Guía Completa para Construir tu Barbacoa de Obra Perfecta

Tener una barbacoa de obra en el patio es un sueño para muchos amantes de las parrilladas al aire libre. La combinación de aromas, el calor reconfortante y la complicidad entre amigos y familiares crea momentos inolvidables. Si bien las barbacoas portátiles son una opción popular, construir una barbacoa de obra añade un toque personal al espacio, adaptándose a ti, resistiendo el paso del tiempo y convirtiéndose en el centro de todas las reuniones.

Este tipo de barbacoa, hecha con materiales duraderos, ofrece ventajas en términos de diseño y funcionalidad. Exploraremos los pasos fundamentales para crear tu propia barbacoa de obra, desde la planificación hasta el mantenimiento, detallando los materiales necesarios y las consideraciones importantes para su construcción. ¡Prepárate para dar vida a tus reuniones al aire libre!

Ventajas de una Barbacoa de Obra

Las barbacoas de obra presentan numerosas ventajas que las convierten en una opción preferente para los amantes de las parrilladas:

• Durabilidad excepcional: Al estar fabricadas con materiales como ladrillos y cemento, son capaces de soportar condiciones climáticas adversas y el desgaste del tiempo.
• Personalización total: Otra ventaja significativa es la posibilidad de personalizar cada aspecto de la barbacoa. Desde el tamaño y el diseño hasta los acabados, se pueden adaptar a las preferencias individuales y al estilo del espacio exterior.
• Mayor superficie de cocción: Las barbacoas de obra suelen ofrecer una mayor superficie de cocción, lo cual es particularmente ventajoso para quienes disfrutan de organizar reuniones y eventos.
• Evacuación eficiente del humo: Su diseño incluye la instalación de chimeneas que favorecen la correcta evacuación del humo, evitando el molesto efecto revoco.
• Fácil mantenimiento: El mantenimiento de las barbacoas de obra es bastante sencillo. La utilización de materiales resistentes facilita la limpieza, puesto que pueden soportar temperaturas elevadas y no absorben la grasa fácilmente.

Planificación y Diseño: El Primer Paso Crucial

Antes de comenzar la construcción de tu barbacoa de obra, es fundamental realizar una planificación adecuada. No hace falta que sea un diseño técnico, pero conviene tener claras algunas medidas básicas y consideraciones:

Ubicación Estratégica

La preparación del espacio es un paso crucial. Lo primero que deberás hacer es elegir dónde la vas a colocar. La ubicación ideal debe cumplir con las normativas locales y de la comunidad de propietarios, ya que pueden existir restricciones. Por ejemplo, en el jardín o patio trasero de la vivienda, siempre que se cuente con el espacio suficiente o en una zona abierta y alejada de la estructura principal de la casa, para evitar problemas de humo, olores o riesgos de incendio.

• Tendencia del viento: Debes tener en cuenta la orientación habitual del viento. Observa de dónde proviene el viento en tu jardín, porque este debe soplar de espaldas a la barbacoa o de lado, nunca de frente, o en poco tiempo se apagarían las brasas, además de que el humo te iría directo a la cara mientras cocinas.
• Proximidad con la casa y vecinos: Mucha gente suele poner la barbacoa de obra lejos de la vivienda, pensando que puede romper la estética. Nada más lejos de la realidad, pues cuánto más alejada esté, más tendréis que desplazaros cuando queráis coger ingredientes, utensilios de cocina. Para evitar posibles incendios, la barbacoa debe estar al menos a 3 metros de distancia de árboles, setos o plantas secas. Por esta razón, se suele aconsejar pavimentar toda la zona de barbacoa. Con respecto a los vecinos, por norma general la barbacoa debe estar al menos a 2 metros de distancia de los muros colindantes para evitar que el calor o el humo puedan molestarles.
• Espacio adicional: Si tienes espacio de sobra, lo ideal es hacer una barbacoa con una pequeña encimera o área de trabajo al lado. Así tendrás dónde cortar el pan o apoyar los platos mientras cocinas.

Diseño y Estilo

Un diseño bien pensado facilita la construcción y mejora la funcionalidad de la barbacoa. Considera si deseas agregar elementos adicionales, como una encimera, un fregadero o leñera. Además, tener en cuenta el estilo de la barbacoa y cómo se integra en el entorno ayudará a que esta adquiera un carácter único y atractivo. Personalizar una barbacoa de obra permite que se adapte a los gustos y estilo de cada hogar. Se pueden utilizar materiales como azulejos de colores, cerámica vidriada o incluso mosaicos para incorporar detalles decorativos.

Materiales Necesarios para tu Proyecto

La elección adecuada de los materiales es fundamental para una construcción sólida y duradera de la barbacoa de obra. Opta por materiales resistentes al calor y al clima, como el acero inoxidable, ladrillos refractarios y hormigón resistente a altas temperaturas.

