La calabaza es una verdura sumamente sana y saludable, muy antioxidante por su alta concentración en betacarotenos y vitamina C, con pocas calorías y un alto contenido en fibra. Es perfecta para cremas o asada, y en esta ocasión, la utilizaremos para crear un bizcocho jugoso y lleno de sabor.
En esta receta, exploraremos cómo combinar la dulzura de la calabaza con el toque fresco de las fresas, utilizando la Thermomix para simplificar el proceso y obtener resultados excepcionales. Nos sorprende cómo, utilizando ingredientes de siempre, podemos conseguir texturas y sabores tan diferentes.
Un Pastel Húmedo y Suave con Cobertura de Fresa
Este pastel de calabaza al cacao con cobertura de fresa es una opción ideal para celebrar ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un postre casero. Es un pastel húmedo, de textura suave, no muy dulce lo que no lo hace para nada empalagoso, aunque en ningún momento le falta dulzor. Está en su punto.
La preparación en Thermomix hace que el proceso sea muy sencillo. Precalentamos el horno a 200ºC y forramos con papel de hornear un molde de Ø 26 cm. A continuación, ponemos en el vaso la calabaza asada y el azúcar y trituramos 1 minuto a velocidad 6. Agregamos los huevos y el aceite y batimos 1 minuto a velocidad 6. Incorporamos la harina, el cacao y los sobres de gaseosa, mezclando según las indicaciones para obtener una masa homogénea.
Vertemos la masa en el molde reservado y horneamos a 180ºC durante 35 minutos, o hasta que al pinchar el bizcocho con un palo de brocheta, éste salga limpio. Una vez horneado, dejamos enfriar y cortamos el bizcocho por la mitad transversalmente. Untamos la base con mermelada de fresa y cubrimos con la otra mitad del bizcocho.
Para la cobertura, ponemos en el vaso 200 g de mermelada de fresa y calentamos 4 min/100°C/vel 3. Agregamos la gelatina hidratada y escurrida y mezclamos 10 seg/vel 2. Dejamos templar dentro del vaso hasta que comience a coger cuerpo pero esté fluida. Cubrimos el bizcocho por la superficie y los laterales y decoramos al gusto, por ejemplo, con almendra crocante para conseguir un toque crujiente.
Variaciones y Alternativas: Bizcocho al Vapor y con Harina de Espelta
Para aquellos que prefieren evitar el horno, existe una deliciosa alternativa de bizcocho al vapor con confitura de fresa, que se prepara en el Varoma de la Thermomix. Aunque inicialmente pueda parecer extraño, el resultado es maravillosamente estupendo y jugoso. Si tienes algún otro aparato de vapor, también podrías hacerlo en ellos.
Otra opción nutritiva es el bizcocho de calabaza con harina de espelta. La harina de espelta es una excelente alternativa a la harina de trigo convencional: es más digestiva, rica en fibra y contiene un perfil nutricional más completo. Su sabor ligeramente dulce y a nuez combina a la perfección con la calabaza, creando una textura suave y un aroma irresistible.
Este bizcocho es ideal para acompañar un café, como merienda saludable o incluso como desayuno. La calabaza, como mencionamos, es muy antioxidante y baja en calorías, lo que la convierte en un ingrediente perfecto para una alimentación equilibrada.
Bizcocho de calabaza en thermomix¡¡
Ingredientes Principales
Los ingredientes clave para esta receta son:
- Pulpa de calabaza asada
- Azúcar
- Huevos
- Aceite de girasol
- Harina de repostería (o harina de espelta para una opción más saludable)
- Cacao puro en polvo
- Gaseosa en polvo
- Mermelada de fresa
- Hojas de gelatina (opcional, para la cobertura)
- Almendras crocantes o fideos de chocolate (para decorar)
Además de la receta principal, se mencionan otras variaciones que pueden incluir ingredientes como leche, ralladura de limón o incluso mermelada de melocotón como alternativa a la de fresa.
Preparación Detallada (Thermomix y Tradicional)
Los pasos para la preparación son similares tanto en Thermomix como de forma tradicional, adaptando las técnicas a cada método:
- Precalentar el horno y preparar el molde.
- Triturar la calabaza asada con el azúcar en el vaso de la Thermomix o en un triturador.
- Añadir los huevos y el aceite y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar los ingredientes secos: harina, cacao y gaseosa. Mezclar hasta integrar.
- Verter la masa en el molde y hornear hasta que esté cocido.
- Una vez frío, cortar el bizcocho y rellenar con mermelada de fresa.
- Preparar la cobertura de mermelada y gelatina, y cubrir el bizcocho.
- Decorar al gusto y refrigerar antes de servir.
En la preparación tradicional, se utilizan métodos similares pero con utensilios de cocina convencionales, logrando un resultado igualmente delicioso.
