Ser celíaco y comer fuera de casa conlleva un riesgo. Sin embargo, en Córdoba, la oferta de bares y restaurantes adaptados a personas con intolerancia al gluten ha crecido significativamente. La Asociación de Celíacos de Córdoba constata este hecho, recibiendo cada vez más llamadas de personas que buscan sitios donde comer con la certeza de que los alimentos están libres de gluten.
Esta guía ofrece un recorrido por algunos de los establecimientos más destacados en Córdoba que no solo ofrecen opciones sin gluten, sino que también disponen de cerveza apta para celíacos, una verdadera "conquista para el paladar" para muchos.
Restaurantes con un compromiso excepcional sin gluten
El Chusneo: Ambiente familiar y opciones sin gluten
El Chusneo es un bar de tapas en Córdoba conocido por su ambiente familiar, bocadillos XL y opciones sin gluten. Se ha convertido en uno de esos bares de barrio donde el ambiente cercano y el buen trato hacen que los clientes vuelvan una y otra vez. Aunque no tienen una carta específica sin gluten, el personal explica qué se puede comer sin riesgo de contaminación cruzada. Lo mejor es que tienen cerveza sin gluten y opciones de postre apto para celíacos. Sus bocadillos y bocapizzas XL destacan por su tamaño generoso y su buena relación calidad-precio.
La Mafia: Auténtica cocina italiana sin gluten
Un restaurante italiano es a menudo un desafío para los celíacos debido a la pasta y la pizza. Sin embargo, en la franquicia La Mafia, presentan las recetas italianas en versión sin gluten, elaboradas con productos especiales. Es ideal para venir con grupos grandes de amigos o en familia y pasar un buen rato mientras disfrutas de un restaurante italiano con un sin fin de opciones sin gluten tanto de pizzas como de pasta. Tienen cerveza y pan sin gluten y opciones de postre apto para celíacos. Además, están avalados por la Asociación de Celíacos de Córdoba. Es recomendable reservar, especialmente en festivos.
Amaltea: Una explosión de sabor sin gluten
El restaurante Amaltea es un local muy colorido, situado en la ribera del Guadalquivir y al ladito de la Mezquita. Dispone de una carta sin gluten muy variada, tanto que cuesta elegir. En este establecimiento crearon en 2004 un espacio complementario en su cocina destinado exclusivamente a la manipulación y elaboración de los platos sin gluten. "Tenemos cocinas diferentes, congeladores y frigoríficos distintos y una persona especializada cuidando que no haya contaminación cruzada", dice José Manuel Campos, su jefe de cocina. Así, los celíacos pueden disfrutar de la misma carta del restaurante. Milhojas de patatas con bacalao o pollo con mango, que es un plato característico del restaurante, son los más demandados entre las personas alérgicas al gluten.
Ubicación: Av. de Isasa 10, Córdoba.
Casa Rubio: Tradición cordobesa adaptada
Uno de los lugares donde los celíacos podrán disfrutar de la cocina tradicional cordobesa. En Casa Rubio hacen flamenquines y hasta las berenjenas rebozadas con miel especiales. Tienen un apartado en la cocina para manipular estos alimentos y freidoras exclusivas para evitar la contaminación por el aceite. La última incorporación en su servicio ha sido la cerveza sin gluten. Sus propuestas estrella en estos casos son el salmorejo, los flamenquines y las croquetas, sin lactosa también, y sus helados, que son caseros.
Sociedad de Plateros María Auxiliadora: El paraíso del celíaco
Hace unos cinco años que en Sociedad de Plateros María Auxiliadora incluyeron en su carta platos sin gluten. Este establecimiento es un caso particular porque, según cuenta su chef, Zahira Ortega, adaptan todas sus elaboraciones para conservar la versión sin gluten si el cliente la demanda. "Incluso a la crema pastelera le quito la harina y se la pongo de almendra", explica. En las cocinas, guardan todos los productos sin gluten en cámaras exclusivas y en el cocinado utilizan sartenes y freidoras diferentes. "Es una satisfacción contarle a un celíaco que puede pedir lo que quiera de la carta porque no se lo espera." Destaca su elaboración del rabo de toro, y además de croquetas de rabo de toro, uno de los platos que más piden los celíacos en este establecimiento. También causan furor el flamenquín, el salmorejo o las alcachofas. Y por encima de todo su pan, elaborado por ellos mismos y libre de gluten. Este establecimiento es un paraíso para los celíacos y un lugar que no debe faltar en una visita a Córdoba.
La Lonja: Información detallada y alternativas
La información detallada y las sugerencias para el celíaco están muy presentes en la atención de La Lonja. En su carta hay un gran número de platos libres de gluten. Para el resto, los que lo llevan, encuentran una alternativa que no modifica en gran medida la receta. Es el caso de platos con salsas o aliños en los que se elimina el ingrediente inadecuado, como el tartar de atún o las almejas.
Taberna Rafalete (Centro y Arroyo del Moro): Adaptación total
En los establecimientos de la Taberna Rafalete del Centro y de Arroyo del Moro, los celíacos no encuentran una carta diferenciada porque podrán pedir cualquier plato y se elaborará sin gluten, adaptando los ingredientes: cambiando la harina, el pan rallado o de freidora. Están unidos a la red "Córdoba sin gluten" y toda la carta es sin gluten. Ofrecen calamares fritos, boquerones al limón, berenjenas, bravas, ensaladilla, mazamorra y croquetas de rabo de toro, todo riquísimo. Es un sitio céntrico, con local auténtico y bien cuidado, y terraza super agradable.
Otros lugares a tener en cuenta
Bodegas Mezquita
Bodegas Mezquita es una cadena de restaurantes con varias ubicaciones en Córdoba que también ofrecen opciones sin gluten. Aunque no se especifica si tienen cerveza sin gluten, su compromiso con la adaptación a celíacos es notable.
- Ubicación: Bodegas Mezquita (Ribera): Rda. de Isasa, 10, Córdoba
- Ubicación: Bodegas Mezquita (Céspedes): C. Céspedes, 12, Córdoba
- Ubicación: Bodegas Mezquita (Cruz del Rastro): Pl. Cruz del Rastro, 2, Córdoba
- Ubicación: Bodegas Mezquita (Corregidor): C. Corregidor, 21, Córdoba
Caseta de la Asociación de Celíacos de Córdoba en la Feria
La Asociación de Celíacos de Córdoba pone un año más su caseta 100% sin gluten a disposición de todos los celíacos y sensibles al gluten que vayan a disfrutar de la feria. La entrada es totalmente libre, sin necesidad de formar parte de la asociación. Hay bastante variedad de platos, incluido el pescaito frito, y todo suele estar bastante rico. No es necesario reservar, pero sí muy recomendable si quieres garantizarte un sitio, y más si sois un grupo grande.