Lista de Materiales Esenciales:

• Ladrillos refractarios: Esenciales por su capacidad para resistir altas temperaturas. Se utilizan en las zonas donde se colocarás el fuego y la parrilla.
• Ladrillos huecos o bloques de hormigón: Para la estructura general de la barbacoa.
• Mortero refractario: Indispensable para unir los ladrillos refractarios en la zona de fuego.
• Cemento, arena y grava: Para preparar la solera de hormigón y el mortero de pega para la estructura.
• Hormigón: Es utilizado para elaborar la base de la barbacoa, proporcionando una superficie firme y capaz de soportar el peso del conjunto.
• Varillas de hierro y mallazo: Para armar la solera de hormigón y reforzar estructuras.
• Perfiles de hierro en L: Para establecer las alturas a las que se pondrán poner las parrillas.
• Parrilla: Las medidas más comunes que se comercializan son de 70 cm de ancho por 50 cm de alto.
• Piedras naturales: Pueden ser empleadas tanto para la base como para el acabado estético de la barbacoa. Estos materiales no solo dan un toque decorativo, sino que también añaden resistencia y durabilidad a la estructura.
• Pintura (opcional): Si quieres darle color a la barbacoa.

Herramientas Necesarias:

• Nivel de burbuja
• Cinta métrica
• Lápiz de carpintero
• Capazo
• Paleta de albañil
• Amoladora radial con disco de diamante
• Gafas protectoras y guantes
• Maza de goma
• Gaveta

Construcción Paso a Paso

La construcción de una barbacoa de obra requiere un proceso metódico que garantiza su estabilidad y funcionalidad. En poco tiempo tendrás tu barbacoa de obra en casa.

Paso 1: Nivelación y Pavimentación del Suelo

Lo primero que vamos a hacer es preparar la superficie sobre la que va a estar la barbacoa. Asentar la barbacoa: La bancada es otro punto importante, ya que será el lugar donde se asentará tu barbacoa. Por seguridad deberá ser de suelo firme, evitando tierras o suelos inestables.

1. Empieza delimitando el área que va a cubrir la zona de la barbacoa, incluyendo la zona del merendero y demás. Puedes clavar varillas para delimitar la zona y unirlas con una cuerda. Un buen tamaño podría ser 80 x 160 cm, ya que con ese espacio puedes hacer una barbacoa muy interesante, con parrilla a un lado y zona de trabajo al otro.
2. Procede a quitar toda la zona vegetal, retirando hierbas y raíces.
3. Excava a unos 15-20 cm de profundidad, compactando el fondo de la fosa con una maza pesada para que no haya asentamientos en el futuro.
4. Coloca tablas de madera alrededor del perímetro, que servirá para contener el hormigón.
5. Vierte una capa de grava y encima coloca un mallazo de hierro, lo que servirá para evitar que el hormigón se agriete cuando haya cambios de temperatura.
6. Rellena con hormigón y haz varias pasadas para allanarlo todo. Puedes usar el nivel para comprobar que lo hayas hecho correctamente. Si ya dispones de un suelo firme y resistente puedes omitir este paso y ponerte manos a la obra con la construcción de la estructura. En caso contrario, tendrás que realizar una solera de hormigón para posteriormente revestir con un material de acabado o, si lo prefieres, dejar el hormigón visto con los tratamientos hidrofugantes adecuados.
7. Pasadas 48 horas, para que el hormigón se haya secado correctamente, procede a pavimentar el área. Este material tendrá que ser, preferentemente, de baja porosidad o deberá ser tratado con algún producto hidrofugante para cerrar los poros, prevenir manchas y facilitar la limpieza de la zona. Nuestra recomendación es que utilices piedra natural, que soporta muy bien el paso del tiempo, o un gres porcelánico antideslizante para exterior.
8. Otro consejo es que haya una pendiente mínima, para que el agua no se embalse en la zona de barbacoa y fluya hacía los lados. Algo similar a lo que se hace en los balcones.

Paso 2: Asentando los Pilares de la Barbacoa

Una vez que se haya secado el suelo y ya puedas pisarlo sin problemas, es el momento de trabajar en la base de la barbacoa. Una vez tengas solucionado el pavimento deberás proceder a la construcción de los pilares, la estructura que sostendrá el resto de elementos de tu barbacoa. El primer paso de la construcción es levantar la pared frontal y los dos muros laterales.

1. La altura ideal para una barbacoa de obra es que la parrilla esté a unos 85-90 cm de altura, es decir, a la altura de tu cintura, pudiendo crear una boca en la estructura para que puedas cambiar las alturas a tu gusto.
2. Empezamos colocando la primera fila de ladrillos huecos, que será el replanteo, pero sin ponerles cemento ni nada, solo para ver como quedan. Marca el contorno usando un lápiz.
3. Ahora sí que es el momento de poner los ladrillos de verdad, levantando tres pilares, dos laterales y el central. Para que todo esté correctamente nivelado, aconsejamos que cada dos filas coloques el nivel encima para comprobar que está correctamente nivelado.

