El bacalao con tomate es una receta tradicional, de las de toda la vida. Hecha por nuestras abuelas y madres y que no falta en ninguna casa donde guste el bacalao. Es una receta sencilla y como todas las tradicionales hecha de forma diferente en cada casa, aunque la base es la misma: un buen bacalao y tomate casero. Os dejo la que yo hago siempre en mi casa.
Aunque parece que el bacalao solo se hace en época de Cuaresma, yo suelo ponerlo durante todo el año, porque es un pescado que nos gusta mucho, y del que podréis encontrar numerosas recetas en mi blog. Os recomiendo el bacalao al pil pil, o el bacalao al chilindrón, aunque todas están buenísimas. Hay muchas recetas de bacalao y muy ricas todas.
A mí personalmente es el pescado que más me gusta, por eso esta receta de bacalao a la riojana os la recomiendo. Es fácil de hacer y el resultado es espectacular. Se utilizan verduras como el pimiento rojo asado, cebolla, ajo y tomate, que le dan ese color rojo tan característico y con un sabor sabroso y riquísimo.
En esta época de Semana Santa, el bacalao es un pescado muy usado y cocinado de muchas formas distintas. En vez de bacalao podéis utilizar cualquier pescado blanco que os guste, rape, lubina, dorada, merluza, corvina. Estos peces están criados en superficies acotadas, obtienen el alimento sin esfuerzo, por lo tanto tenemos un pez obeso, con exceso de grasa y menor músculo.
Receta Clásica de Bacalao con Tomate
Esta receta es muy sencilla, pero está tan rica que merece la pena probarla. Un contraste muy rico, salado-dulce, que hace que este bacalao sea un placer degustarlo. Una receta clásica muy resultona y muy rica, ideal para entrante o picoteo. ¡A gozar!
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao en su punto de sal
- 4 pimientos rojos asados
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 120 ml de vino blanco
- 500g de tomate frito casero
- aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal al gusto
- harina para rebozar
Preparación:
- Enharinamos bien los lomos de bacalao y los freímos en una sartén con un poco de aceite por todos lados. Los sacamos y ponemos en una cazuela.
- En el aceite sobrante freímos los ajos picados y la cebolla picada en juliana, añadimos una poquita de sal y cuando estén dorados añadimos el vino y dejamos hervir unos minutos para que evapore el alcohol.
- A continuación añadimos tomate frito casero, el laurel y el pimentón dulce, removemos y cocemos unos minutos y añadimos los pimientos rojos asados cortados en tiras.
La Agencia Española de Seguridad en Alimentación y Nutrición emitió un comunicado sobre las recomendaciones de consumo en pescado por la presencia de mercurio. Emprincipio no iba a poner esta receta, pero es tan rica y hoy que tocaba pescado, digo... que la pongo.
Lo comento porque parto del bacalao ya frito y reservado. Ponemos el aceite a calentar. En el mismo aceite vamos a pochar a fuego bajo la cebolla picada. A mí me llevó un buen rato. Cuando veamos dorada echamos el tomate. Con el tomate en su punto, devolvemos el bacalao a la salsa. Vamos a integrar bien para que tome el sabor, dejamos 5' a fuego lento y tapado. Y así nos va a quedar. ¡Hala! Preparar un buen pan que va a hacer falta.
Otras Deliciosas Recetas con Bacalao
¿Os gusta el bacalao? Un bacalao portugués que es delicioso, ¡no te lo pierdas, te va a encantar!! Quedan unas tortillitas deliciosas y son ideales para la cena o para un picoteo. Y no podía faltar una ensalada de bacalao, que quedan deliciosas, con el contraste dulce salado.
Una receta de bacalao con patatas y una ligera bechamel gratinada que es una maravilla. Una receta sencilla y con un resultado de lujo.
Bacalao con tomate, receta tradicional
Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos un poquito el bacalao por todos lados. Lo retiramos y reservamos. En el aceite sobrante freímos la cebolla y los ajos picaditos. Cuando empiecen a dorar añadimos el pimiento troceado en cuadritos pequeños, dejamos que se haga y ponemos el tomate triturado y las hojas de laurel. Dejamos que todo se haga junto hasta que esté en su punto.
