Experimenta la esponjosidad de este postre que sorprenderá a todos. Si buscas un postre que combine la textura esponjosa de un bizcocho casero con la intensidad del chocolate negro de calidad, esta receta es para ti. El bizcocho de chocolate negro representa una de las preparaciones más versátiles y apreciadas de la repostería tradicional, perfecta tanto para el desayuno como para ocasiones especiales. Húmedo, jugoso y esponjoso, se va a convertir en vuestro bizcocho favorito en el momento que lo preparéis en casa.
Esta es una receta muy sencilla y chocolateada que esconde un ingrediente que puede parecer raro para un bizcocho: vamos a utilizar agua caliente, que va a ser la que le va a dar la jugosidad extra que tiene este bizcocho. El cacao en polvo tiende a resecar las masas, por eso utilizando agua caliente, hacemos que quede una masa muy húmeda. Este bizcocho puede aguantar unos días como recién hecho si lo conservamos en un recipiente hermético.
Ingredientes Clave y su Preparación
Para esta receta, el Chocolate Negro 70% NESTLÉ Postres es fundamental por su alto contenido en cacao y su capacidad para fundirse uniformemente. Este chocolate de repostería se diferencia de las tabletas convencionales por su mayor porcentaje de cacao y su textura ideal para hornear. El Chocolate Negro 70% Nestlé Postres tiene el porcentaje de cacao ideal para repostería, fundiendo uniformemente sin necesidad de añadir grasa extra. Los huevos M a temperatura ambiente garantizan mejor emulsión, mientras que la mantequilla aporta suavidad y jugosidad al bizcocho. Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan mejor y crean una masa más homogénea.
- Chocolate Negro 70% (NESTLÉ Postres recomendado)
- Huevos M
- Mantequilla
- Harina
- Azúcar
- Levadura en polvo
- Cacao puro 100% (opcional, para mayor intensidad)
- Agua caliente (para mayor jugosidad)
- Sal (una pizca, para realzar el sabor)
- Almendra molida (opcional, para potenciar la jugosidad)
Antes de comenzar, saca los huevos y la mantequilla del frigorífico al menos 30 minutos antes para que alcancen temperatura ambiente.
Preparación Paso a Paso
1. Preparación Inicial
Precalienta el horno a 170°C (o 180ºC con calor arriba y abajo) para que esté listo cuando la masa esté preparada. Prepara un molde de 22 cm forrándolo con papel de horno para facilitar el desmoldado. Engrasamos el molde el molde con mantequilla y lo forramos con papel de horno.
2. Fundir el Chocolate
La clave de este bizcocho está en el correcto fundido del chocolate a 48°C, evitando que se queme o se corte. En un bol echamos el chocolate troceado y la mantequilla en dados, lo fundimos en el microondas o al baño María. Yo lo hice en el microondas. Tened en cuenta que siempre hay que hacerlo en intervalos cortos de tiempo (20-30 segundos), moviendo a cada rato, para evitar que se nos queme. Añade una pizca de sal (1/4 de cucharadita) al chocolate mientras se funde. Este truco realza el sabor del cacao y equilibra el dulzor. También puedes usar mantequilla salada en lugar de mantequilla normal. Lo dejamos templar un poco y lo añadimos a la mezcla de azúcar y mantequilla.
3. Mezclar los Ingredientes
El batido de los huevos con el azúcar debe realizarse hasta conseguir una mezcla espumosa que triplique su volumen, incorporando aire que dará esponjosidad al bizcocho. Batimos los huevos un poquito y los vamos añadiendo por partes, como en 3 veces, integrando bien el huevo antes de seguir añadiendo. En otro bol, añadimos los huevos con el azúcar, batimos bien y una vez que están integrados, añadimos poco a poco el chocolate sin dejar de batir.
El tamizado de la harina es esencial para evitar grumos y añadir más aire a la masa. Incorporamos la harina junto con la levadura (previamente tamizada) poco a poco a la mezcla anterior y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Tamizar la harina es un paso fundamental que no debes omitir para conseguir un bizcocho más esponjoso. Si quieres que este bizcocho de chocolate clásico tenga una textura más densa y compacta añade a la masa al final 50 gr de harina de almendras y mezcla bien. La masa debe quedar líquida pero densa; si está muy espesa, añade 1-2 cucharadas más de leche.
