En este artículo, aportaremos la información más relevante sobre las barbacoas de obra. Aunque el término barbacoa es muy amplio, y se puede utilizar para referirnos a la mezcla o conjunto de alimentos que componen una barbacoa, en este artículo trataremos sobre el utensilio en sí llamado barbacoa.
¿Qué son las barbacoas de obra?
Las barbacoas de obra son unas pequeñas construcciones que suelen estar dispuestas en el exterior, ya sea en el jardín de un recinto particular, o en el campo o zonas creadas para ese fin como merenderos y zonas de recreo. Dicho producto sirve para cocinar alimentos mediante el asado o parrilla.
Existen dos tipos principales de barbacoas de obra:
- Barbacoas con campana: Son aquellas que disponen de un tiro y una campana en su parte más alta para evacuar el humo. Es muy similar a una chimenea pero con altura y proporciones distintas. Además, también tiene unas vías o raíles dentro de la misma para poder colocar las rejillas donde se colocarán los alimentos para su cocinado.
- Barbacoas sin campana: Por el contrario, son aquellas que suelen encontrarse en zonas de recreo o merenderos y no están cubiertas. La estructura es la misma que las de campana, pero el humo se va para donde dicte el viento.
Ventajas de las barbacoas de obra
La primera, es su seguridad. Unido a lo anterior, la resistencia de estas pequeñas construcciones es muy alta. Son mucho más cómodas que las portátiles ya que muchos modelos suelen tener espacio a los lados para poder dejar las rejillas o bandejas con los alimentos. Son mucho más fáciles de limpiar y más duraderas, por lo que es difícil que se rompan. Puedes escoger un modelo predeterminado o bien diseñar tu propia barbacoa para que sea única. Además, el estilo también lo eliges tú.
Consideraciones al construir o adquirir una barbacoa de obra
Hacer una barbacoa de obra sin tener nociones de albañilería, puede ser bastante complicado. Si finalmente decides construir tu barbacoa, piensa muy bien el sitio donde quieres que esté. Es de suma importancia que sea un lugar idóneo ya que se quedará ahí años y años.
Precios de las barbacoas de obra
Si estamos pensando en adquirir una barbacoa de obra, es fundamental saber cuál puede ser el precio de la misma. Si nos vamos a barbacoas de obra “prefabricadas” que sólo hay que montar, podemos decir que una de calidad puede estar alrededor de los 500€. Es verdad que las podemos encontrar por la mitad de precio, pero la calidad de los materiales deja mucho que desear en la mayoría de los casos y al final esa inversión nos dará un producto que tenga una vida útil bastante más corta que una con buena calidad.
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Detalles técnicos de un modelo de barbacoa de obra
A continuación, presentamos las características de un modelo específico de barbacoa de obra:
- Dimensiones: 194 cm altura x 155 cm anchura x 65 cm fondo.
- Características: Sistema matachispas. Interior: ladrillo y hormigón refractario. Parrilla de acero con tres posiciones. Medidas parrilla: 69 x 44 cm. Cajón de cenizas. Mesa, soporte y revestimiento en hormigón gris y gris tintado negro.
- Nota: Se necesita una remachadora manual para el montaje de la barbacoa.
- Opciones no incluidas en el precio: Mesa reversible.
Cómo encender una barbacoa de obra con sarmiento
Si no sabes cómo encender una barbacoa, primero tendrás que tener en cuenta varios factores como: qué vas a cocinar y qué tipo de barbacoa de obra tienes, ya que hay muchas prefabricadas de bajo coste que sólo soportan carbón. Dando por hecho que tu barbacoa de obra es de buena calidad, debes saber que hay dos tipos de combustibles principales para ella.
Combustibles y proceso de encendido
Vale, ya tenemos la barbacoa y el combustible. ¿Qué vamos a cocinar? Si pretendes hacer carne, pescado o verduras, necesitas tener brasas, ya que no se deben cocinar con fuego directo. Entonces, una vez que tenemos decidido que vamos a cocinar los alimentos directamente sobre la parrilla o rejilla, debemos de conseguir unas brasas o ascuas ideales para el cocinado.
Carbón vegetal y sarmiento
El carbón vegetal es un combustible natural que no necesita demasiado tiempo para conseguir unas brasas adecuadas para el cocinado. Dicho esto, para poder encender el carbón vegetal, tenemos varias opciones. Una opción ideal y natural es poner una base de sarmiento, luego el carbón, y encima de este otra vez algo de sarmiento. El tiempo estimado para crear unas buenas ascuas o brasas, dependerá mucho de la calidad del carbón, pero de media puedes conseguir unas buenas brasas en 40-50 minutos.
Encendedor de carbón rápido
Otra opción natural sería utilizando un encendedor de carbón o también llamado chimenea de carbón rápido. Este producto es un cilindro metálico en el que se mete el carbón dentro y se prende en su base ya sea con pastillas, sarmiento, u otro tipo de producto.
COMO PRENDER EL CARBÓN FACIL - Como encender el carbón rapidamente
Leña y sarmiento
Por otra parte, si lo que queremos son unas brasas de leña, aquí vamos a necesitar de más tiempo para tener el resultado ideal. Las mejores maderas para barbacoas suelen ser de encina vieja ya que es bastante densa, pero debes saber que es fundamental una madera seca. Para poder hacer brasas con madera, seguiremos los mismos pasos que hemos explicado con el carbón vegetal. Pondremos una cama de sarmiento junto con algo de papel, la madera y encima más sarmiento. Un utensilio que creemos fundamental para poder agilizar un poco el proceso, es utilizar un fuelle, ya que con este podremos controlar un poco la velocidad del fuego y avivar las llamas siempre que sea necesario.
Limpieza y mantenimiento de las barbacoas de obra
Las barbacoas de obra son mucho más sencillas de limpiar que las de hierro, aunque al ser más grandes, requieren algo más de tiempo. Una recomendación antes de comenzar con los pasos: mientras el detergente hace efecto, recoge todas las ascuas (huelga decir que tienen que estar totalmente apagadas). Deposítalas en un cubo preferentemente metálico o en una jardinera. Esto lo hacemos por si acaso quedara alguna brasa encendida.
Métodos de limpieza
- Con hidrolimpiadora: Si tienes una hidrolimpiadora, todo sería muy sencillo. Simplemente pasa agua a presión por todas las partes de la barbacoa y listo. (Muchas veces una pequeña inversión hace que ahorremos al final mucho tiempo y a medio y largo plazo, dinero).
- Sin hidrolimpiadora: Si no dispones de esta máquina, puedes echar algún producto específico para limpieza o bien ir por la vía ecológica y sostenible siempre que sea posible (ya que no todas las manchas salen con estos productos). Puedes poner una capita de bicarbonato y después echar vinagre blanco. Verás que provoca una reacción efervescente. Es bastante útil para la grasa. Limpia las paredes con un cepillo e intenta eliminar el hollín.
Por último, ten en cuenta que estas barbacoas al soportar altas temperaturas, deben ser revisadas de vez en cuando para comprobar que su estado es el adecuado.