o hasta que no se consiga ver la piel del limón.
- Añade los huevos y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 3.
- Incorpora el aceite y yogur y mezcla 2 segundos en velocidad 3.
- Añade la levadura, la sal y la harina tamizada y mezcla 6 segundos en velocidad 4.
- Vierte la masa en un molde engrasado y hornea unos 40 minutos a 180º con calor arriba y abajo.
- Alternativamente, coloca la mariposa en el vaso de la Thermomix y añade los huevos, la ralladura, y el azúcar. Programa 6 minutos a 37ºC y velocidad 4.
- Agrega el yogur, el aceite y programa 10 segundos a velocidad 3, sin temperatura.
- Añade la harina tamizada con la levadura y programa 20 segundos a velocidad 3.
- Apaga la máquina y ayúdate de una espátula o lengua de silicona de cocina para terminar de integrar la masa con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba hasta que toda la mezcla tenga la misma textura.
- Vierte la masa en el molde y hornea 15 minutos a 180º, baja a 170º y hornea unos 40 o 45 minutos más o hasta que al pinchar con un palillo o brocheta, este salga limpio. En caso contrario, deberás hornear unos minutos más.
- Finalizado el horneado, retira el molde del horno, espera 10 -12 minutos y desmolda sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.
- Sirve.
Consejos y Variaciones
Para obtener mejores resultados y personalizar tu bizcocho:
- Elección del aceite: Usa aceite de oliva virgen extra arbequina, que tiene un sabor más suave si no te gusta el sabor a aceite, o cámbialo por girasol.
- Sustitución del azúcar: Recuerda que si tu problema es el azúcar, puedes sustituirlo por un edulcorante que soporte las altas temperaturas durante el horneado (verifica la etiqueta del producto). Si haces este bizcocho con edulcorante, bátelo con los huevos. Una alternativa saludable es utilizar "panela", un endulzante integral sin refinar, compuesto únicamente del jugo de la caña de azúcar. Contiene minerales como potasio y calcio, y su poder endulzante es levemente inferior al azúcar blanco refinado.
- Harinas: Si donde vives las harinas tienen otro nombre, busca la denominación que corresponde a tu lugar de residencia. No se ha experimentado con otro tipo de harina, por tanto, no se puede recomendar otra variación que no sea la harina de trigo o repostería. Si pruebas a elaborarla con otra harina, por favor, comparte tu experiencia.
- Temperatura de los ingredientes: Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Si te has olvidado de sacar los huevos de la nevera con antelación, un remedio casero es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos para atemperarlos.
- Corteza crujiente: Espolvorear la masa con azúcar antes de entrar al horno proporcionará una corteza dulce y crujiente al final del horneado.
- Relleno: Puedes rellenar el bizcocho de mermelada del sabor que más te guste.
- Presentación: Los soportes para pasteles, como el de la foto, son ideales para servir y lucir mucho más los bizcochos y las tartas, especialmente si dispones de patio o terraza.
Conservación
Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días. Puedes congelarlo en bolsas adecuadas y descongelar a temperatura ambiente.
BIZCOCHO de YOGUR y LIMÓN fácil 😋🍋 ¡Sin pesar ingredientes!😍
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