¡Madre mía, qué rico está este bizcocho! El bizcocho de nata y jengibre es una delicia que combina la suavidad de la nata con el toque vibrante y aromático del jengibre, creando un postre que enamora por su textura, sabor y olor. Estoy segura de que en cuanto probéis este se va a convertir en uno de vuestros favoritos, así que atentos, los ingredientes son de los de andar por casa y el tiempo para hacerlo es de risa.
Se puede acompañar con un poco de nata, o un sirope. Y ese olorcito a especias en la cocina, y ese regustillo en la boca a jengibre... Los postres hechos con limón y jengibre son atemporales. Si quieres acompañar tu cafecito para merendar y dejarte llevar por el sabor de este bizcocho casero, puedes encontrar la receta más abajo.
La Magia del Jengibre en la Repostería
Si tuviera que elegir una especia para poner en un bizcocho, esa sería sin duda el jengibre. Es un sabor al que hay que acostumbrarse. Lo admito, la primera vez que probé una galleta de jengibre pensé…. ¡Esto no me va a gustar nunca! Pero con el tiempo y después de probar las galletas de jengibre, se ha convertido en mi especia favorita. Y si a esto le sumamos que una capa de chocolate líquido, ya lo tiene todo. ¿Podéis imaginar una combinación mejor que el chocolate?
Como veis he utilizado las peras en almíbar que hice hace un par de semanas para decorar el bizcocho de jengibre con chocolate, y es que las tenía en el frigorífico todavía con su jugo y he pensado que un poco de chocolate por encima quedaría estupendo. Usa el jengibre natural y no el que se suele utilizar en polvo. El resultado no es el mismo ni de lejos. El sabor intenso a jengibre solo lo conseguiremos verdaderamente rallando la raíz.
Sé que muchos de vosotros no soléis usar el jengibre en vuestra vida diaria. En mi casa nunca falta porque nos encanta añadirlo a muchísimos platos, así que entiendo que parto de la base que me encanta su sabor. Igualmente os animo a probar este bizcocho de jengibre porque creo que os sorprenderá gratamente.
Bizcocho de Nata con Costra de Azúcar
Este exquisito bizcocho, también conocido como "Bizcocho casero de nata con costra", es una opción perfecta para cualquier momento. Queda exquisito y, como se puede ver en la foto, en la parte superior al poner el azúcar blanquilla, os va a quedar una costra ligera y estupenda que le da además ese toque “casero” que nos gusta tanto.
Para preparar este Bizcocho casero de nata con costra podréis usar un molde redondo de 20 a 24cm. En la base he puesto papel de horno para que el desmoldado de la base sea perfecto y en los bordes del molde he usado spray desmoldante, en su lugar os sirve un poco de mantequilla, aceite o una tira de papel de horno. Como veis, el corte es perfecto.
Ingredientes:
- 100 g de mantequilla
- 3 huevos medianos
- 200 g de azúcar blanquilla más un poco para espolvorear sobre el bizcocho
- 100 g de nata de montar o de cocinar
- 1 sobre de gaseosillas o gasificante de repostería (impulsor para bizcochos)
- 200 g de harina de trigo para repostería
Preparación:
- Pon la mantequilla en el vaso y derrítela durante 2 minutos, 37ºC, velocidad 2 (si usas Thermomix®).
- Ahora coloca la mariposa en su posición, vierte los 3 huevos, el azúcar y programa 1 minuto por cada huevo: 3 minutos, velocidad 3 y medio.
- Añade la nata y mezcla durante 1 minuto en velocidad 3. Ya puedes retirar la mariposa antes de seguir.
- Sin la mariposa, vierte el sobre de "gaseosillas" y la harina y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
- Prepara un molde (puedes forrar la base con papel de horno, yo suelo hacerlo así), engrásalo y vierte la mezcla.
- Espolvorea por encima con azúcar para que se forme una costra en el horno.
- Hornea con el horno precalentado a 160ºC, con calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos. (Dependerá del diámetro del molde).
