La salsa bechamel de coliflor es una excelente alternativa más ligera para la salsa bechamel original, que se compone de un roux (harina + mantequilla) y leche. Esta bechamel sin gluten y sin leche está hecha a base de coliflor y leche de almendra, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor.
Lograr hacer una bechamel vegana de coliflor tan deliciosa es todo un premio que abre la posibilidad para que los celíacos también puedan disfrutarla, ya que es una salsa bechamel libre de gluten. Además, el coliflor aporta innumerables beneficios para la salud y muy pocas calorías por porción.
Ingredientes para la Bechamel de Coliflor Keto
- 1 unidad Coliflor grande
- 3 tazas (500 ml) Leche de almendras tibia
- 1 cebolla pequeña claveteada (a la que se le insertan 3 clavos de olor)
- 1 cucharadita Nuez moscada
- Sal y pimienta blanca al gusto
Es importante destacar que el resultado final de esta bechamel dependerá mucho de la leche vegetal que utilices. Si la leche de almendra es muy espesa, te sugerimos utilizar 350 ml de leche y 150 ml de agua para obtener la consistencia deseada. Ten cuidado con algunas leches de coco que en realidad son leche de arroz con un poco de coco y un montón de estabilizantes, ya que pueden alterar el sabor y la textura.
Preparación paso a paso de la Bechamel de Coliflor Keto
- Lava bien el coliflor y cocínalo al vapor o como lo suelas cocinar hasta que esté blando. Una opción práctica es ponerlo unos 8 minutos en un estuche de Lékué en el microondas a 600 W.
- Mientras tanto, en una olla, calienta la leche de almendras con la cebolla claveteada. Esto infundirá un sabor delicioso a la leche.
- Una vez que la cebolla haya soltado su aroma y sabor, retira los clavos de la cebolla. Luego, coloca la leche infusionada junto con el coliflor cocido en la licuadora.
- Procesa la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Agrega la nuez moscada, sal y pimienta blanca al gusto. Vuelve a procesar brevemente para integrar todos los sabores.
A muchas personas les gusta agregarle a la salsa bechamel hecha con coliflor cebollas claveteadas, ya que le da un sabor increíble al gratinado de lasañas, pastas con salsa blanca y vegetales gratinados.
Bechamel vegana con coliflor - Cocinatis
Aplicaciones Culinarias de la Bechamel de Coliflor Keto
Esta bechamel sin gluten y sin leche tiene muchas aplicaciones en la cocina. Puedes utilizarla para:
- Gratinados de verduras, como brócoli o espinacas.
- Lasañas y canelones, ofreciendo una versión más ligera y saludable.
- Salsas para pasta, creando platos cremosos y reconfortantes.
- Acompañar platos de carne o pescado.
