Las berenjenas rellenas resultan ideales para disfrutar de esta hortaliza de una forma deliciosa. Estas berenjenas con bacon al microondas son una forma estupenda de preparar berenjenas rellenas, ya que el bacon le da un toque de sabor muy rico junto al resto de ingredientes. Esta receta se puede variar según gustos, lo que permite adaptarla a diferentes paladares.
Esta receta de berenjenas rellenas al microondas constituye un plato sencillo y rápido de preparar. Son ideales para un día en el que tengamos que preparar algo rápido o con antelación. Aprovecha la época de berenjenas para elaborar un plato único cuyo relleno podrás variar a tu gusto.
Ingredientes Necesarios
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 150 ml de tomate natural triturado
- 150 g de bacon cortado en trozos
- Carne picada (cantidad al gusto)
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Queso mozzarella o el que prefieras, para gratinar
- Opcional: Cayena en polvo, comino en polvo
Preparación de las Berenjenas al Microondas
Paso 1: Cocinar las Berenjenas
Primeramente, lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. Las disponemos en una bandeja apta para el microondas. Haz unos cortes sobre la pulpa para que luego sea más fácil sacarla. Báñalas con un chorrito de aceite. Tapamos con film transparente apto para microondas pinchándolo para que salga el calor (o bien, usamos un recipiente con tapa apto para microondas). Cocinamos las berenjenas en el microondas durante 7 minutos a 850 W. Si tu microondas tiene otra potencia, el tiempo puede variar, así que cuando pase el tiempo de cocción, déjalas unos minutos más dentro y sácalas a ver si ya están bien cocidas.
Paso 2: Preparar el Sofrito para el Relleno
Mientras las berenjenas se hacen, aprovechamos para preparar el refrito con el que haremos el relleno de la receta. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Ponemos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva virgen para que se vayan pochando, añadiendo un poco de sal por encima. Lavamos y cortamos los pimientos en trozos pequeños. Pelamos y troceamos también la zanahoria. Agregamos al sofrito los pimientos y la zanahoria. Rehogamos 10-12 minutos hasta que la verdura esté bien pochada.
Paso 3: Añadir Carne y Bacon
A continuación, agregamos la carne picada, que habremos salpimentado antes, y el bacon cortado en trozos. Dejamos que se fría hasta que quede bien doradito. Una vez el bacon esté crujiente, echamos en la sartén el tomate frito, removemos y dejamos a fuego lento que se consuma y se cocine todo unos 10 minutos más.
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Paso 4: Rellenar las Berenjenas
Dejamos templar las berenjenas cocidas, las vaciamos con ayuda de una cuchara. Troceamos la pulpa y la guardamos. Añadimos la pulpa de berenjena al sofrito, mezclamos y cocinamos otros 5 minutos. Dejamos que el tomate reduzca hasta que no quede caldo. Removemos de vez en cuando para que no se pegue. Con el sofrito ya sin caldo (o sin apenas caldo) rellenamos las pieles de las berenjenas.
Gratinar y Servir
Una vez rellenas las berenjenas, espolvoreamos queso por encima. Volvemos a poner la fuente al microondas para gratinar. Si tu microondas tiene opción de grill, elígela y déjalas hasta que estén doradas y el queso se funda totalmente. Si no, simplemente calienta a máxima potencia durante unos 5 minutos.
Estas berenjenas rellenas también quedan muy buenas si las disfrutas frías, así que no necesitas volverlas a calentar si quieres comerlas más tarde. También puedes meterlas al congelador si prefieres prepararlas para otro día.
Variaciones y Consejos
En cuanto a los rellenos, aunque nos hemos enfocado en hacer un relleno fácil y rápido, puedes variarlos como más gustes. Puedes hacer unas berenjenas rellenas de gambas y salmón, unas berenjenas rellenas de pollo o unas berenjenas rellenas de bechamel con carne. Otra opción muy sencilla es preparar unas ricas berenjenas vegetarianas al microondas con ingredientes como chalota picada, ajos prensados, tomates en conserva escurridos, una pizca de cayena en polvo y una cucharadita de comino en polvo.
Por otro lado, si quieres hacer unas berenjenas al microondas light, puedes prescindir de ingredientes como el queso y no añadir tanto tomate frito. El sofrito de verduras lleva cebolla, pimientos y zanahoria, algo que podemos adaptar a nuestro gusto quitando o añadiendo ingredientes. El único secreto es cocinarlo bien, para que las verduras queden pochadas y se mezclen todos los sabores. El resultado es una receta de lo más completa que podemos acompañar con un poco de arroz o quinoa para convertirlo en plato único.
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