Bizcocho de Baileys: La Receta Definitiva para Amantes del Licor Irlandés

Ayer hice estos dos súper bizcochos de Baileys, uno para llevarlo a la guardería de Lola por que ya se acaba el curso y el otro para que Miquel lo llevara al trabajo por que el sábado es su cumpleaños.

Me encanta el Baileys desde que tengo uso de razón, allá por la Edad Media. Bueno, quizá no tanto. Quizá tenga algún antepasado irlandés. O quizá no, porque odio la cerveza. O quizá sí, porque las patatas me parecen una fruta muy rica… La cuestión es que no se utiliza mucho este licor en la cocina, según parece. Una auténtica pena. Así que para remediarlo y de paso celebrar con retraso el patrón de Irlanda, el señor San Patricio, me marco este bizcocho con bien de Baileys… Ah, y, como el que avisa no es traidor, este bizcocho sabe MUCHO a Baileys. Es para amantes del Baileys. Así que los no adictos al Baileys, absténganse, hombre.

Buscando algo qué hacer con mi delicioso mascarpone casero, encontré esta receta en el foro Mi cafetito, pero con amaretto. Desgraciadamente el amaretto no es santo de mi devoción, por eso lo sustituí por Baileys, que además le va de maravilla al mascarpone. Os dije que le había encontrado un uso excelente. Y además lo he adaptado para hacer el bizcocho sin azúcar. El resultado es un bizcocho jugosísimo con un delicioso sabor a Baileys. Y se conserva fenomenal metido en una bolsa.

El Baileys es un licor basado en whisky irlandés y crema de leche fabricado en Dublín.

Ingredientes

• 375 gr de harina
• 250 gr de mantequilla (yo siempre uso margarina)
• 250 gr de azúcar
• 200 ml de Baileys
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura química
• Una cucharadita pequeña de sal

Preparación sin Thermomix

1. Primero tenemos que mezclar la mantequilla con el azúcar, pero para ello la mantequilla debe de estar blanda. La podéis calentar unos segundos en el microondas pero sin que llegue a derretirse del todo.
2. Para mezclar los ingredientes os irá bien hacerlo con unas varillas, pero si no tenéis os podéis apañar con una cuchara grande, sin problemas.
3. Cuando la mantequilla y el azúcar se hayan mezclado bien convirtiéndose en una especie de crema amarilla, iremos añadiendo los huevos uno a uno e iremos removiendo cada vez.
4. Ahora mezclaremos la harina con la levadura y la sal y lo iremos incorporando poco a poco sin dejar de remover a la masa. Es importante hacerlo así para que no queden grumos y quede el bizcocho esponjoso.
5. Cuando ya tengamos todo bien mezclado, añadiremos el Baileys y removeremos bien.
6. Engrasamos un molde con abundante mantequilla para que no se nos pegue, vertemos la mezcla y lo ponemos en la segunda ranura del horno (contando de abajo para arriba) precalentado a 180º.
7. Hornear aproximadamente unos 50 ó 60 minutos, el tiempo dependerá del horno.
8. Pasado el tiempo, lo sacamos y lo dejamos sin desmoldar unos 10 minutos.
9. Lo podéis decorar espolvoreando azúcar glass por encima cuando esté completamente frío.

Preparación con Thermomix

1. Primero tenemos que mezclar la mantequilla con el azúcar 3 minutos vel.3., pero para ello la mantequilla debe de estar blanda. La podéis calentar unos segundos en el microondas pero sin que llegue a derretirse del todo.
2. Cuando la mantequilla y el azúcar se hayan mezclado bien convirtiéndose en una especie de crema amarilla, pondremos la máquina en vel. 3 pero sin tiempo e iremos añadiendo los huevos uno a uno por el vocal.
3. Pesamos la harina, la mezclaremos con la levadura y la sal, volvemos a poner la thermomix en vel. 3 y lo iremos incorporando poco a poco por el vocal. Es importante hacerlo así para que no queden grumos y quede el bizcocho esponjoso.
4. Cuando ya tengamos todo bien mezclado, añadiremos el Baileys y lo volvemos a remover todo un par de minutos a vel. 3. Si no queda bien mezclado podemos subir la velocidad a 4.
5. Engrasamos un molde con abundante mantequilla para que no se nos pegue, vertemos la mezcla y lo ponemos en la segunda ranura del horno (contando de abajo para arriba) precalentado a 180º.
6. Hornear aproximadamente unos 50 ó 60 minutos, el tiempo dependerá del horno.
7. Pasado el tiempo, lo sacamos y lo dejamos sin desmoldar unos 10 minutos.
8. Lo podéis decorar espolvoreando azúcar glass por encima cuando esté completamente frío.

