Los bizcochos de calabaza son el sabor del otoño, con el inconfundible aroma de las especias, la calabaza y la canela. Es el momento perfecto para prepararlos, ya que las calabazas están en su mejor momento y el clima invita a compartir un trozo de bizcocho e inundar la casa con estos olores. Hoy comparto con todos vosotros una receta de bizcocho de calabaza que, además de ser original, saludable y deliciosa, tiene un toque especiado gracias a la canela, el jengibre y la nuez moscada. ¡No te imaginas lo bien que huele mientras se hornea!
Preparación del Puré de Calabaza
Para este bizcocho, lo primero que haremos es preparar el puré de calabaza. Tienes varias opciones:
- Horno: Coloca la calabaza partida por la mitad boca abajo en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Hornea a 200ºC con calor arriba y abajo durante 1 hora u hora y media, o hasta que esté tierna (puedes pincharla con un cuchillo para comprobarlo). Deja enfriar, retira la pulpa y colócala en un colador con un bol debajo para que suelte la mayor cantidad de agua posible. Una vez lista, tritúrala para hacer el puré.
- Microondas (método rápido): Trocea unos 600 g de calabaza y colócala en un estuche vapor de Lékué. Añade unos 50 ml de agua y cocínala en el microondas a 800W durante 12 minutos. O puedes poner 400 g de calabaza tapada en el microondas durante 10 minutos y dejar reposar otros 5 minutos.
- Microondas (método de noche): Escurre bien la calabaza asada en el microondas para que suelte todo el agua, dejándola escurrir toda la noche.
- Puré de calabaza de lata: Si prefieres la comodidad, puedes comprar puré de calabaza ya preparado. Si no quieres usar este puré de lata siempre tienes la posibilidad de hacer mi receta de calabaza asada en microondas que es super fácil.
Una vez que tengas el puré de calabaza listo, tritura la pulpa en el vaso programando 15 segundos a velocidad 6 para asegurar una textura fina.
Puré de Calabaza -Sin Azúcar- para Recetas Dulces | Auxy
Pan Dulce de Calabaza en Panificadora
Hacer el pan en la panificadora es de nivel de dificultad cero. Simplemente hay que poner los ingredientes en la cubeta en el orden indicado, seleccionar el programa, el peso del pan y el tostado que te guste para la corteza, y a esperar que ocurra la magia.
Dependiendo de la panificadora, los programas pueden variar. Si tu panificadora es diferente, lo mejor es que te leas las instrucciones y busques el programa que se adapte mejor a esta receta.
Ingredientes para Pan Dulce de Calabaza:
- 500 gr de harina de fuerza
- 200 gr de puré de calabaza (puedes usar el de Koro o tu receta casera)
- 2 huevos medianos
- 160 gr de leche entera
- 3 cucharadas de zumo de naranja
- La ralladura de una naranja
- 75 gr de azúcar blanca
- 75 gr de mantequilla blanda
- 1 cucharadita de mezcla para pastel de calabaza (o tu propia mezcla de especias)
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 gr de levadura seca o 15 gr de levadura fresca de panadero
Elaboración en Panificadora:
- Saca la cubeta de la panificadora y pon la leche, el zumo, la ralladura y los huevos.
- A continuación, añade el azúcar, el puré de calabaza y la mantequilla.
- En último lugar, incorpora la harina, la sal, las especias y la levadura.
- Programa la panificadora en el programa de pan dulce, con un peso de 1000 gr y un tostado medio.
Este pan tiene un color muy bonito y está muy rico porque no es excesivamente dulce. A mí me gusta tostarlo un poco porque se acentúa el sabor de la mantequilla y, con un poco de mermelada, una crema de frutos secos o requesón, me sabe a gloria cuando lo tomo por las mañanas o de merienda. Lo que siempre hago con el pan que me sobra es cortarlo en rebanadas y congelarlo; luego directamente lo llevo al tostador o a la freidora de aire y a disfrutar de unas deliciosas tostadas.
Bizcocho de Calabaza Especiado Tradicional
Si prefieres un bizcocho horneado, aquí tienes otra versión.
Ingredientes:
- Harina
- Levadura
- Bicarbonato
- Sal
- Canela
- Pan de especias (mezcla de jengibre, canela, nuez moscada y otras especias, que puedes hacer en casa mezclando a tu gusto estas tres y un poco de pimienta)
- Nueces
- Huevos
- Azúcar
- Calabaza (puré)
- Aceite
- Aceite de coco derretido
- Bebida vegetal
- Extracto de vainilla
- Plátano maduro (opcional)
- Pasas (opcional)
- Chocolate del 85% (opcional, como sustituto de pasas)
Preparación:
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Prepara los ingredientes secos: En un bol, mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, el pan de especias y las nueces. Si vas a usar panela, añádela también.
- Prepara los ingredientes húmedos:
- Monta los huevos con el azúcar.
- Añade la calabaza y el aceite.
- En otro bol, mezcla el aceite de coco derretido con el azúcar. Luego incorpora la bebida vegetal, el puré de calabaza y el extracto de vainilla.
- Si usas plátano, machácalo bien y añádelo al puré de calabaza. Después, incorpora los huevos y el aceite de oliva.
- Une ambas mezclas: Vierte los ingredientes secos sobre los húmedos y mezcla todo bien hasta que no queden grumos y se integre todo por completo.
- Molde y horneado: Engrasa un molde (por ejemplo, de 20 cm) con mantequilla y harina, o usa spray desmoldante. Vierte la masa en el molde, meneando un poco para asentar.
- Hornea:
- Para moldes más pequeños, hornea a 180ºC unos 35 minutos.
- Para un molde de 20 cm, hornea aproximadamente 50 minutos.
- Cubriendo el molde con papel de aluminio, hornea a 180º con calor arriba y abajo unos 60 minutos.
- Si no te gustan las pasas, puedes eliminarlas o reemplazarlas por cachitos de chocolate del 85%.
- Enfriamiento: Sácalo del horno y déjalo reposar de 5 a 10 minutos en el molde, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Glaseado Opcional
Para darle un toque final, puedes preparar un glaseado:
- Necesitarás leche y azúcar glas.
- Vierte muy poco a poco la leche sobre el azúcar y mezcla con unas varillas hasta obtener un glaseado espeso.
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