Hoy preparamos bizcocho de limón con 2 versiones: la clásica, de sabor y aroma suave, y la intensa, en la que degustaremos un bizcocho de miga más húmeda y sabor más marcado. No sabemos cuál de estas versiones será tu preferida, pero, en ambos casos, la miga es de las que invitan a repetir.
Como casi siempre en recetas dulces, debemos tener a temperatura ambiente los ingredientes que utilizaremos para preparar el bizcocho, así que antes de nada, los dejaremos pesados y preparados. Además, en este caso, utilizaremos yemas y claras por separado, así que las colocaremos en boles diferentes.
Ingredientes para hacer un bizcocho de limón
- 4 huevos
- 2 yogures de limón (125 gr cada uno)
- Zumo de limón (20 ml aprox)
- Ralladura de 2 limones
- 125 ml de aceite de girasol
- 225 gr de azúcar
- 225 gr de harina de repostería
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- Pizca de sal
Para el bizcocho intenso necesitamos además:
- 100 gr de azúcar
- 100 ml de zumo de limón
Elaboración del bizcocho: Clásico o intenso, DOS OPCIONES de preparación
1. Blanquear yemas y azúcar
Para comenzar con la elaboración, añadiremos a las yemas aproximadamente la mitad del azúcar que lleva el bizcocho; la otra mitad la reservaremos para agregarla luego a las claras. Con las varillas eléctricas, batiremos azúcar y yemas, primero poco a poco y a baja velocidad, e iremos incrementándola hasta tener la batidora al máximo. Debemos estar mezclando durante unos minutos, hasta que la masa se vuelva blanquecina y cremosa.
2. Añadir ingredientes y mezclar
En ese punto, iremos incorporando ingredientes al bol, e integrándolos, ahora ya, a baja velocidad: añadimos un par de yogures de limón; el aceite de girasol, que iremos agregando en forma de hilo; a continuación zumo y ralladura de limón; y tamizaremos también en el bol la harina y la levadura. Mezclaremos estos ingredientes con las varillas de mano, debe quedar una mezcla fina y sin grumos.
3. Montar las claras
Reservamos esta masa y, por otra parte, vamos a montar las claras. Para que nos monten bien, añadiremos una pizca de sal y es importante que no contengan ningún resto de yemas y que las varillas de montar estén bien limpias y secas. Igual que hicimos antes, empezamos a batir a menor velocidad. Cuando veamos que se va formando una capa de espuma en la superficie, comenzamos a incorporar el azúcar que nos queda. Lo añadiremos de varias veces, e iremos también aumentando la velocidad de las varillas, hasta tenerlas de nuevo al máximo. Y ahora un poquito de paciencia y a batir unos minutos, hasta que tengamos las claras a punto de nieve, es decir, totalmente blancas, con volumen y consistencia y formando picos.
4. Agregar las claras a la mezcla
Nos falta solamente ir añadiendo las claras montadas a la masa con las yemas que teníamos reservada. Lo hacemos de tres veces, e integrándolas con movimientos suaves y envolventes para que no se nos bajen, de esta forma el bizcocho quedará muy esponjoso y tierno.
5. Hornear el bizcocho de limón
Lista la masa, la pasamos a un molde y metemos a hornear. El horno debe estar precalentado y cocinaremos el bizcocho a altura media baja, con calor arriba y abajo y 180ºC de temperatura. En un horno puede tardar como unos 50 minutos en estar listo, pero ya sabes que cada horno es un mundo y este dato es solo orientativo. Aquí puedes ver cómo está recién salido del horno, ¡mira qué tierno queda! Ahora debemos dejar que enfríe sobre una rejilla y luego pasaremos a desmoldarlo. Ya tenemos la primera versión del bizcocho, así tal cual o acompañado con una pizca de azúcar glas es un bizcocho de limón suave y delicioso.