4. Horneo
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 40-50 minutos a 170-180°C. Hornear durante unos 40-45 min. No abras el horno durante los primeros 30 minutos de cocción o el bizcocho puede hundirse. Cada horno es diferente; a partir del minuto 35 vigila la cocción. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de horno; los hornos de gas suelen necesitar 5 minutos más. No superes los 180°C de temperatura o el exterior se dorará demasiado mientras el interior queda crudo. Si ves que la superficie se dora mucho, cubre el molde con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos. Lo mejor es guiarse con un palillo hasta que salga en el centro limpio, el chocolate siempre mancha un poco tenerlo en cuenta, no lo vayáis a dejar muy seco. Es mejor que al pinchar el centro con un palillo salga un poco manchado. Si tu horno no calienta de forma uniforme, gira el molde a mitad de cocción.
5. Enfriado
Retirar el bizcocho de chocolate del horno y dejar reposar 10-15 min. Deja enfriar completamente el bizcocho antes de cortarlo para evitar que se desmigaje.
Variaciones y Trucos para un Bizcocho Perfecto
- Con nueces: Tuesta las nueces en una sartén sin aceite durante 2-3 minutos a fuego medio. Déjalas enfriar y pícalas groseramente. Incorpóralas a la masa justo antes de verter en el molde. Este toque aportará textura crujiente y complementará perfectamente el sabor del chocolate negro.
- Bizcocho de chocolate con naranja: Añade la ralladura de una naranja a la masa para un toque cítrico que complementa el chocolate negro.
- Versión con frutos rojos: Incorpora 100 g de frambuesas frescas o arándanos antes de hornear.
- Bizcocho marmolado: Reserva 1/3 de la masa sin chocolate y crea un efecto veteado alternando capas.
- Con cobertura de chocolate: Si quieres servirlo con chocolate fundido, sólo tienes que trocear 100 g de chocolate, añadir 4 cucharadas de leche y fundirlo en el microondas. También puedes preparar un ganache con 100 g de chocolate negro y 100 ml de nata para cubrir el bizcocho frío.
- Versión con especias: Añade 1 cucharadita de canela en polvo y una pizca de jengibre molido.
- Bizcocho relleno: Corta el bizcocho frío por la mitad y rellena con crema de chocolate o mermelada de frambuesa.
- Bizcocho más húmedo: Para un bizcocho más húmedo, añade 2 cucharadas de yogur natural a la masa.
- Bizcochos Bundt: Los bizcochos Bundt son una versión americana del Gugelhupf europeo. Famosos por sus formas estriadas, estos bonitos bizcochos serán el centro de todas las miradas en la hora de la merienda. Hemos añadido un toque extra de sabor con nuestro cacao intenso Excellence al 85 % en la mezcla. Se acompaña con una ganache maravillosamente brillante elaborada con nuestro cremoso chocolate blanco infusionado con vainilla.
GANACHE MONTADA! Como lograr la mejor, cremosa, sedosa y deliciosa!
Cómo Disfrutar tu Bizcocho de Chocolate
La intensidad del chocolate en este bizcocho se puede equilibrar con un café al gusto, frío o caliente, o con una bebida más refrescante. La horchata de chufa y la versión de almendras combinan de maravilla con el cacao, y los amantes del limón se pueden sorprender por la curiosa pareja que hace el bizcocho con una limonada.
- Clásico desayuno: Acompañado de un vaso de leche fría o caliente, o un café con leche.
- Merienda especial: Con una taza de chocolate caliente o té negro.
- Postre gourmet: Sirve tibio con una bola de helado de vainilla o nata montada.
- Ocasión especial: Decora con cobertura de chocolate, frutas frescas y hojas de menta.
- Versión elegante: Espolvorea cacao puro en polvo o azúcar glas por encima antes de servir.
- Para niños: Corta en porciones y sirve con un vaso de leche.
