Como en el caso de los clásicos san jacobos de toda la vida (jamón y queso), esta receta es igual de sencilla. Con una buena berenjena y con diferentes rellenos, conseguiremos un estupendo aperitivo o primer plato.
Una vez montado el “emparedado” de berenjena, el rebozado le aporta un toque final crujiente que contrasta con el interior, más tierno y jugoso. Esta vez prepararemos los san jacobos con tres rellenos diferentes: jamón york, jamón serrano y espinacas (ya cocinadas). Todo ello acompañado de queso, que se fundirá durante el rebozado y le dará ese punto cremoso que tanto gusta.
Esta receta es una buena opción para que los más peques de la casa consuman verdura.
Ingredientes
- 1 berenjena grande (400 g.)
- Para el relleno: 75 g. de jamón york o jamón cocido, 75 g. de jamón serrano, 100 g. de espinacas frescas, 180 g. de queso en lonchas (el que más os guste)
- Para el rebozado: 2 huevos, 60 g. de harina de trigo común 00, 100 g. de pan rallado
Preparación
- Lavamos la berenjena. La cortamos en rodajas (medio centímetro) y desechamos los extremos.
- Pasamos las rodajas a un bol o fuente, salamos y las dejamos reposar al menos 15/20 minutos.
- En una cazuela con agua hirviendo, cocinamos las hojas de espinacas 5 minutos.
- Pasamos por agua las rodajas de berenjena, para retirar el exceso de sal, y las secamos con un paño o papel absorbente de cocina.
- Procedemos al montaje. Haciendo emparedados con los diferentes rellenos, y siempre agregando queso.
- Sobre una rodaja ponemos un poco de jamón serrano, encima un poco de queso y otro poco de jamón.
- Tapamos con otra rodaja de berenjena, pasamos primero por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado, con cuidado de ir presionando los bordes para que todo el relleno quede dentro.
- En una sartén con aceite de oliva virgen extra, freímos a fuego medio, vuelta y vuelta, hasta que estén dorados.
- Servimos calientes en la mesa, para aprovechar que el queso estará fundido y resulte un bocado delicioso.
Variaciones y Consejos
El relleno de estos san jacobos va a depender de lo que más os guste. Podéis utilizar otras opciones como setas, atún, huevo cocido, etc. Lo bueno de la cocina es poder darle nuestro toque personal a las recetas.
El queso es un elemento importante en esta preparación. Aquí las posibilidades son infinitas, usando el queso que más os guste. En este caso va con el relleno del clásico san Jacobo, con jamón York, pero podéis sustituirlo por jamón curado, jamón cocido o pechuga de pavo.
Información Adicional
Coste por persona: 2.3€
Calorías: 280 kcal/100g
Tiempo de preparación y cocina estimado: 4 horas y 20 minutos (incluye grabación y edición de vídeo, redacción, organización y publicación).
Milanesas de berenjenas FACIL quitar amargor a las berenjenas
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