BIZCOCHO DE LIMÓN RIQUÍSIMO ESPONJOSO Y FÁCIL DE HACER
6. Preparar almíbar de limón (para la versión intensa)
¿Quieres darle un punto de sabor más intenso? Pues entonces, mientras se enfría el bizcocho vamos a preparar un almíbar con el que bañarlo, es muy sencillo y rápido. Simplemente tenemos que poner en una cazuela 100 gr de azúcar y 100 ml de zumo de limón y cocinar a fuego no muy fuerte y removiendo, durante unos minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Bañaremos con este almíbar el bizcocho y lista también esta segunda versión para probar. Ahora tenemos que verlo por dentro, y sí, ¡esta miga está tan esponjosa y tierna como se ve en la imagen!
Errores comunes al preparar un bizcocho
Eva Arguiñano también ha alertado de los posibles errores que puedes cometer a la hora de preparar un bizcocho. Si no sube el bizcocho y se queda completamente líquido es, probablemente, porque no hayas echado la levadura que es lo que hace que suba y quede esponjoso. Y, ojo, porque hay que poner la cantidad exacta que lleva un sobrecito, porque si nos pasamos también podemos cargarnos nuestro bizcocho. La masa, además, no puede estar ni muy líquida ni muy espesa, por lo que no podemos salirnos de las cantidades que nos ha dado nuestra medida de yogur.
Receta del Bizcocho de Yogur de Limón "1,2,3"
Una receta fácil para iniciarse en la repostería es esta receta de bizcocho con yogur de limón. La receta que tenía grabada en la cabeza, ya que era muy fácil de seguir y no tenía fallo, era la del bizcocho de yogur de limón 1,2,3. Solo hacía falta usar el vasito de un yogur de limón como medida y acordarse del 1, 2, 3. Una medida de aceite de girasol, dos medidas de azúcar y tres medidas de harina. Y siempre salía súper bien.
Ingredientes para el bizcocho de yogur de limón (12 porciones, 191 kcal)
- 1 yogur de limón (120 gr - el vasito de yogur lo utilizas para las medidas)
- 1 medida de aceite de girasol (100 ml)
- 2 medidas de azúcar (180 gr)
- 3 medidas de harina (165 gr)
- 3 huevos
- 1 limón (media piel rallada)
- 16 gr de levadura en polvo
Preparación del bizcocho de yogur de limón
- Precalienta el horno a 180º arriba y abajo.
- Vierte el yogur en un bol y utiliza el vasito como medida.
- Añade una medida de aceite de girasol, dos medidas de azúcar y tres medidas de harina, los tres huevos, media piel de limón rallado y la levadura.
- Bate la mezcla con una batidora de varillas hasta que quede lisa y sin grumos.
- Unta el molde con mantequilla y luego espolvorea harina encima de la mantequilla. Esto te ayudará luego a desmoldar el bizcocho.
- Vierte la mezcla en el molde y mételo en el horno ya precalentado durante 45 minutos (sin abrir la puerta del horno).
- Luego introduce una aguja (o un cuchillo) en el centro del bizcocho para saber si está listo. Si sale limpia… ¡Et voilá! Así de fácil tienes un bizcocho riquísimo.
Consejos para un bizcocho perfecto
- El acabado final dependerá del horno y de cómo te gusta que quede el bizcocho. Si quieres que te quede con cierta costra puedes hornearlo 5 minutos más hasta que esté así (¡vigílalo para que no se queme!), pero si prefieres que quede especialmente jugoso y con menos costra puedes estar pendiente y hornearlo hasta justo ese punto.
- Si te apetece servirlo como si fuese una tarta recubierta puedes preparar nuestra receta para conseguir una cobertura de chocolate brillante, ¡quedará espectacular! O puedes optar por elaborar una crema de queso siguiendo nuestra receta de los bizcochitos de limón jugosos con crema de queso mascarpone y lima, ¡una auténtica delicia!
- Además de la ralladura de limón también le puedes poner ralladura de naranja, o incluso combinar la mitad de zumo de limón y la otra mitad de naranja para obtener un bizcocho de cítricos exquisito. Y quien dice limón también dice lima, muy recomendado si quieres darle un toque fresco y original a tu bizcocho.