Deliciosas Berenjenas con Falso Queso: Recetas Virales y Saludables

¡Hola cocinillas! En el vídeo de hoy vamos a probar una de las recetas más repetidas y virales que se han puesto de moda por las redes sociales: este falso cachopo de berenjena, relleno de jamón serrano y queso, te va a alucinar, queda riquísimo.

Falso Cachopo de Berenjena con Jamón Serrano y Queso

Empieza lavando muy bien la berenjena y cortándola longitudinalmente por la mitad, sin llegar a cortar la parte del pedúnculo, para que se quede unida. Pon spray de aceite y un poco de sal.

Preparación en Freidora de Aire:

• Colócala en la freidora de aire, a 185º en la opción “Air Fry” durante 20 minutos o hasta que esté tierna.
• Si tienes una freidora de aire de una sola resistencia: Precalienta a 180ºC durante 5 minutos. Programa “Air Fry” a 185ºC durante unos 18 minutos más o menos.

Preparación en Horno:

• En el horno, ásala, con horno precalentado a 200º calor arriba y abajo. Luego, las horneas a 200ºC durante 25-30 minutos o hasta que esté tierna.

Sácala y retírale la piel manteniéndola lo más entera posible. Puede parecer que es muy difícil, no lo es, con una cuchara sopera, es fácil.

Coloca dentro de relleno el queso y el jamón y aplástala un poco con un tenedor. Ciérrala y rebózala en harina, luego pásala por huevo batido y finalmente por panko o pan rallado. Presiona para que se pegue bien. Déjala secar un poco en una bandeja. Antes de hornear, pulverizaremos con spray de aceite.

Cocción Final:

• Si la quieres preparar en el horno: Precalienta a 195ºC calor arriba y abajo. Hornea a 195ºC durante unos 20-25 minutos o hasta que veáis que se dora.

Berenjenas Asadas con Tomate y Queso de Anacardos (Vegano)

Un exquisito plato de verano, muy gustoso. En esta receta recupero el queso vegano de anacardos que ya había preparado en alguna ocasión. Esta receta es perfecta para un entrante o una cena.

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 400gr de tomate triturado
• 1 lata pequeña de tomate entero pelado
• 1 manojo de albahaca fresca
• ½ vaso de anacardos
• 1 c.s. de zumo de limón
• 2 c.s. de levadura de cerveza
• Un poco de agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Azúcar o sirope de agave (opcional, para rectificar acidez)

Elaboración:

1. Comenzaremos lavando las berenjenas y cortándolas en rodajas finas. Salamos la berenjena cortada y la dejamos en un escurridor.
2. Mientras, prepararemos nuestro queso vegano. Para ello será necesario dejar los anacardos en remojo durante 2 horas. Una vez pasado este tiempo, escurrimos el agua y los trituramos junto con el zumo de limón y la levadura de cerveza. A medida que vamos triturando, vamos añadiendo agua hasta que quede una crema sin grumos y con la consistencia deseada.
3. Cuando hayamos preparado el queso vegano, limpiamos y escurrimos las berenjenas que teníamos reservadas y las engrasamos con aceite de oliva. Ponemos a calentar una sartén y cuando esté bien caliente, vamos asando las berenjenas en tandas. No hay que poner aceite en la sartén, puesto que ya hemos engrasado las berenjenas. Tampoco nos debemos preocupar si hay trozos de berenjena que no quedan totalmente asados, ya que terminaremos la cocción en el horno. Reservamos las berenjenas asadas.
4. En la misma sartén ya caliente, añadimos un poco de aceite y freímos el tomate triturado junto con los tomates enteros, que trocearemos un poco en la misma sartén con la ayuda de la pala o cuchara de madera que estemos utilizando en ese momento. Cuando el tomate esté frito, añadimos las hojas de albahaca picadas y un poco de sal. Si la salsa está muy ácida, podemos rectificar con un poco de azúcar o sirope de agave.
5. Untamos la base de la fuente con un poco de salsa de tomate, y vamos haciendo capas de berenjena, alternando con salsa de tomate.
6. Dejamos que las berenjenas se terminen de asar en el horno a 180º durante 20 minutos. Una vez cocinadas las berenjenas, cubriremos con una última capa de queso vegano de anacardos y serviremos caliente.

Berenjenas con Queso al Horno para Niños

Sigue esta receta de berenjenas con queso al horno que te enseñamos en Recetasgratis si quieres preparar un plato principal fácil pero muy sabroso, ideal para que los más pequeños de la casa coman este tipo de verduras ya que, al llevar una salsa de tomate y queso mozzarella rallado, estas berenjenas al horno con queso están extremadamente sabrosas.