Paso 3: La Encimera

Una vez que ya tienes los pilares y la base de la barbacoa listos, puedes seguir con la encimera de tu nuevo proyecto. Aquí tienes que empezar a preparar la superficie en la que vas a cocinar.

1. Para construirla, la opción más sencilla es formar la encimera de manera similar a los estantes, mediante la utilización de machihembrados de barro instalados con mortero tradicional, opcionalmente armado con una pequeña armadura de mallazo.
2. Otra alternativa muy práctica es construirla con bardos machihembrados. En ese caso, puedes formar surcos en el bardo, introducir varillas de acero corrugado como refuerzo y después rellenarlos con cemento.
3. Para lo que debes colocar unas viguetas de hormigón o unas bovedillas planas entre los pilares para crear un techo sobre los huecos de la leña.

Paso 4: La Zona de las Brasas

Para esta zona tendrás que utilizar ladrillos refractarios, ya que estará expuesta a temperaturas muy elevadas. Los ladrillos huecos que has usado para el resto de la estructura no podrán soportar el calor de las brasas.

1. Cubre todo el suelo de la encimera y las paredes interiores usando estos ladrillos, encastrando perfiles en L a diferentes alturas, para establecer las alturas a las que se pondrán poner las parrillas.
2. Es importante colocarlos muy bien nivelados y a una distancia equitativa. También tendrás que aplicar mortero refractario.
3. Antes de poner la última fila de bloques, asegura los soportes metálicos donde descansará la rejilla. Haz pruebas antes: presenta la rejilla sobre los bloques y ajusta hasta que encaje bien.

Paso 5: La Salida de Humos

Este es uno de los puntos más importantes y que suele dejarse en manos de expertos. Una correcta ventilación es esencial para asegurar un buen funcionamiento de la barbacoa y evitar problemas con el humo. El humo no puede quedarse dentro de la barbacoa de obra, tiene que salir por algún lado. Y es aquí dónde se instala la salida de humos, que puede tener forma de campana o ser una chimenea.

1. Un último detalle constructivo para acabar nuestra barbacoa será elegir la campana, esta es la encargada de evacuar correctamente los humos y evitar el molesto efecto revoco. Tenemos varias opciones que van desde hacerla de obra con el mismo ladrillo refractario o bien montar una campana ya prefabricada en hormigón.
2. La forma más sencilla es darle a la chimenea forma piramidal, es decir, cerrar las filas de ladrillos en forma escalonada, sobresaliendo cada fila un par de centímetros hacía adentro. Para evitar que el aire frío baje de golpe y te devuelva el humo, deja un pequeño escalón interno en la parte trasera.
3. Es el momento de construir la zona de extracción de humos. Encima, monta la chimenea. Uno de los problemas más habituales cuando se construye una barbacoa de obra es que el humo no suba correctamente por la chimenea.
4. Un truco para que tenga éxito, es que el conducto final sea vertical y alto, porque así mejor liberará el humo. Es importante que la chimenea tenga una altura adecuada, entre 60 y 80 cm, y que se ajuste conforme sube.

Paso 6: Secado y Acabados

Por último, es necesario que fragüe y se seque adecuadamente. El mortero refractario tardará entre 10-15 días en secarse por completo.

1. Para ello, deberás mojar el mortero cada día, durante una semana completa. En este sentido es importante seguir las instrucciones del fabricante de mortero para que fragüe como debe.
2. Pasado este tiempo, haz una pequeña prueba encendiendo un fuego pequeño para templar los ladrillos y comprobar como sale el humo. Si todo ha ido bien, ¡al día siguiente ya puedes hacer una buena barbacoa!
3. Aunque en muchos casos los ladrillos utilizados pueden quedar como revestimiento final, también pueden cubrirse con otros materiales para darle un aspecto estético distinto.
4. Para cerrar la parte superior puedes jugar un poco: bloques cortados, azulejos, granito, piedra pulida… lo que mejor encaje con tu jardín o tu gusto. Aquí entra en juego tu parte creativa.

Complementos para tu Barbacoa de Obra

Una vez construida, considera el almacenamiento y el espacio de trabajo. No olvides incluir espacio de almacenamiento para utensilios, platos y otros accesorios necesarios para tus parrilladas. Como complemento necesario disponemos de una amplia gama de utensilios y parrillas para facilitar la tarea de cocina.

Pérgola para Protección y Comodidad

La pérgola va a cumplir una doble función: crear una zona de sombra en el merendero/comedor exterior y otra la de protegerte cuando estés cocinando, evitando que el sol te dé directamente o el agua de lluvia pueda dañar la barbacoa. Antes hemos aconsejado instalar una pérgola de aluminio en la zona de la barbacoa, con el objetivo de que puedas usarla cuando quieras sin preocuparte por el clima.

La pérgola debe quedar a un lado de la barbacoa, para dejar paso a la salida de humos. Te aconsejamos instalar una pérgola bioclimática, ya que el aluminio es un material que soporta muy bien el calor y la lluvia, no se oxida ni decolora tan fácilmente, no prende como la madera y es más robusto que otros materiales.

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