La salsa de frutos rojos es una de las salsas que mejor combina con todo tipo de carnes. Después de probar muchas recetas, hemos dado con la que consideramos la receta definitiva, perfecta para acompañar un magret de pato, ternera, cerdo, pollo, pavo o carnes de caza. Este plato es ideal para un día especial o simplemente para darte un capricho.
Ingredientes (para 2 personas)
- 1 Magret de pato
- Sal y pimienta
Para la Salsa de Frutos Rojos:
- 1 bolsa de frutos rojos congelados de 300 gr
- 1 cucharada de maicena
- El zumo de 1 naranja
- 30 gr de brandy
- Pizca de sal
Para las Manzanas Caramelizadas:
- 2 manzanas
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- Nuez de mantequilla
- Pimienta
Preparación
Salsa de Frutos Rojos con Thermomix
La salsa de frutos rojos la prepararemos en el Thermomix. Pondremos en el vaso los frutos rojos con el azúcar y lo trituraremos durante 3 segundos a velocidad 5. Luego, programamos 15 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Mientras tanto, mezclamos la maicena con el zumo de naranja y el brandy. Cuando la salsa lleve 7 minutos cocinándose, añadiremos la mezcla del zumo de naranja y dejaremos que se termine de cocinar. Reservamos la salsa.
Consejos para la salsa:
- Esta salsa se puede preparar con antelación, incluso congelar.
- Si optáis por congelar, no añadáis la mantequilla hasta después de calentar la salsa de frutos rojos y servir. Su función es la de aportar brillo y untuosidad, algo que se perdería si recalentamos la salsa después de añadir la mantequilla.
- No salpimentéis la salsa hasta que no la hayáis terminado y hacedlo con cuidado, pues es una salsa dulce que solo requiere una pizca de ambos condimentos.
Salsa de frutos rojos para postre
Manzanas Caramelizadas
Pelaremos las manzanas, les sacaremos el corazón y las cortaremos en láminas no muy finas. En una sartén, derretimos la mantequilla, añadimos las manzanas y el azúcar, y cocinamos unos 5 minutos. Añadimos un poco de pimienta. Reservamos.
Magret de Pato
Hacemos unos cortes en forma de rombo en la piel del magret sin llegar a la carne. En una sartén a fuego medio, cocinamos el magret por el lado de la piel hasta que esté dorado y crujiente, y la grasa se haya derretido. Luego, lo volteamos y cocinamos por el lado de la carne hasta el punto deseado (generalmente rosado por dentro). Sazonamos con sal y pimienta. Lo he visto preparar muchas veces en Masterchef y tenía mucha curiosidad. Solo puedo decir que me ha encantado, combinado con la salsa de frutos rojos es un gran plato.
Presentación del Plato
Una vez cocido el magret, lo cortamos en láminas y lo servimos acompañado de la salsa de frutos rojos y las manzanas caramelizadas. Esta salsa es muy vistosa y llamativa, puedes presentar el plato como si fueras un cocinero profesional.