Preparación:

1. Preparar una salsa de tomate es el primer paso para elaborar las berenjenas al horno con queso. Calienta una sartén con aceite y haz un sofrito de cebolla y ajo para las berenjenas con queso. Cocina la salsa de tomate a fuego lento por unos 20 minutos.
2. Aparte, corta la berenjena en rodajas o láminas finas y lava con agua con sal.
3. Para armar la lasaña vegetal de berenjenas al horno con queso, utiliza un molde o fuente aptos y coloca los ingredientes por capas. Primero una capa de salsa, luego las berenjenas horneadas, un poco de huevo batido y por último el queso. Repite la operación hasta terminar con los ingredientes.
4. Deja reposar unos minutos y sirve las berenjenas con queso al horno espolvoreando un poco de orégano.

Berenjenas Rellenas con Queso Feta y Coulis de Tomate

Se trata de una receta sencilla, pero muy sabrosa, de textura ligeramente distinta a otras recetas donde el queso funde y queda mezclado con el resto de ingredientes. En este caso el queso feta se mantiene ligeramente crujiente, lo que lo hace muy apetecible. Tanto para una cena como para un entrante a la hora de la comida principal estas berenjenas rellenas con queso feta y coulis de tomate son ideales para degustar un plato vegetariano, pero contundente.

Elaboración:

1. Comenzaremos preparando el coulis de tomate, que también podemos usar una conserva ya preparada, para eso ponemos al fuego una sartén a fuego lento, los tomates pelados y sin pepitas, hasta que se evapore su jugo. Salpimentamos y añadimos en el último momento dos cucharadas de aceite de oliva.
2. Precalentamos el horno a 170 grados.
3. En un bol mezclamos la carne de la berenjena con el coulis de tomate, el queso feta en dados y el tomillo. Mezclamos y rellenamos las berenjenas que colocaremos en un plato para horno.
4. Echamos el aceite de oliva, salpimentamos y horneamos durante 1 hora. Servimos muy caliente.

Berenjenas con Queso de Cabra Derretido

¡TIENEN que probar la berenjena así! ¡No van a creer la delicia! ¡Es una de nuestras cenas favoritas! El sabor del queso de cabra derretido es lo que la hace espectacular!

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 berenjena grande
• 3 cdas de echalot o cebolla
• 1 diente de ajo picado muy finito (opcional)
• 30 jitomates cherry o 3 jitomates saladet picados
• 1/3 taza hojas de albahaca
• 1 cdita de orégano
• Pizca de peperoncino (opcional)
• 1/3 taza de queso de cabra o feta
• Sal y pimienta
• 1/4 taza de queso parmesano reggiano rallado con microplano o más al gusto

Instrucciones:

1. Mete la berenjena entera al congelador hasta que se congele por completo. Rállala con rallador de queso y reserva.
2. Aparte, sofríe el echalot/cebolla y el ajo. Agrega el jitomate, albahaca y orégano y deja todo cocinando 15 min a fuego medio hasta que el jitomate se deshaga y se forme una salsa con el jugo que sacó el jitomate. (Puedes licuar esta salsa en este punto, o dejarla con trozos de jitomate).
3. Agrega la berenjena rallada, mezcla todo. Agrega el queso y tapa el sartén para que el queso se derrita. Destapa, mezcla, prueba y ajusta sazón.

Berenjenas Rellenas de Requesón y Atún

Me gusta la comida italiana, pero no solo la pasta o las pizzas. Hay muchas más recetas, muy sorprendentes y muy similares a las nuestras. Esta receta rápida y fácil de preparar seguro que gusta a todos los comensales. Perfecta para un entrante o una cena. Solamente dejad volar vuestra imaginación y rellenadlos de lo que más os apetezca… Yo en esta ocasión de requesón y atún pero hay miles de propuestas por ejemplo: rellenos de queso gorgonzola y beicon; de queso fresco con verduras; de carne picada; etc.

Preparación:

1. Lavamos las berenjenas y las cortamos en tiras de unos 2 mm de grosor. Las ponemos en un plato y las cubrimos con un poco de sal para que suelten el agua y no amarguen. Las dejamos 30 minutos-1 hora.
2. En una sartén tipo «carmela» caliente, añadimos unas gotitas de aceite de oliva y salteamos ligeramente las láminas de berenjena, por las dos caras.

Falso Sándwich de Berenjena

¡Muy buenas a todos! Hay recetas, de esas que tengo dibujadas en mi imaginación, que cuando por fin las llevo a la práctica y compruebo que están aún más ricas de lo que me había imaginado, me dejan una sonrisa en los labios que no hay quien la borre. Eso me pasó ayer con este falso sándwich sustituyendo las rebanadas de pan por berenjena.

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra (aove)
• Berenjena (rebanadas)
• Tomate
• Aguacate
• Pollo a la plancha
• Huevo a la plancha
• Lechuga en julianas finas
• Tomates cherry

Elaboración:

1. Montamos nuestro falso sándwich colocando la berenjena, sobre esta el tomate, después el aguacate que sazonaremos al gusto.
2. Encima el pollo y el huevo a la plancha.
3. En el emplatado lo he acompañado de unas hojas de lechuga en julianas finas y unos tomates cherry.

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