Incluso si la berenjena es tu vegetal favorito, apuesto a que no has probado esta receta de berenjena rebozada al horno. Comprueba cómo queda un plato más ligero que al freír, con todo el sabor de la berenjena y, además, de los ingredientes que se utilizan para rebozarla que al final van un poco a tu gusto. El resultado son unas berenjenas rebozadas crujientes al horno fáciles, rápidas y perfectas para servir como un aperitivo, entrante o acompañamiento de otras comidas.
Las berenjenas rebozadas son una de esas recetas que no fallan nunca: fáciles, resultonas y con sabor a cocina casera de verdad. Si te asustan las calorías, estas berenjenas al horno son una excelente opción.
Preparación de la Berenjena
Comienza por lavar la berenjena y cortarla en láminas o en rodajas de 5 mm de grosor aproximadamente. El grosor depende un poco del gusto, pero lo ideal es que no sean ni muy finas ni muy gordas, algo así como medio centímetro. Si te pasas, se quedan crudas por dentro; si te quedas corto, se rompen.
Eliminación del Amargor
Ahora toca quitarles ese amargor que a veces tienen. Para eso, pon las rodajas sobre un plato con papel de cocina o una rejilla y échales sal por encima. Déjalas ahí unos 20-30 minutos. Verás que sueltan algo de agua. Luego las enjuagas un poco y las secas bien con papel. Otra opción es colocarlas en un bol con agua y la mitad de la sal y dejarlas reposar durante 10-15 minutos.
El Rebozado Perfecto para el Horno
Mientras tanto, prepara el rebozado. En un bol, mezclamos el pan rallado con especias (contiene ajo, cebolla, perejil y pimienta blanca que le dará un extra de sabor a tu plato), con yuzu en polvo y cúrcuma. Debemos asegurarnos de que las especias están bien repartidas en la mezcla, de forma que las berenjenas obtengan todo el sabor. Bate los huevos en otro bol con una pizca de sal, una cucharadita de ajo en polvo y otra de pimentón. Si quieres, puedes añadir un chorrito de leche para que quede un poco más suave.
Una vez tengas todos los ingredientes a mano, sin secar las verduras reboza cada trozo con los ingredientes secos, presionando un poco para que se peguen bien. Cuando tengas todo listo, pasa cada rodaja de berenjena primero por la harina, luego por el huevo batido, y por último por el pan rallado.
Opciones de Rebozado Adicionales
Si una simple berenjena empanizada al horno con pan rallado, harina y queso no te convence del todo, puedes probar a preparar una masa de tempura para rebozados o incluso una tempura japonesa. Para una versión con queso, después de pasarlas por harina y huevo, asegúrate de que lleven su quesito, bien impregnada la rodaja.
Horneado para un Resultado Crujiente y Ligero
Es una buena opción si quieres algo más ligero que las fritas. Solo tienes que rebozarlas igual, colocarlas en una bandeja con papel de horno, pincelarlas con un poco de aceite por ambos lados y hornearlas a 200 °C (calor arriba y abajo) durante unos 20-25 minutos. En el caso de las berenjenas con queso, hornea a 180º centígrados durante 15 minutos, y al finalizar si no está dorada del todo, dales unos toques de gratinador.
Berenjenas rebozadas al horno y salsa de yogur casera. Loli Domínguez - RECETA FÁCIL. Semana Santa
Consejos para unas Berenjenas Perfectas
- Elige bien las berenjenas: mejor si son firmes, con piel lisa y sin manchas.
- Salarlas antes de rebozar: no es obligatorio, pero ayuda a quitarles el amargor y que suelten algo de agua.
- Secarlas bien: suena pesado, pero es clave.
- Pan rallado grueso o casero: queda más crujiente que el pan rallado fino industrial.
- Hornea en una sola capa: para que se doren uniformemente.
Variantes y Acompañamientos
Una de las cosas buenas de las berenjenas rebozadas es que combinan con casi todo. Si las haces como entrante, puedes ponerlas con un poco de salsa de yogur, alioli suave o incluso miel de caña, que es una combinación bastante típica.
También van muy bien como guarnición de platos principales. Por ejemplo, con carne a la plancha, pollo al horno o incluso pescado. Otra opción es hacer un plato único.
Si tienes peques en casa, también puedes probar a hacer una especie de “san jacobos” vegetales: pones una loncha de queso entre dos rodajas de berenjena rebozada, y lo metes al horno unos minutos para que se funda. Y por supuesto, si te sobran y no quieres recalentarlas, siempre puedes trocearlas y añadirlas a una ensalada templada o una pasta.
Otras Recetas con Berenjenas
Si te gustan las recetas con berenjenas, no puedes dejar de probar las berenjenas rellenas con carne picada, una receta clásica que combina la suavidad de la berenjena con un relleno sabroso y jugoso, perfecto para una comida completa. Si disfrutas de sabores más exóticos, el baba ganoush es una crema de berenjena asada típica de Oriente Medio, ideal para untar en pan o acompañar con verduras frescas. La receta tradicional de la Moussaka griega es un clásico que no debe de faltar en tu recetario de cabecera.
