Los bizcochos caseros son una delicia que, además de ser más sanos que los comprados, son fáciles y rápidos de preparar. En esta ocasión, te presentamos una receta de bizcocho de chocolate intensa, utilizando chocolate Nestlé Postres, ideal para preparar con tu Thermomix. Para los amantes del chocolate y la bollería, no hay nada mejor para acompañar un café caliente que un bizcocho casero. Y si encima dispones de la Thermomix, no puedes dejar escapar la oportunidad de prepararlo con ella, pues solo deberás introducir los ingredientes en la máquina y hornear la torta.
Antes de sumergirnos en la receta, un poco de historia: el nombre "bizcocho" procede de la expresión latina 'bic coctus', que significa doble cocción. Antiguamente, se horneaba dos veces para alargar su conservación. Con el tiempo, la receta, elaborada básicamente con harina, huevos, mantequilla, azúcar y sal, se fue enriqueciendo con nuevos ingredientes. El bizcocho de chocolate, al que se añade cacao en polvo, figura entre los más populares en la actualidad, tanto para comer solo como para rellenar.
Ingredientes clave y preparación
Esta receta nos permite jugar con las diferentes variedades de chocolate: bizcocho de chocolate negro, blanco o con leche, usándolas por separado o combinándolas para crear un irresistible bizcocho a los tres chocolates. Las cantidades especificadas son orientativas; para saber la cantidad exacta de cada ingrediente deberás pesar los huevos sin la cáscara.
Preparación con Thermomix: paso a paso
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Con ayuda de un pelador, quitamos la piel a la naranja. La cáscara de la naranja la rallamos.
- Ponemos el azúcar en el vaso y lo pulverizamos. Añadimos 1 vaso de harina y ponemos velocidad creciente hasta llegar al máximo unos segundos, para que quede todo bien pulverizado. El motivo de añadir la harina es para que no se humedezca el azúcar y así quede la cáscara de la naranja totalmente pulverizada.
- Ahora, ralla el chocolate en la Thermomix a velocidad 5-7-9 progresivamente durante 15 segundos.
- Pon en el vaso de la máquina los huevos con el azúcar y prográmala para cinco minutos a 40ºC de temperatura y velocidad 5. Pasado el tiempo, programa la Thermomix para dos minutos más, pero, esta vez, sin temperatura.
- Una vez incorporados los ingredientes, añade el chocolate molido y sigue batiendo.
- Aparte, mezcla la levadura con la harina y, con la Thermomix en marcha, agrégala por el bocal poco a poco y con cuchara.
- Cuando la masa del bizcocho de chocolate esté lista, viértela en un molde previamente engrasado y enharinado y hornéalo durante 45-50 minutos.
Otra opción para la preparación del bizcocho
También puedes seguir estos pasos, que utilizan diferentes momentos de mezcla de ingredientes:
- Ponemos el chocolate con la mitad de la leche a calentar. Se puede hacer en el microondas. Una vez esté caliente la leche, el chocolate se derretirá con facilidad removiendo con una cuchara, echamos la leche restante y mezclamos bien otra vez.
- Añadimos el aceite, los huevos y el chocolate en el vaso.
- Añadimos la harina y la levadura, previamente tamizadas, es mejor, para que no se formen grumos y se mezcle con mayor rapidez.
- Encamisamos el molde, echamos la mezcla y metemos al horno.
Horneado y punto de cocción
El aroma es un chivato: cuando comienza a oler la casa a bizcocho es que está ya casi listo, unos 35 minutos más o menos. Probar pinchando con un palillo de brochetas y si sale limpio es que ya está. A mí me gusta dejar un par de minutos el bizcocho solo con la opción ventilador, así la parte de arriba se hace un pelín más, se dora un poco más con el calor residual que tiene el horno. Esperamos un poco a que se enfríe, unos 15 minutos, y desmoldamos.
Un consejo básico en la cocina, pero en el caso de los postres con Thermomix, es todavía más importante respetar los pasos y los tiempos de cocción u horneado indicados en cada receta. En cuanto al horneado, recuerda precalentar el horno para que alcance la temperatura óptima antes de meter el bizcocho. Olvidar este paso es uno de los errores más comunes entre los principiantes en repostería, que puede suponer la diferencia entre el éxito y el fracaso total. Además, por muy tentador que resulte, ¡olvídate de abrir el horno para echarle un vistazo! Para saber si está listo, pincha la masa con una brocheta de madera o un cuchillo. Si esta sale algo manchada de chocolate en el centro del pastel, estará cocinado.
Ideas para acompañar y decorar tu bizcocho de chocolate
Si dispones de rejilla, puedes desmoldar el bizcocho de chocolate con Thermomix caliente y colocarlo sobre ella para que se enfríe. Si no tienes rejilla, deberás esperar a que esté más frío para retirarlo y servirlo. En el corte se aprecia mejor la esponjosidad. El sabor es a chocolate, chocolate, eso sí, es un bizcocho, así que no lo comparéis con las tartas de chocolate, que llevan muchísima más cantidad de chocolate.
Si quieres decorarlo, puedes cubrirlo con merengue, espolvorear azúcar glass o hacer un frosting de fresa u otro sabor. El bizcocho de chocolate también puede resultar un verdadero espectáculo para la vista, con presentaciones tan originales como los bizcochos marmolados o enrollados, como el clásico brazo gitano.
Los mejores acompañamientos
Si estás buscando ideas originales y deliciosas para celebrar un cumpleaños o celebrar una ocasión especial, las frutas y los frutos secos serán tus grandes aliados. Estos ingredientes son fantásticos tanto para rellenar como para decorar. La ralladura de limón o de naranja, por ejemplo, es uno de los aderezos más clásicos para los bizcochos.
El sabor del chocolate también armoniza muy bien con los frutos rojos, como fresas, frambuesas o grosellas, el plátano o las ciruelas y todo tipo de frutos secos, como nueces, avellanas o piñones. Y si te gusta experimentar en la cocina, ¿qué te parece un bizcocho de chocolate con un toque tropical, con frutas como el mango, la piña o la lima?
Cobertura perfecta de chocolate para bizcochos
¿Por qué no te animas a mejorar tus habilidades en la cocina preparando tus propios postres caseros? Un delicioso bizcocho de chocolate representa una alternativa ideal para la hora del desayuno y la merienda, mucho más saludable que la bollería industrial.