Berenjenas Rellenas al Microondas: Receta Rápida y Deliciosa

Las berenjenas rellenas resultan ideales para disfrutar de esta hortaliza de una forma deliciosa.

Esta receta de berenjenas rellenas al microondas constituye un plato sencillo y rápido de preparar.

Aprovecha la época de berenjenas para elaborar un plato único cuyo relleno podrás variar a tu gusto.

Preparación de las Berenjenas

Lavamos 2 berenjenas, las cortamos por la mitad a lo largo y las disponemos en una bandeja apta para el microondas. Hacemos unos cortes sobre la pulpa para que luego sea más fácil sacarla. Báñalas con un chorrito de aceite.

Tapamos las berenjenas con la tapa del microondas (o bien, usamos un recipiente con tapa apto para microondas) y las ponemos a cocinar por 12 minutos a máxima potencia (900 W). Esto puede variar según el microondas y su potencia, así que cuando pase el tiempo de cocción, déjalas unos minutos más dentro y sácalas a ver si ya están bien cocidas. Otra opción es cocinarlas en el microondas durante 7 minutos a 850 W.

Rellenos Variados y Deliciosos

En esta ocasión, las vamos a rellenar con tomates y queso mozzarella aromatizados con comino y cayena para aportar un ligero toque picante, aunque este último ingrediente es totalmente opcional. Esta receta se puede variar según gustos.

Relleno Clásico de Tomate y Queso

Mezclamos en un cuenco la pulpa de las berenjenas con 2 cucharadas de aceite de oliva, 50 g de chalota picada, 2 dientes de ajo prensados, 200 g de tomates en conserva escurridos, 1 pizca de cayena en polvo, si os gusta el picante, y 1 cucharadita de comino en polvo. Las cocinamos de nuevo en el microondas durante 3 minutos más a 850 W, hasta que el queso esté fundido.

Relleno Rápido de Atún y Huevo

Las hemos preparado con un relleno de atún muy fácil de hacer que podrás tener listo mientras las berenjenas se hacen en el microondas.

Pon los huevos a cocer y, cuando estén duros, sácalos y déjalos enfriar. Reserva.

Por otro lado, pon una fuente o un bol, abre las latas de atún, escurre el aceite y añádelo al bol bien picado. Seguido, pela los huevos y añádelos también. Añade la pulpa de berenjena al bol con el atún y los huevos duros, agrega tomate frito, remueve y mezcla.

Otras Ideas de Relleno

En cuanto a los rellenos, aunque nos hemos enfocado en hacer un relleno fácil y rápido, puedes variarlos como más gustes. Puedes hacer unas berenjenas rellenas de gambas y salmón, unas berenjenas rellenas de pollo o unas berenjenas rellenas de bechamel con carne. Otra opción muy sencilla es preparar unas ricas berenjenas vegetarianas al microondas.

Por otro lado, si quieres hacer unas berenjenas al microondas light, puedes prescindir de ingredientes como el queso y no añadir tanto tomate frito.

Servicio y Conservación

Vuelve a poner la fuente al microondas para gratinar las berenjenas. Si tu microondas tiene para gratinar, elige la opción y déjalas hasta que estén doradas. Si no, ponlas 5 minutos a calentar a 600 W.

Estas berenjenas rellenas también quedan muy buenas si las disfrutas frías, así que no necesitas volverlas a calentar si quieres comerlas más tarde. También puedes meterlas al congelador si prefieres prepararlas para otro día.

Acompáñalas con una ensalada sencilla y serán perfectas para un almuerzo en la oficina o una cena deliciosa.

tags: #berenjenas #rellenas #en #microondas #cocinando #con