El bizcocho de chocolate relleno de nata y mermelada es un postre clásico que evoca recuerdos de la infancia y celebra la combinación perfecta de sabores. Esta variante de la tarta de yogur, con su jugoso bizcocho de chocolate y un cremoso relleno, es un éxito seguro en cualquier ocasión. La base de este bizcocho sirve para cualquier tipo de tarta de chocolate que quieras hacer.
Ingredientes para el Bizcocho
- 3 Huevos (o 4 huevos para una receta más grande)
- 1 yogur griego
- 1 medida de yogur de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 1 medida de yogur de azúcar moreno (o 200 gr de azúcar)
- 2 medidas de yogur de harina (o 200 gr de harina de repostería)
- 1 medida de yogur de cacao en polvo (o 200 gr de cacao)
- Ralladura de limón
- Un pellizco de sal
- 1 sobre de levadura
- 110 ml de vino tinto (opcional, para una receta más elaborada)
- 200 gr de mantequilla (para una receta más elaborada)
Preparación del Bizcocho
- Precalienta el horno a 180ºC (o 175 grados con función de convección).
- En un bol, mezcla los huevos con el azúcar y blanquea. Añade el yogur, el aceite y sigue removiendo.
- Tamiza la harina, el cacao y la levadura. Añádelos a los líquidos y remueve hasta integrar.
- Forra el fondo de un molde desmontable con papel de horno y vierte la mezcla. Da unos golpes sobre la mesa para que la mezcla se asiente.
- Hornea a 180º durante 35-40 minutos, comprobando con un palillo o cuchillo de punta fina que la masa esté cocida y salga limpio. Si usas un molde más alto, puede necesitar de 20 a 30 minutos más.
- Una vez frío el bizcocho de chocolate, desmolda y pártelo por la mitad (o en tres pisos si es un bizcocho más alto) y reserva.
Variante para Thermomix:
- Vierte los huevos y el azúcar en el vaso de la TH. Programa 2 minutos, velocidad 2.
- Incorpora la mantequilla y programa 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 3.
- Añade el cacao y el vino tinto, programa 15 segundos, velocidad 3.
- Añade la harina y la levadura y programa 15 segundos, velocidad 3. Termina de mezclar con la lengua.
- Vuelca en un molde untado con mantequilla y harina. Hornea a 180º, 35-40 minutos.
Relleno de Nata y Mermelada
Ingredientes para el Relleno
- Mermelada de fresa (o frambuesa)
- 200 ml de nata 35% MG (o nata vegetal)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 hoja de gelatina
Preparación del Relleno
- Monta la nata con dos cucharadas de azúcar. Para ello, la nata, las varillas y el recipiente deben estar muy fríos. Bate la nata y cuando empiece a espesar, incorpora el azúcar y continúa hasta que esté completamente montada.
- Hidrata la gelatina en agua fría. Mete dos cucharadas de mermelada en el microondas para templar y disuelve la gelatina escurrida en ella. Deja que esta mezcla se temple.
- Mezcla la nata montada con dos cucharadas de mermelada de fresa y la mermelada con gelatina.
La Nata Montada Perfecta | @ladulceeva
Montaje del Bizcocho
- Prepara un almíbar: Pon al fuego dos o tres cucharadas de azúcar y lo mismo de agua, hierve hasta obtener el almíbar. Puedes añadir algún licor si no es para niños.
- Empapa las dos mitades del bizcocho con el almíbar. Vuelve a poner la base en el molde que utilizaste para hornear.
- Vierte el relleno de nata y mermelada sobre la primera capa de bizcocho.
- Con cuidado, coloca la otra parte del bizcocho encima.
- Si el bizcocho ha subido mucho, puedes cortar el copete y darle la vuelta para que la superficie quede lisa.
- Mete el bizcocho al frigorífico para que el relleno se asiente.
Cobertura de Chocolate
Hay varias opciones para la cobertura, desde una sencilla ganache hasta una crema de chocolate más elaborada.
Opción 1: Cobertura de Chocolate y Mantequilla
- 1 tableta de chocolate (unos 100-150g)
- 2 cucharadas de mantequilla
- En el microondas, pon el chocolate en trozos y dos cucharadas de mantequilla. Calienta en intervalos cortos, removiendo hasta que esté completamente derretido y homogéneo.
- Vierte la cobertura sobre el bizcocho y deja enfriar en la nevera hasta que se endurezca.
Opción 2: Ganache de Chocolate
- 200 gr de chocolate para postres
- 200 ml de nata
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 2 cucharadas de miel
- Parte el chocolate en trozos en un cuenco y reserva.
- En un cazo, calienta la nata, la mantequilla y la miel. Deja que se deshaga y espera a que empiece a hervir.
- Retira del fuego y vierte sobre el chocolate troceado. Deja reposar cinco minutos y remueve hasta conseguir un ganache homogéneo.
- Deja reposar 3 minutos y vierte encima del bizcocho. Deja que se enfríe.
Opción 3: Buttercream de Chocolate
- Azúcar glas
- Mantequilla a temperatura ambiente
- Cacao en polvo
- Tamiza el azúcar glas.
- Bate la mantequilla a temperatura ambiente con 1/3 del azúcar glas hasta que se mezcle y blanquee.
- Agrega la mitad del cacao, mezcla. Luego la buttercream restante y lo que queda de chocolate, mezclando otros 5 minutos hasta que quede muy cremoso.
- Con una manga pastelera, pon capas de buttercream de chocolate alrededor y en la parte de arriba de la tarta, alisando los bordes.
Puedes decorar la tarta con unas gominolas, fresas frescas o espolvorear azúcar glas. El resultado es ¡increíble! Muy jugoso y sabroso. Almacena en el refrigerador hasta tres días. Si quieres, puedes congelar porciones envueltas en film para disfrutarlas más tarde.