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Sobre las Gaseosillas:
En esta receta, en lugar de levadura Royal, hemos usado gaseosillas, que son como la anterior impulsores de las masas. ¿Qué son las gaseosillas? Son un gasificante o un impulsor que normalmente viene en dos sobres de diferente color que hay que mezclar. En uno hay bicarbonato sódico que es el gasificante y en el otro están los acidulantes que son el ácido málico y el ácido tartárico. En casi cualquier supermercado los tienen -el mío es del Mercadona, aunque hasta hace poco en mi despensa había una cajita de Armisen®-. ¿Qué no son las gaseosillas o el Royal? No son levaduras, aunque lo ponga el nombre.
Variaciones y Consejos
Existen muchos tipos de recetas de bizcocho de jengibre y limón, pero estoy segura que hay pocas que reúnen todas estas cosas que te enamoran en un postre: textura, sabor y olor. La combinación de jengibre y limón es verdaderamente deliciosa. Como la foto puede sugerir, este bizcocho de jengibre y limón es super tierno y con su olor, a cualquiera se le haría la boca agua. Sus ingredientes son parecidos a un bizcochuelo de limón esponjoso: mantequilla, yogur o limón, pero como lleva jengibre confitado, eso lo convierte en algo sublime. Me sorprendió mucho, la verdad. Tapé por la noche el postre para que estuviera jugoso durante más tiempo.
Al día siguiente, mientras preparaba el desayuno, noté un olor muy agradable. Por un momento no sabía de dónde venía. Busqué un poco y vi el bizcocho tapado. Era tan aromático y dulce como un perfume. Tenía un olor que era imposible rechazar. Dicen que lo bueno se hace esperar. Esta que os traigo es mi propia versión de este pan de jengibre pero convertido claramente en bizcocho.
Una de las mejores cosas que me he comprado han sido mis medidores de tazas, los de cucharas, cucharitas... Recomiendo que si te gusta cocinar, te hagas con medidores en taza. Es super cómodo. Las medidas de los ingredientes vienen en tazas, no sabría cual es la equivalencia en gramos porque dependiendo de si es azúcar, harina, líquidos puede ser una cantidad u otra.
Bizcocho Húmedo de Jengibre (Receta inspirada en "America's Test Kitchen")
Este bizcocho es super húmedo y jugosito. Por ahora las recetas que he hecho de America's test kitchen, todas han sido un éxito. Estoy muy contenta.
Preparación:
- Poner la cerveza en un cazo y llevar a ebullición (suavemente).
- Quitar el cazo del fuego y añadir el bicarbonato.
- Cuando baje un poco la espuma, agregar la melaza y los dos tipos de azúcar.
- Mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva en el líquido.
- Dejar enfriar un poco antes de agregar los huevos, el jengibre fresco y el aceite.
- Ir agregando poco a poco la mezcla líquida en el bol de los ingredientes secos. Echar un poco, mezclar bien, echar otro poco, mezclar... La mezcla final es muy líquida.
- Volcar la mezcla en el molde.
- Meterlo en el horno durante 35 minutos (yo lo pondría, no en el centro del horno, sino en la de abajo para evitar que se queme la superficie).
Bundt Cake de Nata y Jengibre
Hoy os traigo un delicioso bundt cake de nata y jengibre, exquisito a cualquier hora del día. Para preparar este tipo de bizcochos y que sean lo más fieles a la receta original, deben de ser horneados en un molde de aluminio fundido con agujero en el centro. Este tipo de bizcochos y sus moldes tienen una curiosa historia que próximamente os contaré.
Preparación:
- Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
- Engrasamos un molde de bundt cake con mantequilla líquida y un pincel o bien pulverizándolo con spray desmoldeante.
- Seguidamente continuamos mezclando la harina con la levadura química, la sal y el almidón de maíz o maicena.
- Con una batidora montamos la nata hasta que esté firme.
- Añadimos a esta mezcla las harinas poco a poco integrándolas suavemente con una espátula.
- Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 45 minutos aproximadamente.
El bundt cake de nata y jengibre está riquísimo simplemente espolvoreado con azúcar glas.