Las berenjenas rellenas son un plato versátil y delicioso que se puede adaptar a una gran variedad de gustos. En esta ocasión, te presentamos una receta que combina la suavidad de las berenjenas asadas con un sabroso relleno de carne y tomate frito, todo preparado con la ayuda de tu Thermomix. Esta receta es una forma diferente de disfrutar comiendo berenjenas, añadiéndoles proteína y legumbres para un plato aún más completo.
Ingredientes
Para esta receta necesitarás:
- 3 berenjenas
- 40 gr de aceite de oliva
- 200 gr de cebolla en trozos
- 4 dientes de ajo
- 70 gr de pimiento rojo en trozos
- 200 gr de carne picada (preferiblemente de ternera o mezcla)
- 100 gr de tomate frito (casero o de buena calidad)
- 2 pellizcos de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 200 gr de judías blancas cocidas, lavadas y escurridas (opcional, para un aporte extra de legumbres)
- 1 ó 2 hojas de albahaca fresca para decorar
- Queso rallado para gratinar (opcional)
Preparación
Sigue estos pasos para conseguir unas berenjenas rellenas perfectas:
Paso 1: Asar las berenjenas
- Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en la superficie de la pulpa, sin llegar a cortar la piel, para que se cocinen uniformemente.
- Coloca las mitades de berenjena en la bandeja del horno con la parte cortada hacia arriba.
- Hornea durante 30 minutos a 200 grados, o hasta que estén bien asadas y tiernas.
Paso 2: Preparar el sofrito en Thermomix
- Mientras las berenjenas se asan, pon en el vaso de la Thermomix la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y los 40 gr de aceite de oliva.
- Trocea durante 2 segundos a velocidad 5.
- Sofríe durante 10 minutos a 120 grados, con giro inverso y velocidad cuchara.
Paso 3: Cocinar la carne picada
- Añade la carne picada al vaso de la Thermomix con el sofrito.
- Sofríe durante 3 minutos más, a 120 grados, con giro inverso y velocidad cuchara, hasta que la carne esté cocinada.
Paso 4: Preparar el relleno
- Una vez las berenjenas estén asadas y templadas, retira la pulpa con una cuchara, dejando las cáscaras finas.
- Añade la pulpa de la berenjena extraída al vaso de la Thermomix junto con el tomate frito, la sal y la pimienta.
- Sofríe durante 2 minutos a 120 grados, con giro inverso y velocidad cuchara.
- Retira esta mezcla a un bol y mézclala con las judías blancas cocidas (si las utilizas).
Paso 5: Rellenar y hornear
- Coloca las cáscaras de berenjena vacías en la fuente de horno.
- Rellena generosamente cada mitad de berenjena con la mezcla preparada.
- Opcionalmente, puedes añadir un poco más de tomate frito por encima de cada berenjena y decorar con hojas de albahaca fresca. También puedes cubrir con queso rallado para un gratinado delicioso.
- Hornea de nuevo durante 10 minutos a 200 grados, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante (si lo has usado).
Consejos para unas berenjenas perfectas
La piel de la berenjena debe quedar completamente lisa, firme y brillante, sin manchas y sin arrugas. Si las berenjenas están pasadas de cocción, pueden llegar a amargar.
Berenjenas rellenas con pollo en thermomix¡
Variaciones de la receta
Las berenjenas se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes. Si quieres experimentar, puedes probar con otros tipos de carne picada, como pollo o pavo, o añadir chorizo picado para un toque más intenso. También puedes variar las hierbas aromáticas, incorporando tomillo, romero o una mezcla de ellas para darle tu toque personal.
Conservación
Estas berenjenas rellenas se pueden servir bien calientes, recién hechas. Si las has preparado con antelación, puedes montarlas por completo, guardarlas en la nevera tapadas y hornearlas unos 30 minutos antes de servir. También aguantan perfectamente en la nevera 2-3 días y se pueden congelar.