Recordad que yo doblé las cantidades de los ingredientes para que me salieran bizcochos mas grandes. Si se doblan las cantidades, también hay que tenerlo mas tiempo en el horno.

Notas Adicionales y Variaciones

Para que me salieran tan grandes doblé las cantidades de los ingredientes en cada bizcocho, pero las cantidades que os dejo a continuación son las necesarias para que os quepa en un molde normal.

Si tenéis Thermomix, sin lavar el vaso y con la mariposa puesta, se echa el queso, las yemas y el sirope; se mezcla todo 30 segundos a velocidad 3. Se añade el Baileys, se mezcla todo 15 segundos a velocidad 3. Se junta esta mezcla con las claras reservadas, mezclando con delicadeza para que no se bajen.

Este es el que llevé para las profesoras de la guardería de Lola.

Ayer hice estos dos súper bizcochos de Baileys, uno para llevarlo a la guardería de Lola por que ya se acaba el curso y el otro para que Miquel lo llevara al trabajo por que el sábado es su cumpleaños.

Ana SevillaEse molde tiene muchos años, por internet los compro todos siempre. Pon en Google molde bizcocho silicona flores, y en imágenes, te salen algunos muy similares.

Ana SevillaDe unos 22 cm. de diámetro. es alto.

Ana SevillaHola, Pilar, calor arriba y abajo siempre sin ventilador.

Ana SevillaHola, de cacao son 50 gr. Y -3 ctas. -1 cta. Son cucharaditas de las mas pequeñas, si no indico nada y pongo ctas. son de las de café de las mas pequeñas, si son de postre indico ctas. postre de las medianas, y si fueran cucharadas soperas siempre lo indico, cdas. soperas.

Antonio, yo uso siempre harina normal de trigo, nunca de repostería.

Receta alternativa con cacao y gotas de chocolate:

1. Poner en el vaso los ingredientes por el orden que se indica: harina, cacao, levadura, bicarbonato, sal, mantequilla fundida, azúcar, huevos y Baileys 30 seg.
2. Agregar las gotas de chocolate y mezclar.
3. Hornear unos 45-50 minutos.

Almíbar para bizcocho de Baileys:

1. Todos los ingredientes al vaso, 5-6 min. 100º, vel.2, sin cubilete, que llegue a esta temperatura y se mantenga como 1 o 2 minutos y así evapora el alcohol.

Mousse de Baileys (complemento para el bizcocho):

1. Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, pero frío, montar la nata unos segundos con mariposa a vel. 3 1/2.
2. Calentar el baylis con el azúcar, sin cubilete 3-4 min. 100º, vel.2. (Al llegar a temp 100º, se evapora el alcohol).
3. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar enfriar a temp.
4. Mezclar con la nata con movimiento envolvente y cubrir con el resto de la mousse.

Me ha quedado perfecto. Menuda mezcla de sabores más deliciosa!! El otro día me encontré esta tarta, que había preparado Elena, del blog Mis Thermorecetas, y me encantó la idea.

Con ayuda de la espátula bajamos los restos de galleta y añadimos la mantequilla y el azúcar. Vertemos en un molde de 20 cm y lo aplanamos bien para igualar toda la base. Colocamos en el vaso limpio todos los ingredientes (queso, huevos, azúcar, harina, nata líquida y Baileys). - Para verter el líquido sobre la base de galletas, yo he usado una cuchara, para que baje con cuidado y no estropee la base de galletas. - Antes de sacar la tarta del horno, pinchar con un palillo para ver si ya ha cuajado.

Y si queréis alguna otra receta con Baileys, aquí tenéis estos polos. Adictivos.

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