Desde que vi la receta en un blog, pensé: ¡este lo tengo que hacer! Compré boniatos en más de una ocasión, pero al final no lo hacía, hasta que con la excusa del cumpleaños de mi padre me decidí.
Este bizcocho es delicioso y una excelente opción para cualquier celebración o simplemente para disfrutar en casa.
Ingredientes
- Boniato
- Harina
- Almidón de tapioca
- Levadura
- Bicarbonato
- Especias
- Mantequilla o spray para moldes
- Piñones (opcional, pero recomendados para esta receta)
- Almendra (opcional, si se desea un sabor más parecido a panellets)
- Huevo
- Azúcar
Preparación del Bizcocho de Boniato y Piñones
1. Preparación del boniato
Pelamos los boniatos y los rallamos. Por cierto, el boniato lo pelé con un pelador de patatas, fue fácil y rápido.
2. Mezcla de ingredientes secos
En un bol tamizamos todos los ingredientes secos, o sea, la harina, el almidón de tapioca, la levadura, bicarbonato y especias.
3. Incorporación de ingredientes
Una vez tamizado, añadimos los ingredientes secos al bol de los huevos poco a poco. También podemos añadir la almendra, el huevo y el azúcar junto con el boniato pelado y chafado si buscamos una consistencia más densa o inspirada en panellets.
4. Preparación del molde
Preparamos el molde, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos harina o bien utilizamos un spray para moldes.
5. Horno
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos hasta que esté dorado y cocido por dentro. (Se sugiere una temperatura de 180°C y un tiempo de cocción de 30-40 minutos, pero puede variar según el horno).
PUDIN DE BATATA -CAMOTE- 4 INGREDIENTES | RICO & SALUDABLE (VEG)
Variaciones y Consejos
Si la masa se os pega mucho en las manos, me dijo que con un bol al lado y agua, vamos mojándonos las manos y no se pega. Para una textura más fina en algunas preparaciones de boniato, es importante pasarlo por el colador chino.
Una Anécdota de Cocina con Christophe Adam
En el mes de mayo aproximadamente, recibí un correo de una periodista francesa explicándome que Christophe Adam iba a realizar un reportaje para un canal de televisión sobre la visión de Christophe de la pastelería en diferentes ciudades del mundo y una de ellas era Barcelona. Me preguntaron si me interesaba colaborar con ellos. Era la primera vez que rodaba, no podía mirar la cámara ni a la intérprete, porque yo de francés ni papa, la masa se me pegaba, en fin, que estuve nerviosa pero a pesar de todo fue una experiencia increíble.
Christophe le dio a una preparación similar una forma de cookie y los decoró. Hizo unos cuantos con coco y chocolate, el coco estaba por encima. ¡Deliciosos! Probarlo para esta castañada y ya veréis como os gustan.
La primera foto está realizada con lo único que quedó de la sesión. El reportaje saldrá para noviembre o diciembre, aquí en España no lo podremos ver, pero si me envían algún enlace lo compartiré. Tampoco sé si saldré segundos o no saldré nada, para mí lo importante fue conocer a Christophe y todo su equipo, aunque tenían la agenda tan ocupada que no pudimos disfrutar mucho, aunque tengo dos libros suyos firmados.
Sugerencia Adicional: Sopa de Boniato
Si tenéis boniatos extra o queréis probar otra receta, una deliciosa sopa puede ser una opción. En una olla ponemos el aceite, el ajo picado y el puerro a rodajas, a fuego medio removemos con una cuchara de madera hasta que esté blandito y transparente. Pasados unos minutos añadimos la manzana a trozos, el apio cortado y el jengibre, removemos y cocinamos unos tres minutos. Añadimos el boniato cortado a dados. Esta sopa es deliciosa, si no os apetece muy caliente está rica tibia.